گوشت جي گوشت جي بيشمار قسم آهن ، يا ترڪي کاڌ ۾ 'ڪوچي' (KUF'-tay) وينجن. مٽي ۽ بيمارين جي بيشمار سنگم، مرچ، تازي بوٽيون، ماني کائي يا بلگور، ڀريل، پڪل ۽ پڪل آهن. ترڪ ۾، هر ڪنهن لاء 'ڪوٽا' جو هڪ قسم آهي.
ڪيترائي 'کوٽي' وينجن مقامي پسنديده ۽ ترڪي علاقائي کاڌي جي سٺي مثال آهن . گهر جي ڪڪرن ۽ رستوران جي شيف الائيز لاء سڀ کان وڌيڪ محبوب ترڪيبون هڪ ساحلي شهر İzmir کان وٺي، هڪ ڀيرو سميرنا جي نالي سان مشهور آهن. ان کي 'Izmir Kftesi' (Is-MEER 'KUF-tay-see) سڏيو ويندو آهي، جنهن جو مطلب آهي "آذيرام مان گوشت بال."
جيتوڻيڪ اهو نالو سادو لڳي ٿو، هن ذخيرو جو ذائقي غير معمولي آهي. اهو خاص طور تي ٽینڈر ۽ رسائي آهي ڇو ته اها ٻه پکا ٿيل آهي.
گوشت کا گوشت ۽ آلو پهريون ڀيرو ڀريل آهن، پوء ڀاڄر ۾ ڀاڄيون ۽ ساسن جي تڪميل سان گڏ رکو. چشمو ۽ گرما جي ٽيموڪري چڱي ڪم ڪندو آهي، پر توهان سياري مهينن دوران ڪينسر ٽيمٽو خالص پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا.
'Izmir kottesi' هڪ عظيم کان اڳ موهيندڙ آهي. حقيقت ۾، جيڪڏهن اهو رات جو فرش کي رات ۾ رکندو آهي، اهي ذائق جو مزاج جو مزو اچي ٿو ۽ اهو مزو به بهتر ٿئي ٿو ته ايندڙ ڏينهن ۾ ٻيهر هلايو ويندو. اڳتي وڌو ۽ ھن کي پنھنجو گھر رسوخ ۾ آزمايو. اهو شايد گهريلو پسنديده ٿي سگهي ٿو.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1 پونڊ / 500 گرام گرائونڊ ڳاڙهي (ٽيڪ)
- 1 تي
- 1 هيڪ
- 4 سلائيس اڇو ماني (پيچل، ڪاسٽ ختم ڪيو)
- 1/4 بيدل (اطالوي مختلف قسمن، ڪپڙا پناڙي)
- 1 1/2 ٽپو. لوڻ
- 1/2 ٽيچ. ڪارا مرچ
- 1/2 ٽيچ. جانو
- 4 وڏو آلو
- 3-4 مرچ (ھنگريائي)
- 1 پيٽ مرچ (سائي)
- 2 ٽلوٽ
- 1 پيٽ مرچ (ڳاڙهو)
- 1 tbsp. ٽماٽو پيسٽ
- 2 ٽلوٽ (grated)
- 1 پيالو گرم پاڻي
- 1/2 ٽيچ. لوڻ
- 2 پيڪ پائڻ جو تيل (ٻڪڻ لاء)
اهو ڪيئن ٺاهيو
- گوشت کي تيار ڪندي شروع ڪندي. زمين تي ٿانو ھڪڙو پيالو ٿانو رکھو. جوش کي چٽيو ۽ اضافي جوش وڌائين. ان کي گوشت ۾ شامل ڪريو.
- ماني واري ماني گرم گرم سان. ان کي پاڻيء جو ٻاھر ڪڍيائين ۽ گوشت کي وڌايو. مصالحت، ڪٽيل اڪري ۽ هيڪيو شامل ڪريو.
- ڪيترن ئي منٽن تائين گڏوگڏ ان کي گڏوگڏ جيستائين اهو سٺو نه آهي. ان کي ڪجهه منٽ ۾ آرام ڪرڻ لاء ان کي سيٽ ڪريو. گوشت جي ملازمتن مان ڀريل ٻڏل ڀڃي ڇڏيندا آهن ۽ انهن جي هٿن جي کجين جي وچ ۾ رونما ڪري ڇڏيندي.
- تيل جي ڊيگهه هڪ انچ جي ڊيگهه ۾ رکڻ گهرجي ۽ وڏي سطح تي گرمي. گوشت جي کائڻ کان پوء جيستائين سڀني ڪنارن تي گلابي طور تي ڪڪڙجي وڃن. ان کي ڪاغذن تي ٽيلين تي اڏاء.
- آلو پيش ڪريو ۽ پٽي ۾ وڍي. انھن ساڳي تيل ۾ انھن کي گوشت جي ماني ھليو وڃي، ايتري تائين جو اھي نرمي ۽ سارو ڪارو منھن ڦيرايو. ان کي ڪاغذن تي ٽيلين تي اڏاء.
- وڏي اوڳاٽ پروف سيسروول ٽري ۾، پکا جي سڄي بال کي ڍڪڻ لاء پکا گوشت کا بندوبست ڪن ٿا. اڳيون، گوشت جي مٿان مٿي ئي پکا آلو بندوبست ڪريو.
- ٻن ٽماڪن کي ڌڪ ۾ ڪٽيو. سائي ۽ ڳاڙهي مرچ صاف ڪريو ۽ وڏي سوراخ ۾ ڪٽي. ان آلو سان گڏ ڀاڄيون بندوبست ڪريو.
- چٽ جي لاء، ٻه وڌيڪ ٽماڪن کي گڏي. انھن کي ٽماٽ پيسٽا ۽ گرم پاڻيء سان ملائي. لوڻ ۽ مرچ شامل ڪريو. هن جو مرکب ڪياسرول مٿان وڌايو.
- ان کي ٽوٽل 390 في ڪلاڪ في ڪلو ميٽر تائين 30 منٽن تائين يا ان کان پوء ٽماڪ ۽ مرچ نرم ۽ ٿوري ڪڻڪ ٿوري آهي.
- پنهنجو پاڻ کي گوشت جي رسائڻ لاء مٽي سان گڏ گوشت جي کيسر سان گڏ وڌو.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 711 |
| کل فیٹ | 63 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 11 g |
| ناپسنديده چت | 30 g |
| کوليسٽرول | 77 ميگا |
| سوڊيم | 673 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 19 g |
| غذا فائبر | 3 |
| پروٽين | 20 g |