تمام گھڻو پچائڻ واري اصطلاح بلڪل سنئون اڳتي وڌي ٿو، پر ڪجهه اصطلاحن کي ٿورڙي ٽارگيٽ ڪري سگھجي ٿو. سمرنگ ان مان pesky لباس اصطلاحن مان هڪ آهي جيڪو فلاڻو ۽ سڙي چانورن جي وچ ۾ فرق جو مطلب ڪري سگھي ٿو. اصل جو مطلب اهو آهي ته ٽٽڻ کان پهريان رياست کي هڪ مائع آڻڻ لاء. توهان ڏسڻ ۾ تمام ٿورڙو ننڍڙو بلبلس ٺاهڻ ۽ مٿاڇري ڏانهن وڌندا. جيڪڏهن توهان جي برتن کي شروع ڪرڻ شروع ٿئي ٿي، انهي نرم بلبلنگ کي برقرار رکڻ لاء گرميء کي ڦري ڪري.
سمير ڇا آهي؟
سميرنگ هڪ عام اصطلاح آهي، جيڪا توهان کي سوچڻ لاء معافي ڏني ويندي ته اها ابلائڻ لاء صرف هڪ نالا آهي. پر سمرنگ ڪنهن مخصوص درجه بندي جي حد تائين ظاهر ڪندو آهي، ۽ اهو هڪ نرم ٽيڪنڪ آهي، جيڪا سبزي، سوپ ۽ اسٽوٽس کان هر شي کي کائڻ لاء، گوشت جي وڏي کٽ کان به وڌيڪ مفيد آهي. کاڌ خوراڪ جي آرٽس ۾، ڪنهن شي کي وڌائڻ جو مطلب اهو آهي ته 180 ° F کان 205 ° فوٽ جي درجه حرارت جي وچ ۾ ڌوڪ ڪرڻ ۾. سمجهه سان گڏ توهان کي بلبل ٺاهي ۽ تيزيء سان پاڻيء جي مٿاڇري ڏانهن ڏسندا، پر پاڻي اڃا تائين مڪمل رولنگ ڪوف نه هوندو.
جڏهن سممر ڏانهن
سمر اڪثر ڪري شين چانورن جيان شين جي لاء استعمال ٿيندو آهي، جتي ڪڪڙ وقت لاء هڪ شوق تمام گهڻو گرم آهي. اسٽاڪ ٺاهڻ لاء مثالي کاڌ خوراڪ جو طريقو آهي ڇاڪاڻ ته اها هڏيون جي ڪارڪردگي کي ٽوڙڻ لاء ڪافي گرم آهي، پر نرمي سان اهو ته وڏي بلبل پيدا نه ڪندو آهي. مڪمل رولنگ ابل کی شدت واضح وضاحت عمل کو ختم کر سکتے ہیں، اڀرندي اڀرڻ جي ڪري.
واقعي حقيقت آهي ته مڪمل رولنگ شيطان تي پکا رکڻ جي ضرورت آهي. صفائي جي واشنگ مشين کي ڇڏي ڏيو.
گوشت جي سخت ڪٽڻ کي بهادر ڪرڻ لاء سمرنگ پڻ ڀرپور آهي. گوشت میں منسلک ؤتکوں، جو گوشت کی کچھ سخت کٹائی اور خوشبودار طور پر پکایا ہے اگر ناقابل یقین پکایا، کوٹین भनिन्छ प्रोटीन.
پر، جڏهن 160 درجا ۽ 205 فوٽن جي وچ واري درجه حرارت سان گرمي ڪري، ڪوليجنن کي ڳرڻ شروع ڪيو ۽ جليٽن کي ڦيرايو وڃي ٿو، جيڪا گوشت جي پٺي کي گوشت جو ڪپڙو ڏئي ٿو ۽ ان کي نم ۽ نرمي محسوس ڪري ٿو. ٻي هٿناڪ گوشت، ٻئي طرف، سخت ۽ ڳري ٿي ٿي، ڇاڪاڻ ته اعلي درجي جو پروٽينن کي رد ڪري ٿو.
ڇا رهيو آهي سمجهه ۾ ائين ئي؟
اڪثر گهڻيون گھر جي شيفون شايد هڻين جي تيار ڪرڻ جي لحاظ کان صرف تقريبن ڳاڙهن کي ٻڌو آهي، اهو ٻين کاڌو پکا پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو. اهڙو سمجهه شايد لڳي ٿو ته توهان کي درست نموني ڪجهه ڪرڻ جي ضرورت آهي، پر هڪ سمر اصل ۾ تمام گرم آهي! مثلا، بدعنواني سان، هڪ گينر ٽيڪنڪ آهي، گرمي جي درجه حرارت 140 ° F تائين 180 درجا. هن حرارت تي، ننڍي ببلي کي برتن جي تري ۾ ڏسي سگهي ٿو، پر ڪو فعال بٽڻ. انهي سان گڏ نازڪ شين جهڙوڪ هگڻيون شيون گڏ ڪرڻ لاء ڳاڙهو مفيد بنائي ٿي، جنهن جي گهڻائي ختم ٿي ويندي هئي جيڪڏهن گهڻو گهٽ اشوڪ هئي.