سڀ کان وڌيڪ عام گهر-پچائڻ واري غلطي مان هڪڙو بچاء
ان تي يقين رکو يا نه، هڪ گهر ٺاهڻ جي سڀني عام غلطين مان هڪ کي پنهنجو کاڌو پائڻ جي ڪوشش ڪرڻ کان اڳ پٽي ڪافي گرم آهي.
خوش قسمت، اهو هڪڙو آسان مسئلو آهي، بچڻ لاء، ڇو ته توهان کي ڪجهه ڪرڻو آهي، مڪمل منٽن لاء بلڪل صحيح نه آهي ته توهان جي پني مناسب درجه تائين پهچي وڃي.
ايندڙ وقت توهان هڪ رستوران تي آهيو جتي توهان بار مان لڪائڻ يا ڊائننگ روم کي ڏسي سگهو ٿا، انهن جي پنجن کي پڙهو.
توهان شايد شايد غير استعمال ٿيل ايلومينيم ساٽ پين کي ٿوري زبان جي هيٺيان زبان (يا شايد شايد ڀرسان فلیٽ جي چوٽي يا گلن تي) سان حد جي پٺن وارن تي نظر ايندو. ٻاڦ مٿي تي بيٺو، پر اهو ڪافي آهي ته اهي پنڪ اڳ ۾ ئي گرم ٿين ٿيون جڏهن ڪڪ هڪ لاء پهچي وڃي. جڏهن آرڊر ۾ شروع ٿيڻ شروع ٿي ٿي ته اهو وقت نه ملڻ جو وقت نه هوندو ۽ انهن کي پن چڪيء جو انتظار ڪرڻ جو وقت نه هوندو.
اسٽڪن ۽ چپس کي جلدي کائڻ جي ضرورت آهي
۽ اهو اهم ڇو آهي؟ جيڪڏهن توهان سورڪ جو پوکي ڪري رهيا آهيو ۽ پين تمام ٿڌو آهي، اهو صرف ويهندو ئي ويهي رهيو آهي جڏهن ته پين کي سست ٿيڻو پوندو. ان کان پوء توهان رسس کي ڏسڻ لاء شروع ڪنداسين، ۽ اهي جوس وري هٽائڻ شروع ڪري ڇڏيندا آهن جيئن ئي گرم تيز ٿي ويندو آهي، تنهنڪري توهان جي ساپ کي بجليء کان سواء ٻاڦ ٻاڦ بنائي ڇڏي. جڏهن توهان ان کي پلايو ٿا ته توهان جي سهڻي قيمتي ڳاڙهو ڪٿان رنگ جي بدران سرمائي رنگ جي رنگ ڏسو.
ڏسو، گوشت جي ٽنڊو ڪٽي جتني جلدي ممڪن ٿي پکايا وڃن، انهي ڪري اهي اهي ٽڻندا آهن.
ٿڌو ڀڙو مطلب ته گوشت گرميء جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ وقت گذارڻ وارو آهي، ۽ اهو نتيجو سخت ٿي ويندو.
Sautéeing Veggies کي گرم ڪرڻ جي ضرورت آهي
اهو ساڳيو ويتن واري ويشي سان آهي . ٿڌو پائڻ تي ڀاڄيون شامل ڪرڻ جي ڪري انهن کي سيراب، موشي، ماکيء جي ڀاڄي ڏني وئي هئي ڇاڪاڻ ته اهي گرميء جي ڀيٽ ۾ گهڻو وقت گذاريندا هئا.
توهان جلدي جلدي کي ٽوڪڻ چاهيندا هيا، اهي اهي ڪرسيون، ذائق ۽ روشن رنگ واريون آهن. جو، ٻيهر، مطلب گرم گرم استعمال ڪندي.
جڏهن کاڌا هڻي، پاڻيء جو هڪ گراوڪ ڀريل هجي
اي پي ايڇ کي پچڻ لاء ڪافي گرم آهي، جڏهن پاڻيء جو پاڻي ڦوڪيو ويندو آهي. توهان چاهيندا ته فوري جي کوٽ کي فوري طور تي هيڪنگ کي پچائڻ شروع ڪيو وڃي. جيڪڏهن اها گرم گرم نه آهي، هڏيء بنيادي طور مکين مان مکھن کي ڪڍندو، انڪري مکھن جي ڀيٽ ۾ ان جي ڀيٽ ۾ هڻين جي مٿي واري مٿي واريون وڇوڙي هوندي. جنهن جو مطلب آهي ته توهان جي هاڻوڪي اسٽاڪ ڏانهن ويندي آهي.
عام طور تي ڳالهائڻ، توهان کي گرم ٿڌ ۾ ٿورڙو ٿانو ٿڪڻ چاهيندو آهي، ان ۾ ٿڌا هڻندڙ ٿلهو هڻندا آهن . ٿڌي مکھن يا تيل ٿي سگھي ٿو. صاف ٿيل مکھن سٺو انتخاب آھي ڇو ته توھان ان کي سگريٽ ڪرڻ کان بغير حاصل ڪرڻ کان بھتر حاصل ڪري سگھو ٿا.
پر تمام گهڻو استعمال نه ڪريو. پين جي تري ۾ تقريبا 1/8 انچ هڪ انچ جي بلڪل گهڻا آهي. وڌيڪ ۽ توهان جا هڻڻ بلڪل چٽي ويندا آهن؛ گهٽ ۽ اهي لٺ ڪندا.
تنهن هوندي، هڪ دفعو هگهار هڪ پل هڪ مقرر ٿيڻ جي لاء آهي، توهان کي وڌيڪ کاڌي واري وقت تائين گرميء جي گھٽتائي کي گھٽائڻ گهرجي ته جيئن اهو ساڙيو وڃي.
گرم ڪيترو گرم آهي؟
هي اهم سوال آهي. هڪ دفعي هڪ ڀيري مون کي مشورو ڏيان ٿو ته آئون 5 کان 10 منٽن تائين پنهنجو پن تي تيز ڪري. ڇا مون تازو دريافت ڪيو، جيتوڻيڪ، اهو آهي ته جيڪڏهن توهان برقي اسٽو ملي آهي، ته شايد توهان پنهنجي پين کي هن ڪم ڪري ڇڏيندا.
افسوس :(
تنهن ڪري مان اها صلاح ڪريان ٿو ته توهان پنهنجو وچ وچولي تيز گرمي تي گرمي ڪريو جيستائين ٻل پاڻي جو پاڻي ٽپو ۽ پين جي مٿاڇري تي ماڙ ڪري ڇڏيندا. پڪ ڪريو ته توهان هي آزمائشي اڳتي وڌڻ لاء تيل شامل ڪيو، ٻي صورت ۾ گرمي تيل توهان تي تڪليف ڪنداسين.
بالآخر توهان پنهنجي اسٽو ۽ پنهنجي پسنديده تين لاء وڌيڪ تڪليف وارو وقت ڪڍي سگهندا، ۽ توهان کي پاڻي جي بٽڻ کي استعمال ڪرڻ جي ضرورت نه هوندي. مان ائين ڪري سگهان ٿو ته هڪ گرمي کي گرمي جي قسم واري چمڪندڙ سطح کان ٻاهر ڏسڻ ۾ اچي ٿو.
قانون تي استحصال
اهو صحيح آهي، اسان هنن ٽنهي مثالن کي ڏٺو آهي ته توهان کي پچڻ شروع ڪرڻ کان اڳ توهان جي پين گرمي کي رکڻ جي لاء ضروري آهي، پر هتي موجود آهن؟ حقيقت جي طور تي، ها.
جڏهن توهان گوشت جو هڪ ٽڪرو مان ڪڍي چڪي آهي، جهڙوڪ چمڪندڙ گندن جي سينن يا ڪڪڙ جي ساڍا، توهان اصل ۾ ٿڌو پن سان شروع ڪرڻ چاهيندا آهن ۽ اهو دير سان گرميء تائين وٺي ٿو.
ساڳيو ئي بيڪن لاء صحيح آهي. جيڪڏهن توهان هڪ skillet ۾ بيڪن پکڪيندا آهيو، ان کي ٿڌو ٿيڻ گهرجي. (پر ياد رکو ته بيڪن کي پچائڻ جو بهتر رستو آهي .)
هڪ ٻي استثنا تڏهن آهي ته توهان پياز ڪارڪردگي ڪندا آهيو. تيرن ۾ هنن جو گهڻو پاڻي آهي، ۽ توهان سست پاڻي سان تمام گهڻو کائڻ چاهيو ٿا ته اهي ساگر ۾ شگر وري ڪارو ڳنڍي سگهن. ۽ توهان کي سست ٿيڻ جي ضرورت آهي ڇو ته گنگا تقريبا 310 ° F تي ڪارڪردگي ڪرڻ شروع ڪن ٿا، پر پاڻيء جو گرميء کان 212 ° F کان وڌيڪ نه ٿيندو. تنهنڪري اسان انهن کي ٿڌو پٽي ۾ شروع ڪيو ۽ سست تيزيء سان پن چڪائي ۽ گھٽ گرمي تي هنن کي صاف ڪر. انھن کي ڏاڍو تيزيء سان کائڻ ۽ توھان کي برج جي ڪنڊن جا ڪڪندو، پر پاڻيء کي پیاز شروع ڪرڻ کان اڳ بند ڪرڻ جو ڪو موقع ڪونھي. (رستي ۾، سست ککر هڪ جوز جوهر ڪرڻ لاء هڪ بهترين اوزار آهي).