بيان، ڪئين سوڊ جي ڪم آڻيندي، ۽ جڏهن استعمال ڪيو ويندو آهي.
بيڪري سوڍي پختو سامان ۾ سڀ کان وڏي پيماني تي استعمال ڪندڙ آهي. هي سادي ڪيميائي مرڪب، سوڊيم بيڪريروٽيڪٽ جي نالي سان پڻ مشهور آهي، فطرت ۾ ڪرٽيل شڪل بڻجي ويندي آهي، پر پکا ۾ استعمال لاء هڪ سٺو پاؤڊر لاء زمين آهي.
بيڪري سودا ڪيئن ڪم ڪندو آهي؟
بيڪري سوڍي هڪ الڪائن مرڪب آهي، جڏهن هڪڙو امڙ سان گڏ، ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ گيس پيدا ڪندو. کاربن ڊاء آڪسائيڊ گئس جو ننڍڙو بلبل بياروار ۾ ڦوڪيو وڃي ٿو، ان کي وڌايو يا وڌايو وڃي.
عام اميدن جي هن ردعمل کي استعمال ڪرڻ لاء استعمال ٿيل سرين، ليمن جو رس، تيتمڪي ، ڪاريگر، ۽ ترار جي ڪماڙ شامل آهن.
بيڪنگ سوڍي به گرمي سان ٺهڪندڙ ٺهڪندڙ گئس پڻ پيدا ڪري ٿي. هن ردعمل جي جاء تي ڪو به امڪاني ضروري ناهي، رڳو 80 درجا سينس (176 درمي فورنٽيٽ) جي مٿان گرمي پد جي نمائش.
جڏهن بيڪري سوڊ استعمال ڪيو آهي؟
بيڪنگ سوڊ ڪيترن ئي " جلدي برڊن " وانگر پينڪڻ، مفائن، ڪيڪ ۽ خشڪ خوراڪ وانگر استعمال ڪرڻ لاء استعمال ڪيو آهي. هنن بٽرن ڪافي عرصي تائين شڪل نه ڏيڻ جي لاء مضبوط نه آهن، جيڪا گئس ٺاهي وٺن ٿا. ڇاڪاڻ ته بیکنگ سوڊا گئس جلدي جلدي ٺاهي ٿو، اهو ضروري نه آهي ته ڊگهو بردي سان گڏ ڊگهي عرصي تائين بيٽير پيدا ٿيڻ کي. جڏهن بيهارڻ گرميء ڏانهن اشارو ڪيو ويندو آهي، اهو گراهڪ ۽ وڌايو وڃي گئس بلبلز جي ڪري پيدا ٿئي ٿو.
جيڪڏهن بيڪري سوڍي سميت هڪ بيٽر کي ڪمري جي گرمي تي ويهڻ لاء ڇڏيو وڃي، اهو تيز رفتار شروع ٿي ويندي ۽ ٿوري ڦهل، जस्तै एसिड र कुर्सियां बल्लेबाजमा प्रतिक्रिया हुन सक्छ.
ٻيو، وڌيڪ ڈرامائي اڀار تندور ۾ ٿئي ٿو جڏهن بيٽر گرميء ڏانهن اشارو ڪيو ويندو آهي. گرمي ۾ اٺل ايڪس جي ردعمل کي تڪليف ڏيندو آهي ۽ انهي سان گڏ بيڪ سوڊ جي ٺهڪندڙ سبب پيدا ٿينديون آهن، جن مان ٻنهي جاگير گئس پيدا ڪندا آهن. سوکڙي سوڍي جي لڏڻ واري عمل اڪثر ڪري تيز ٿي چڪي آهي جيڪا اهو اصل وقت ۾ ڏسي سگهجي ٿو.
تازو سوڍي کي ڪيئن ٻڌائڻو آهي
ڇو ته بیکنگ سوڌو وقت ختم ڪري سگهن ٿا، ته توهان پنهنجي بيڪنگ سوڊ جي طاقت کي جانچڻ چاهيندا. بيک سوڌو کي امتحان ڏيڻ لاء، ٿانو سوڊ جي هڪ ٿانو کي هڪ کٽ ۾ ٿورو ئي انگور شامل ڪريو. جيڪڏهن اهو فوري طور تي ڀڃي، بيڪري سوڍي اڃا تائين سرگرم آهي. اهو ردعمل فوم جي وڏي سودا ٺاهي سگهي ٿو تنهن ڪري هڪ ڊک کان مٿان پڪ ڪرڻ لاء پڪ آهي.
بيڪري سوڍي سان بيڪري پائوڊر سان
جڏهن ته پچڻ سوڍي سختي طور تي الفڪائن جو مرڪب آهي، بيڪنگ پائوڊر سوڊيم بيرواربوٽ آهي، جيڪو اڳ ۾ ئي هڪ ايڪڙ سان گڏ هوندو آهي. بیکنگ پاؤڈر ۾ اسڪوپ مرڪب هڪ نمک جي صورت ۾ آهي، جنهن جو مطلب اهو آهي ته بنيادي طور تي ان جي بنياد سان رد نه ٿيندي جيستائين مائع شامل ڪيو وڃي. بيڪري سوڍي رزقن ۾ استعمال ڪرڻ ۾ سٺو آهي جنهن ۾ ٻيون امڪسي اجزاء شامل آهن. جيڪڏهن هڪ طريقي سان ڪافي عضون شامل نه آهي، بيڪنگ پائوڊر استعمال ڪندي مناسب آهي انهي جي طور تي اهو پنهنجي اسيد آهي. Alkaline Recipes ۾ کاڌا سوڍي استعمال ڪندي شايد ڪوڙي ذائق پيدا ڪري سگهون ڇاڪاڻ ته ڪافي ايتري ته ڪڪالين سوڊيم بيرواربٽٽ کي ختم ڪرڻ لاء ناهي.
ڪيتريون ئي ترڪيبون وڌيڪ وڌائڻ واري عمل کي وڌائڻ لاء بيڪنگ سوڊ ۽ بيڪ پائيڊ ٻنهي لاء سڏين ٿا، پر تناسب ٻين اجزاء جي مائٽن جي تڪليف تي منحصر هوندو.
ٻيون بيڪري سوڍي لاء
بنگ سوڌو پنهنجي خوشبوء کي جذب ڪرڻ جي صلاحيت ۾ سڃاتو وڃي ٿو.
انهي سبب، بڪواڻ سوڊ کي اڪثر فرج جي خوشبو جذب ڪرڻ لاء فرج، فريزر، ۽ ٻين بند ٿيل هنڌن ۾ رکيل آهي. ڪنگڻ سوڍي پنهنجي گرينر جي بناوت جي ڪري پڻ صاف ڪندڙ آهي، جيڪو اسڪبلبلنگ ۽ ان جي الڪائن پي پي جي مدد ڪري ٿو، جيڪو ڪجهه ذخيرو ۽ تعمير ٺاهي سگهي ٿو.