اھي گوشت ۽ چانور جي بنڊ لانگ ٿيل انگورن جي پنن ۾ لپڻ يونان ۾ پسنديده آمدني آھن. ايم ڪيو ايم -ڪياهه يه meh kee-MAH کي ٻڌايو ويو آهي ته يوناني ٻوليء ۾ ڊيمما ڪرم ڪاما يا ντολμαδάκια με κιμά آهي.
نالو ترڪي لفظ ڊلما مان ورتل آهي ، مطلب ته "ڀريل"؛ ۽ ايڪي جو مطلب ٿورڙو "ننڍڙو" آهي، تنهنڪري هڪ دلمايا لفظي معني ۾ ٿورو ئي گهريل آهي. توهان انهن کي يوناني سلاد جي گڏوگڏ، هڪ عظيم زوال جي حصي جي طور تي ڳولي سگهندا، يا هڪ پاسي جي کاش جي حيثيت ۾ خدمت ڪندو.
توهان هن تلاوت کي وڏي انگن جي پنن سان گڏ ٺاهي سگهو ٿا، جنهن جي واضع طور تي وڏي گوشت ۽ چانورن جي پگهار ۾ نتيجو، ان کي دوپڻ جي ماني يا لائيٽ جي رات جوڙڻ لاء مثالي نموني ٺاهي. تنهنڪري اهي وقت آهن ۽ ڪم ڪرڻ وارا محتاج آهن، اهو پڙهي هڪ خوبصورت وڏي مقدار آهي. توهان ڪيترن ئي ڏينهن تائين ڀريل انگورن واري پتلون فرج ۾ محفوظ ڪري سگهو ٿا، يا انهن کي بعد ۾ استعمال لاء منجمد ڪري سگهو ٿا.
دالمماڪيا لاء هڪ روايتي سنگم ايگولومون آهي، هڪ ساس ۽ هيمن جو جوس ٺاهيو ويندو آهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- انگور واريون:
- 8 پيالو پاڻي
- 1/2 ليبو (صرف جوس)
- 1 ڪڪڙون سمنڊ جي لوڻ
- ھڪڙو جھر (16 ونس) انگور جي پنن ۾ برائن (اٽڪل پنن)
- ڀرڻ:
- 1 پي ننڍو اناج چانور، اڻ کٽ
- 2 وچولي وڏيون پيا، ٿڌا ڪڻڪ
- 5 چمڪندڙ زيتون جو تيل، ورهايو
- 2 پائون لڻ واري زمين جو گوشت يا ليم (يا ٻئي جو مرکب)
- 1 گزار تازي ٻوڙي، کٽيو
- 1 ٽيچ
- مٽي جي پنن
- 2 1/2 لييمون، (ميو فقط جوس) ورهايل
- 1/4 ڪٿان مرچ مرچ
- پاڻي جو 2 پيالو
اهو ڪيئن ٺاهيو
- 8 ڪڪڙ پاڻيء مان هڪ وڏي لوٽي ۾ اڇلائي، ۽ جوس 1/2 جي ليم ۽ لوڻ کي وڌايو. خاص طور تي پٽن کي هڻندا (انهن کي جدا نه ڪريو). گرميء کي بند ڪريو ۽ پنن کي 3 منٽن لاء گرم پاڻيء ۾ رکون.
- پنن کي هٽايو ۽ ان کي ٿانو ۾ رکي ۽ ٿڌو پاڻي سان ڍڪيو. جڏهن ٿڌي، ڪڪر ۾ وينداسين. اهو عام طور تي عام پنن کي نقصان پهچائڻ يا خراب استعمال ٿيڻ جي ڪري ڪيترن ئي پٽن لاء غير معمولي ناهي. بعد ۾ پڙھڻ بعد ان کي استعمال ڪرڻ لاء سيٽ ڪريو.
- بھرائي تيار ڪرڻ لاء، چانورن کي گرمائڻ ۽ گرم پاڻيء ۾ 10 منٽن لاء شروع ڪندي. (متبادل طور تي، جوز سان چاء چاول سان.)
- زيتون جو تيل زيتون جو ساٿين تي ساوڪ سٿيو جيستائين ساوڪ ٿيل نه هجي.
- هڪ ٿانو ۾، جوز جمع، زمين تي گوشت ، چانور، باقي زيتون جو تيل، ڊيل، سڱن، 1 ليم ۽ مرچ جو رس. هٿ مٺي هٿ سان.
- پون کي ڀرڻ ۽ رولن کي ، آسانيء سان هڪ پتي کي جدا ڪريو ۽ ڪم جي سطح تي ان کي چمڪندڙ پاسي واري جاء تي رکي. ھڪڙي ٿانو ھڪڙو (ھڪ چشمي تائين) جڳھ تي پھتي آھي جنھن واري جاء تي جتي سٽ واري پتي آھي.
- بھر جي مٿان پتي جي تري ۾ وڌو، پوء هر طرف هڪ متوازي ۾ ڦاٿل ۽ پٿرن کي وڌايو ويندو آهي. اهو رول مضبوط هجڻ گهرجي، تنگ نه ٿيندو، جيئن پائڻ دوران وڌائڻ وڌندا. ورجائيندا رهو جيستائين سمورا پئسو استعمال ڪيو ويو آهي.
- ڇو ته هيٺيون پتي واريون پٽي ڀريل هئڻ ڪري سگھن ٿا، هڪ پليٽ يا ڪاٺيل سويلويڪي سکور جي ڳري هيٺان پٽي جي هيٺان ۾ (هيٺيان ٽيپ ڏسو). پليٽ کي ٿوري نموني ۾ رکڻ گهرجي.
- جيڪڏهن اڻ ڄميل پنن ۽ پنن جا ٿڌا هوندا هئا ۽ ڀريل عمل جي دوران استعمال نه ڪندا آهن، انهن کي پليٽ تي يا ڪاريء جي چوٽي تي رکيل آهن. مٿي تي ڊومماٿيا کي جاء تي، انهن کي ويجهي سان گڏ ڀريل (ڪٿان نه ڀريل)، سامونڊي پاسي کان هيٺ، پوء اهي پکين دوران نه هلو. انھن کي جڳائي ته ھر ڪو برتن ۾ ھجي (ٻه ٽي تہه ڀلي آھن، پر چار تہه کان وڌيڪ ڪونھ). ڪيترن ئي غير استعمال ٿيل پٽن کي مٿين مٿان رکي.
- هڪ ٻيو پليٽ وٺي وٺو ۽ ان کي ڊومماٿيا جي چوٽي تي مٿي رکي ڇڏيو، ان کي وزن ڪرڻ لاء ڪجھه استعمال ڪرڻ (هڪ سيڪنڊ پلاسٽ سٺو ڪم). برتن ۽ ڪپڙا پاڻي جي 2 پيالو شامل ڪريو. پاڻي کي نرم بابيل ڏانهن آڻيو، باقي جوس شامل ڪريو 1/1 ليمن کان، گرميء کي گھٽ گھٽائي ۽ تقريبن 50 کان 70 منٽن تائين. جيڪڏهن ڪيو ويو هجي ته پوء چانور پکايا وڃن، اهي مڪمل ڪيا وڃن. جيڪڏهن نه، ٻئي 10 منٽن لاء پکڙڻ جاري رکو ۽ ٻيهر جانچ ڪريو. پچائڻ وقت جو دارومدار ٻئي قسم جي برتن استعمال ٿيل آهي ۽ خاص اسٽوٽپپ حرڪت جو عنصر تي منحصر آهي.
- جيڪڏهن ترجيح ڏني وئي، توهان دٻاء کي دٻاء استعمال ڪري سگهو ٿا. ڪو به پلاٽ گهربل نه آهي پر هيٺيان اسڪڪا استعمال ڪندا آهن. پريشر ڪڪڙ کي دٻاء ۾ پيڪ ڪريو، پاڻيء جي 2 کپ شامل ڪريو، پهرين دٻاء جي نشان کان 15 کان 20 منٽن تائين بند ڪريو.
سرسبز ڊالماڪيا
دالمماڪيا جي انفرادي سرسازي ننڍڙي پليٽ تي چار کان پنج ٽڪر آهي، هڪ اپليڪزر جي طور تي؛ بهرحال، اهي هڪ پاسي يا مکيه ڊڪشن جي طور تي کائي سگهن ٿا (خاص طور تي جڏهن وڏن پٽن تي استعمال ٿيندو آهي). خدمت ڪرولمايا گرم گرم يا ايگولمونڪو (هيڪو ۽ نيبو ساٽ) سان گڏ ڪمري جي حرارت تي، ليمن واريون، tzatziki يا پاسي ڀرپور سمگل .
اسٽوريج
اهي ريفريٽرٽر ۾ تقريبا پنجن ڏينهن تائين رهن ٿيون. مٿي تي ڊويزن زيتون جو تيل ۽ دڪان تي ڍڪيل رکڻ. خدمت ڪرڻ کان پهريان ڪمري جي گرمي ڏانهن واپس وڃو. اهي پڻ منجهيل ٿي سگهن ٿيون. جيڪڏھن توھان انھن کي منجھيل ڪندا، مائڪرورويو ۾ ٻيهر گھڙو يا ٻاھر ڪڍڻ ۽ گرم ڪرڻ جي خدمت ڪريو. نه صرف ٿڪ ۽ کائڻ.
صلاحون
- جيڪڏهن توهان وٽ ڪوڙاڪا يا هڪ پليٽ نه هجي جيڪي برتن جي تري ۾ ڦهليندا آهن، اڻ استعمال ٿيل يا ڄميل پٽن سان پين جي تري ۾ لڪير.
- ليفورنر کڻڻ لاء ڀاڄيون ڀاڄيون ، مرچ، زچيني ۽ ڳئون ڀاڄين جهڙيون ڀاڄيون ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگهجن ٿيون.
- مکيه انگور واري پنن کي بنيادي طور تي ٺاهڻ لاء، انگور پائن جي ڪتب آڻيندا آهن ۽ هر پتي ۾ ڀرڻ جي رقم وڌائڻ لاء هڪ چمڙي جي مقدار ۾ وڌائي.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 48 |
| کل فیٹ | 2 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 1 g |
| ناپسنديده چت | 1 g |
| کوليسٽرول | 12 ميگا |
| سوڊيم | 43 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 2 g |
| غذا فائبر | 1 g |
| پروٽين | 4 g |