ايورويڊڪ ائبروريا کان آمريڪي قافيا ڏانهن علاج ڪرڻ
'' چا '' توهان کي لڳ ڀڳ ڪنهن به ڪوفير ۾ ڳولڻ جي تاريخ آهي، جيڪا هزارين سالن کان واپس ٿينديون. قديم " ماسالا چائي " ("چشمي چانهه ") شاهيٽي ۽ هولڊ دوا جي ڪهاڻيون ۾ لڪيل آهي ۽ ڪيترن سالن کان بيشمار مختلف حالتن ۽ دنيا جي پرستار جو بنياد شامل ڪيو ويو آهي. هيء ماالا جي تاريخ آهي، شروعات جي شروعات اها ڏکڻ ايشيا جي قديم بادشاهن جي شروعات ڪئي وئي هئي ۽ پڇاڙيء سان اهو آمريڪا جي ڪنڊ قافيو کي ڪئين ڪيو ويو.
شروعاتي تاريخ
لاتعداد موجب، مالاالا چان جي تاريخ هزارين سال اڳ هڪ قديم شاهي ڪورٽ ۾ شروع ٿي. ڪجهه لکن ٿا ته اهو 9000 سال اڳ پيدا ٿيو هو، جڏهن ته ٻين جو چوڻ اهو 5000 سال اڳ هو. ڪجھه ڪورٽ جو چوڻ آهي ته هاڻ هندستان ۾ ڇا ٿيو آهي، جڏهن ته ٻيا ڪجهه مالالا چائيائي ٿاڻي يا آڱريون نڪتا آهن. ان کان علاوه، اهو به چيو ويندو آهي ته هڪ بادشاهه ان کي صاف ڪرڻ وانگر، ايوورڊڪڪ پيئڻ کي يقيني بڻائي ٿو.
جيتوڻيڪ شروعاتي طور تي، مالاالا چان وڏين مصالحن سان ٺاهيو ويو ۽ ڪيترن ئي مختلف طريقن سان تيار ڪئي وئي. اهو گرم يا سردي کي نرمي واري علاج لاء علاج ڪري رهيو هو. هن وقت، اسپيشل مٺي جو پيالو "masala chai" جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو، جنهن ۾ ڪنهن به ٽيليلون ۽ ڪافين جي اڻ مشتمل هئي.
ڪارو چان جي پهچڻ
1835 ع ڌاري، آسام، هندستان ۾ انگريزن چاء جي پوکيشن قائم ڪئي. ڪارو نال ٺاهي اتي ئي پنهنجو طريقو مقامي ماسالا چپ جي رستن ۾ ٺاهيو . اها آهي ته مالاالا چاء جو پهريون ظاهر آهي جيئن اسين ڄاڻون ٿا، مصالحن، کير، مٺير ۽ چانهن سان مڪمل ڪريو.
بهرحال، هيء مرکب ڪاميٽي اپيل نه هئي، جيئن چانهه بنيادي طور تي هڪ برآمد هو ۽ گهڻو ڪري هندستانين لاء تمام گهڻو قيمتي هئي.
ماس ۾ مقبوليت
1900 جي شروعات ۾، جڏهن انگريزن جي ملڪيت چيمپ ايسوسيئيشن هندستان ۾ ڀارتي هندستان جي چانهن جي واڌاري کي وڌائڻ شروع ڪيو. ڇو ته ڪارو چانهه سڀ کان قيمتي اجزاء هو، وينڊر کير، شگر ۽ مصالحو استعمال ڪيو ويو ته جيئن ان جي پيچيدارن کي ذخيرو برقرار رکندي بيٺو هڻي.
مسالا چائي جي مقبوليت پکيڙيل آهي.
جڏهن 1960 ع ۾ مسالا چائي هندستان ۾ وڌيڪ مقبول ٿي چڪي هئي، جڏهن ته "سي سي سي" نالي هڪ ميزيڪل بڻجي چانڊ ٺاهي وئي، جيڪا ڪارو چاهه هندستاني عوام لاء سستي هئي. سي ٽي سي (يا "ڪشميري، ٽائر، ڪرل") چانهه هڪ اڻ ڳاڙهو پيالو چانهن ۾ رڌل ڪن ٿا، پر اهو هڪ جاندار ٽانڪ ذائق آهي جنهن کي اهو ماسيالا چان جي مٺي، ممي ۽ برفاني نوٽس ڏانهن هڪ سوادج ورق ٺاهيو آهي. انهي سببن لاء، سي سي سي مالاالا چاهه هندستان جي ڪيترن ئي حصن ۾ هڪ اسٽاپ رهي ٿو.
علائقائي، اسٽريٽ وينڊرز ۽ ٽرين فروشين چاه واله ("چانهه ماڻهو"، چاه جي بارسٽا وانگر) عوام کي مسالا چائي سڏيندو آهي. چاائي گهرن جي گهر ۾ خوش ٿيڻ لاء پڻ استعمال ڪيو ويو آهي. ڪجھ علائقن ۾ ماڻهو هر ڏينهن چين جي تقريبا چار ننڍو پيالو پيئي رهيا آهن. هڪ مشهور وقت چين لاء هڪ دوپڙي ناري جي چارهن ڪلاڪ آهي. هن سير ۾ شامل سموسوس ، پيراور ، فارسان (گجراتي نموني) ۽ نيشا (سارو ناشتي کاڌي جون ٻيرون جيڪي نيٺ کاڌي خوراڪ وانگر) شامل آهن.
دنيا جي ڀرپاسي
جيئن ته ميالاالا جي دنيا جي مقبوليت وڌندي آئي، ان ڪري انهن جي مختلف قسمن جو تعداد وڌايو. مثال طور:
- عام طور تي انڊس ماسالا چا جو عام طور تي مقامي، اڻ کٽيل ڳڻي کنڊ جي روپ ۾ جهيري سڏيندو آهي، پر ٻيو ڪجهه وڌيڪ مٺي سان گڏ مٺي آهي. آمريڪا ۾، ميڪالا چاهه لاء مٺي کي کنڊ ۽ ماکر مشهور آهن.
- هندستان ۾ ۽ باقي سڀ کان وڌيڪ دنيا ۾، ماسالا چان ڪارو چانهه سان ٺاهيو ويندو آهي. ڪشمير ۾، ڳاڙهو ساو چانهه بدلا ڪڻڪ جي بدران استعمال ڪيو ويندو آهي. ڪيترائي آمريڪي ڳوڙها CTC جي بدران ٿانو پتي ڪارو چان استعمال ڪندا آهن. ڪيئي جي ڪافين آزاد نسخن ڪارا چانهن جي بدلي روبوب شامل آهن.
- ڀارتي چاه ۾ عام طور تي سڄي کير جو کير آهي. دنيا جي لحاظ کان، ڪجهه ماڻهن کي چمڙي کير، سوياڪڪ يا ٻين غير غير جانبدار اختيارن کي ترجيح ڏيندا آهن، ۽ ڪجهه آمريڪي قافلوين وينز آئس کریم استعمال ڪرڻ لاء منجمد چين ٺاهيندا آهن.
- هندستان ۾، مالا چائي تازو انگور ۽ جزياتي مصالحن سان ٺاهيو ويو آهي. آمريڪا ۾، وڏي پيماني تي شربت پذير (عام قافيا ۾) ۽ چانهه جو ٺهيل مصالحن سان گڏ گڏوگڏ وڏي پئماني تي موجود آهي،
آمريڪا ۾، اجزاء ۽ تياري جا طريقا صرف مختلف حالتن ۾ نه آهن. نالو "ماسالا چائي" جو نالو " چائي " يا اڃا تائين "چاء چانهه". "ميڪالا چا" جي معني آهي " چشمي چانهه "، "چائي" جو مطلب آهي، "چاء".
لاچار اڃا تائين، "چان چانهه" جو مطلب آهي "چانهه چانهه". البت آمريڪا ڏانهن پکڙيل مڪمل طور تي خراب ناهي - ڪيتريون ئي ٽيهتون ڏاڍا اعلي معيار گڏ ڪري رهيا آهن، هڪ ننڍڙو پٿر ماسالا چاء جي ڪنڊ جون اميدون وڌي رهيون آهن.
تازن سالن ۾، چاء چاٽ لٽ ۽ هڪ ميسا ذائق پيئڻ گندي چين سڏجي ٿو ۽ ٻنهي مغربي جي ڪافي قافلي دڪان ۾ مشهور ٿي ويا آهن.