خبردار خبردار ٿيو ھن کي ھڪ سنجيده پائي. اهو وقت وٺڻ جو وقت وٺي، پر مون کي مڃيو، اهو ان جي لائق آهي. اهو پائي پنهنجي ڪرسمس جو اسٽار ٿي سگهي ٿو، ۽ اهو پڻ سال جي ڪنهن ٻئي وقت ڪم ڪندو جڏهن توهان هڪ شوٽپرپر چاهيو ٿا. پائي رائيس سپر سپر باصلاحيت فوٽ اديب الليرا ميديدي جي درٻار ۾ اچي ٿو، ڪروڪس پاران شايع ٿيل ڪتاب ۾ وڏي ٽيبل، بيشي باورچی.
اھو اھو آھي جيڪو ايلگلرا ان جي باري ۾ چوندو آھي:
"هي عجيب ساٿي فخر ڪري ٿو: اهو هڪ عظيم الشان پائي آهي ... ڪجهه هنيئر VIII خوشيء سان هن جي چوپون حاصل ڪري ڇڏي آهي. ان جي ٺاهڻ توهان جي خاندان ۽ دوستن جي لاء اعلان جي مختصر آهي ۽ انهي جي فن لاء پکاو، ڇو جو اهو مشغول نه آهي، ان جو مزو وٺو ۽ توهان جي هر خيال ۾ توهان کي انعام ڏيان ٿو ته توهان کي انعام ڏيندو. "
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 400 ج.
- پڪي پڪي
- 250 ج. پوئتي پوئتي (مرڪوز)
- 500 ج. وينسن (3 سي ايم سي ۾ ڊاهي)
- 2 بتھ سينا (ڪنن کي ڇڪي 6-8 ۾ ڳاڙهو ڪيو ويو)
- 150 گ بييڪون (ناپسند ٿيل اسريڪي بيڪن، ڪٽيو ويو)
- 8 ڳاڙهو سينو (ڳاڙهو)
- 12 واٽ (يا 6 ڪوٽا جوڙو، ننڍا کٽ)
- 5 لوزن جو ڳوڙهو (ڪٽ)
- 15 g. بابا (ڪپڙا، ٿڌو ڀريل)
- 1/2 ٽيچ.
- سمورو
- 30 g. مکڻ
- زيتون جو تيل (اضافي ڪنوار)
- 60 ملي. برانڊي
- 60 ملي.
- بندرگاهن
- پنچ لوڻ (يا مزو)
- پنچ ڪارا مرچ (يا مزو)
- پيري لاء:
- 375 ج.
- غريب
- 1 ڪلو. سڀ مقصد اٽو (اضافي کان وڌيڪ)
- 2 سڪا. لوڻ
- 2 1/2 Tbsp. آڱر کنڊ
- 1 هيڪو (ڪڪڙ سان، کير سان)
- 1 Tbsp. کير
- جلي لاء
- 750 ملي.
- ڪڪڙ اسٽاڪ (تازو)
- 2 Tbsp. بندرگاهن
اهو ڪيئن ٺاهيو
- پائي ٺاهڻ واري ڏينهن جي صبح تي، فرج مان گوشت ڪڍڻ جو ڪمري جي حرارت وٽ اچي. مکڙي هڪ 26 ڪلوميٽر چشمي جي ڳاڙهي، اٽڪل 7 ڪلوميٽر. ٿڪڙو ٿڌي ٿانو، ڦوٽو مٿي ڦوٽو ۽ ڀيٽ ۾ ڇڏڻ لاء ڪجهه ڀيرا ٽيپ ڪريو.
- وڏين پنڌ ۾، مٽي، لوڻ، ٻاجهه ۽ مکھن ۾ مٽيء جا پوشاڪ ۽ نرميء کان ٿڪڻ ۽ سونهن جو تيل جا ٽڪرا پائڻ ۽ نرميء کان ٿڪڻ تائين. توهان انهن کي رنگ ڏيڻ نه چاهيو، تنهنڪري اڌ رستي تي هڪ لپ پاپ ۽ گرمي گهٽ ۾ گهٽ ڦري. هڪ دفعو مڪمل طور تي، گرميء کي ساڄي طرف وڌو ۽ فوري طور تي ٻنهي ڌاڙن ۾ وجهي. ڏيو مائع صرف هڪ اونداهي تي مڪمل طور تي گهٽ ڏيو، چپچپا پابند ۽ ٿڌي ڇڏڻ.
- ان کان علاوه، 3 ڪلوميٽر ۾ هام ڪٿان لڪايو ۽ باقي گوشت سان گڏ وڏي ٿانو ۾ وجهي ڇڏيو. مندبي بوٽ ۾ ٽوپ، سٺي چڱي طرح ۽ ان کي هڪ جولي سٺو مارو ڏين ٿا.
- اڳوڻي سونهن 180 درجا سينٽر / فين 160ºC / گئس 4.
- پيري لاء، گهٽتائي کي گھٽ گرمي تي 500ml پاڻي جي هڪ ننڍڙو پن ۾ ڳاڙهو ڪيو. فوري کي آڻيو ته پوء فوري طور تي گرميء کي ڦيرايو. هڪ آلو، لوڻ ۽ چمڪندڙ کنڊ کي ٿانو ڪري ڇڏيو ۽ وچين وچ ۾ کوٽ ٺاهيندا. گرم، ٿڪ پاڻي کي سوراخ ۾ آڻيو ۽ اٽو ٺاهڻ لاء آٽو شامل ڪيو. ھڪڙو ٻرندڙ سطح تي ٻاھر ڪڍو ۽ ھڪڙي ٻنھي کي ٻنھي لاء گونگا ڪرڻ لاء بئنڪ ڏانھن ڪم ڪرڻ لاء.
- لوڪ جي لاء هڪ چورس ڪٽ ڪريو ۽ 'پائي اسپتال' جي لاء ٽينس-بال-ٺهيل ڍنڍ کي ڇڪيو، جيڪڏهن توهان اتي وڃڻ جي ضرورت آهي. ان کي پابندي لڳائڻ لاء ان کي فلم ۾ ڇڪيو وڃي، ۽ ٿڪايو وڃي. روشني طور پر توهان جي مٿاڇري سان چڱي طرح اٽو ۽ توهان جي رولنگ پن پڻ. پيريري کي تقريبا 40 ڪلوميٽر وچ ۾ هڪ دائرو پهلو روڪو ڪيو: توهان جي ٽنگ مٿان اوڀاٽ سان گڏ لڪائڻ لاء ڪافي آهي، پوء اهو پنهنجي پن جي چوڌاري مٿي وڌو ۽ ان جي مٿان کان مٿي هڻي.
- توهان جي آڱرين جي فلاش کي استعمال ڪندي اها به ٻاهر نڪرندي، مانيء کي دٻاء ۾ دٻايو، پڪ سان پڪ آهي ته توهان جي چوڌاري سڀ کان مٿي سينٽر جي چوڌاري وڌيڪ آهن. پنھنجي گابي جي چوڌاري سڀني پاسن کي دٻايو جتي ھلي بنيادي طور تي ملن ٿا، تنھنڪري پيٽ ڏاڍو بھ گھڻو نه آھي.
- هاڻي مخلوط گوشت مان اڌ ۾ کڻڻ، ان کي ڏاڍي مضبوطيء سان ڀريل نه آهي، ۽ جزيري لاء هڪ سوينٽٽر يا ٻه اسپائي ڇڏيندا آهن. ان کان پوء ٽڪريء جي ويدن جي ڀڃڪڙي سٿن جي ڀڃڪڙي ۾ ڪٿان لڳل آهن، وچ واريون پڇاڙيون وچ ۾ ڦهلائي ڇڏينديون آهن.
- مٿين گوشت سان گڏ مٿي، هڪ گنوم وانگر ٺاهيو، پوء پنهنجي آڱر جي اڌ آهستي ۾ چپ ڪندي هڪ سوراخ ڪنگ ٺاهيو (هي جلي کي آزاديء سان بعد ۾ ورهائڻ ۾ مدد ڪري ٿي).
- پيٽري واري پيٽ کي ڇڪڻ واري جاء تي ڦيرو ڪري ڇڏيو ۽ ان کي گوشت تي رکڻو پوندو. هڻين کي ڌوئڻ سان برش ڪريو، پيٽ جي چپ جي مٿي تي ڳاڙهو ڪريو ۽ مٿي کي ڀڃي ڇڏين، ۽ پڪ ڪرڻ لاء توهان کي سٺو مهر آهي (ٿورو ٿڪڻ وارو ڪڏهن به نه ٿيندو آهي).
- آڱوئيشن تاج کي ڍڪايو، پيريري ۽ ٽين وچ ۾ نه مچائي نه ڏيو يا जब तपाईं त्यसलाई बाहिर जानुहुन्छ भने यो छडी रहन्छ. وچ ۾ هڪ سوراخ ڀڄڻ لاء ڀڄڻ کپي، ۽ جيڪڏهن اڃا توهان کي طاقت آهي، ڪجهه پيٽري واري پٽن کي، انهن کي پڻ هڻندو آهي. پائي کي ڇڪڻ واري ٽريڪ تي هڻڻ ۽ 1 ڪلاڪ 15 منٽ تي پائي ڇڏيو ۽ ان کي ٻيهر هڻڻ جي جاء تي اڌ هڻڻ. پوء ان کي تند مان ڪڍي وٺو ۽ گرميء کي 200 ڪ.ف.ڪ / فين 180 ° سي گيس 6 کي ڦيرايو.
- عام طور تي ٿلهي جي ڪنارن جي چوڌاري پيٽ چاقو هلائي، پيري کي نه رکڻ جي پرواهه نه ڪري، ۽ تمام آسانيء سان چنگ ڇڏڻ جي ڪٽ کي هٽائڻ، ان کي ڪٿي به نه پهچڻ جي جانچ ڪندي. انگن کي ڪڍو. جيڪڏهن سيپ اپ توهان جي بيڪنگ ٽري مٿان مٿان توهان کي فوري طور ڄاڻي سگهو ٿا ته توهان هڪ ليکڪ ڇڪايو آهي. PANIC نه ڪريو - اهو اسپتال جو وقت آهي.
- بس آرام سان پيٽ جو سا استعمال سوراخ سوراخ ڪرڻ جي لاء انهي مقصد لاء محفوظ ڪري ڇڏيو، پڪ سان پڪ ڪريو ته توهان پکايا خام سان ٺهڪي اچي. Plugging سان ٿورو گهڻو سخي ٿي سگھي ٿو - توهان کي هن ٻار کي جلي اسٽيج لاء ويڙهاڪ ڪرڻو پوندو. آء توهان جي پائي جي اڃا تائين شاندار آهي. درست طريقي سان لڳل نظر اچي سگھي ٿو پر آئون ضمانت ڪري سگھان ٿو. (يوپ، مون کي ڪجهه ڀيرا اسپتال منتقل ڪيو ويو آهي، ۽ هڪ ڀيرو سڄي عرصي ۾ هن طريقي سان ڀرپور ڪم ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي هئي.)
- ايون کي ڌوئڻ ۽ 15-20 منٽن تائين ان جي تارن ۾ واپس رکڻو پوي جيستائين پيري جي مٿان هڪ سڪو ڳاڙهو آهي (جيڪڏهن مٿاهون رنگ هن کان اڳ هجي ها) پوء ان جي ورق جو هڪ ٽڪرا ختم ڪريو. صرف انهي کي پڪ ڪرڻ لاء ڪن پاسا صحيح طرح پکايا ويندا آهن). مڪمل طور تي مڪمل طور تي هڻي ڇڏو: فرج جي لاء ٿورڙو آهي ۽ ڪجھه اسان وٽ غدار يا پيتري آهي، تنهن ڪري مون کي عام طور تي اهو سياري ۾ ٺڪرايو وڃي، ونڊل کليل ۽ دروازو بند ڪيو.
- هڪ دفعو توهان جي پائي صحيح ٿڌو آهي، بندرگاهن سان چکن اسٽاڪ کي گرم ڪريو ۽ جليٽائن جي پنن کي ٿڌو پاڻي ۾ اڇليو (چار گهر گهريل اسٽاڪ جو استعمال ڪريو؛ پنجن خريداري جو استعمال ڪندي). جڏهن اسٽاڪ تيار ڪري رهيو آهي، ان کي بند ڪريو، فلاپي جليٽ جي پنن کي هڪ ڀيرو ڪڍيو وڃي ۽ اسٽاڪ ۾ پئجي ويندو.
- موسم، هڪ سوراخ جو چمڪڻ سان گند ۾ ٽپ ۽ ڪمري جي گرمي تي مينھن کي ڇڏي ڏيو.
- جڏهن اسٽاڪ ٿڌو آهي، ان کي پائي ۾ وجهي ٺاهڻ لاء تيار ٿي وڃي.
- جيڪڏهن توهان وٽ پتلي فليل هوندي آهي، ان کي ٻاڦ واري سوراخ ۾ لٺيو، يا ڪٽرن واري ڪاغذن مان هڪڙي ٺاهي ويندي. نرم اسٽ ۾ 10-15 منٽن کان اسٽاڪ کي پائي کي وڌايو، هر بوٽ جي وچ ۾ ٻه منٽ ڀڃي سان. جيسين تائين ڪجهه به قبول نه ڪندا، يا توهان اسٽاڪ مان نڪرندا، يا توهان کي ان جي چوڌاري ٻاهران ڏسي ڇڏيو آهي، ان صورت ۾ پنهنجو پاڻ کي هائي اسپتال ۾ ٻيهر پڙهي اچي ٿو: سوراخ کي ڊيم ڪرڻ لاء ڪا به خوش قسمت خشڪ پيري استعمال ڪريو. 'ڪلي پائي پائي پائي تي پتلون ڪيئن نظر آتا ہے - جب جेलिलाई सेट गरेको छ (यानी केहि घण्टौ वा रातभर) यो पेस्ट्रीले कम्तीमा सानो، तीव्र चाकूको साथ बसोबास गर्यो، र कुनै घोडाहरू देखाउने छैनन्.
- واپس ان جي ٿڌي جاء تي پٽي وجهي ڇڏيندا ۽ رات جو مقرر ڪرڻ لاء جلي کي ڇڏي ڏيو. هن مهل ۾ اهو ڏينهن برقرار رکي سگهي ٿو. جڏهن ته پائي وقت کائي رهيا آهيو، تنديل ٿانو ٿڪايو ۽ هڪ دفعي پنهنجي رفتار تي فخر ۽ خوشي کي چمڪيو ته صرف چند منٽن لاء چمڪايو: پيري کي هڪ شاندار چمڪ ڏيڻ لاء ڪافي آهي، پر ان لاء ڪافي ناهي جيلي جي اندر بابت ٽڪر لڳل.
- هڪ لمحو پنهنجي مهارت جي نموني تي حيران ڪرڻ لاء، ڇو ته بلاشبہ هڪ کڪ وانگر، توهان محسوس ڪندي محسوس ڪيو ته توهان پنهنجي راند کي بلند ڪيو آهي.
نوبل: هڪڙي وقت جو وقت مڪمل ٿي چڪو آهي، فرنگي ۾ ڪنهن کي به هڻي ويهي هئڻ بابت گهڻو ڪجهه سٺو يا سٺو ناهي.
اهو طريقو اچي ٿو. الليگرا ميڪيودي 2013 کان سندس ڪتاب بگ ٽيبل بس باورچی.
الليرا کان هڪ ٻيو وڏو مشق