گوشت جي ڪجهه ڪٽي ٻين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ ٽيل آهن. اهو صرف هڪ غير معمولي ۽ حياتياتي حقيقت آهي.
ٻي جاء تي اسان ڳالهه ٻولهه ڪئي آهي ته گوشت جي ٽيڪن ڪٽي خريد ڪرڻ ۽ صحيح طريقي سان تيار ڪرڻ ، انهي ڪري اهي اهي معاوضي آهن. پر هتي اسان جي باري ۾ ڳالهائڻ وارا آهيون اسان کي گوشت جي سخت ڪٽي ڪرڻ ۽ انهن کي ٽنڊو ڏيڻ جو طريقو آهي.
اتي هن کي ڪرڻ لاء ٽي طريقا آهن. جنهن کي استعمال ڪرڻ جو مطلب آهي گوشت جي قسم تي، ۽ ڇو ته اهو پهريون جڳهه ۾ سخت آهي.
ڇا سخت ٿڌي گوشت کائيندو آهي؟
عام طور تي، مشق پوشاڪ کي مضبوط ڪن ٿا. ۽ گوشت هڪ عضو آهي. تنهن ڪري وڌيڪ مشق ڪنهن عضون حاصل ٿئي ٿي، سخت محض گوشت ٿيندو.
ان جو مطلب اهو آهي ته هڪ اسٽير، وڏي عضلات جي ٽنگ ۽ ڪلهي جي ڀرسان آهي، جيڪي لوڪلومشن ۽ جانور جي وزن جي لاء استعمال ڪندا آهن، ڏاڍيون سخت آهن.
مشڪلون مٿي ۽ پوئتي مٿي تمام گھٽ مشق حاصل ڪري رهيا آهن، تنهن ڪري اهي وڌيڪ مزيد آهن. اها ڪهاڻي آهي جتي "هوم تي اعلي" مان ايندو آهي، پر اهو ساڳيو گوشت، چيما ۽ واه جي برابر هوندو آهي (جيتوڻيڪ چراغ ۽ واه تمام گهڻو ٽيلر آهي).
مشڪلات عمر سان پڻ سخت ٿئي ٿي، ايتري قدر ننڍي جانور هڪ آهي، ان جو وڌيڪ مزو به گوشت ٿيندو.
آخرڪار، گوشت ختم ڪرڻ جو اهو ڪارڻ ٿي سگهي ٿو. اھو ھن ڪري آھي جو گرميء ۾ گوشت ۾ پروٽين پيدا ڪرڻ لاء فلٽر ٿي ٿو. اها پڻ بنيادي طور تي رس مان نڪرندي آهي، ان کي سڪل ۽ سخت سڪل بنايو وڃي ٿو.
ڇا ميري شيري ميٽي ٺاهي؟
شوقين بلڪل صحيح نه آهي جيتري سختي سان. جيتوڻيڪ سخت گوشت ضرور يقيني آهي.
شوق سان واسطو رکندڙ نسخي سان تعلق رکي ٿو ، ۽ عضلات فائبر جي ڊيگهه آهي.
جامد ٽائيسو مطلب ته مشڪين جي وچ ۾ ٻلچڻ جا ٽڪرا ٽڪرا هوندا آهن، يا اهو فبريس کولجن جو شيٽ جو مطلب اهو آهي ته عضلات فائبر جي چوڌاري.
نه ئي طريقو، منسلڪ ٽسيس چيري آهي. ۽ اهو صحيح طور تي پکايا ويندا آهن صرف ان ڪري صرف شيئرئر ٿئي ٿو.
آخرڪار، سڀني مشڪلاتن جو ساڳيو ڍانچي نه آهي. ميوزڪ، بنيادي طور تي پروٽين جي وڏن وڏن شين مان ٺهيل آهن، جيڪي ڪنڊلن ۾ گڏ ٿين ٿا، جن ۾ ميٽ ڪوليگن ۾ ڦرلٽ هونديون آهن. ڪجهه بنڊ ٻين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ فائبر آهن، جيڪي گوشت کڻندڙن جو گوشت ٺاهي رهيا آهن. ڊگھي، موتي رليندڙ فائبر سخت ٿي چڪا ھوندا.
هاڻي اچو ته ٽنهي (۽ صرف ٽن) گوشت کي ٺهڪندڙ طريقن سان.
1. گوشت کا پچائڻ ان کي معائنو ڪري سگھن ٿا
گوشت جو ڳاڙهو تسلط ۾ اعلي آهي ان کي ڪڪڙنا کان وٺي ان کي کائڻ کان سواء ٺهرايو وڃي ٿو، جڏهن اهو 160 ۽ 200 فوٽ جي وچ ۾ هليو ويندو آهي. ۽ جڏهن اها ڳاڙهو ٿئي ٿي ته اها جوليئيٽ ۾ تبديل ٿئي ٿي، جيڪو سخت بدران نرم ۽ جگر آهي ۽ چيري.
اهو صحيح نه آهي. اهو ڪلاڪ وٺي سگھي ٿو. هن طريقي سان ٺهڻ جي صبر جي ضرورت آهي.
پر توهان جي صبر صبر ڪيو ويندو. لفافي جليٽن کوٽ ۽ پيٽرن واري ربن کي گھيرو ڪري، گوشت کي نم لائڻ، گهريلو ڍڪڻ جي باوجود، جيتوڻيڪ اهو سٺو ڪيو ويو آهي.
هن جي ڪاميابي جي مکيه طريقن مان هڪ بهادري آهي ، جيڪو گرمي گرمي کاڌي جي ٽيڪنڪ جو گوشت آهي، جتي گوشت گهٽ ۾ گهٽ جزوي طور تي ڪتب آندو ويو آهي. ڪوليگن.
ٻيو طريقو روايتي باربائي وارو آهي ، جنهن ۾ بنيادي طور تي گوشت جي ڀرسان هوا کي گرمي ڪرڻ ۾ 225 في ڏيڻ آهي ۽ اهو ڊگهي وقت تائين کائڻ، ڪڏهن ڪڏهن اٺ ڪلاڪ يا وڌيڪ. ۽ ان کي صاف هوا ڪڏهن ڪڏهن نه هوندو هو اهو دونھون آهي، جيڪو ذائق وڌائيندو آهي.
نه ئي، گوشت ۾ ڪوليجن کي پگھلائڻ ان کي ٺهڪائڻ جو هڪ بهترين طريقو آهي.
2. پائونڊ هڪ گوشت ميليٽ سان
ڪوليجن سان معاملو ڪرڻ لاء هڪ ٻيو طريقو زور زبردست ٿيڻ آهي. جيڪڏهن توهان هڪ اسٽري کي ٺهڻ چاهيندو آهي اهو هڪ مفيد ٽيڪنڪ آهي. اتي ئي فينسي مشينون ۽ اوزار اهڙا ڪم ڪن ٿا، پر سڀني جو بنيادي طريقو گوشت گوشت سان آهي.
گوشت ميز عام طور تي ٻه سطحون آهن. هڪ لوڻ واري پاسي ۽ هڪ پاسي ان تي تمام ٿورڙي پوائنٽون آهن.
ٿلهي واري پوزيشن سان اسٽاڪ کي ڪڻڪ واري نسب پڻ پاڻ سان گڏ عضلات فائبر کي ڪٽي ڇڏيندو.
اهو گهڻو ڪري سان ڳنڍڻ واري ٽائيج سان اسٽڻ جي اجازت ڏئي ٿو جيڪو کائڻ کان تمام سخت گرمي تي پڪي سگهجي ٿو.
جيئن ته اسٽڪن ٽيلينج ڪڏهن ڪڏهن ڪعب اسٽاڪ سڏيا ويا آهن، ڇاڪاڻ ته گهڻن هٿن جي ٺاهيل ڪائنات وانگر ڪبس وانگر هوندا آهن.
ڪعبي اسٽاڪ بهادر ٿيل بيف چاڪ جي طور تي ناگزير نه ٿيندو، مثال طور، ۽ توهان ضرور بيف ٽيلاندين لاء غلطي ڪنداسين. پر زخم هڪ تڪڙو ٺهڪندڙ هڪ آسان ۽ آسان رستو آهي.
زخم پڻ گوشت کي ڦهلائڻ جي فائدي ۾ آهي، جيڪا انهي کي وڌيڪ جلدي پچائڻ جي اجازت ڏئي ٿي. ھاڻ ھڪڙو ٿڌ گرميء مٿان گذاريندو آھي، اھو ھوندو آھي. ۽ جڏهن سڪل گوشت سخت ٿئي ٿو، رس جي حفاظت وڌيڪ وڌيڪ ٽرندڙ اسٽاڪ پيدا ڪندي.
(اهو ڪڪڙ ڪٽليٽ وانگر ، ڪڪڙ piccata ٺاهڻ جي لاء پڻ ڪم ڪري ٿو، پر عام طور تي توهان کي ميليٽ جي لوڻ واري پاسي استعمال ڪرڻ گهرجي، نه ڄاڻايل پاسي.)
3. هن جي گنديء تي ٿوري جلدي ڪريو
آخرڪار، خاص طور تي ٻرندڙ ۽ ٻنيء جو ڳاڙهو ٿيندو آهي .
اسان اڳ ۾ انھن پادريء جي بنڊل بابت بابت ڳالهايو. فلڪ اسٽيڪ کي تمام ڊگھي عضلات فائبر آھي، ۽ اھي اسٽاک جي ڊيگھ کي ھلندا آھن.
جيڪڏهن توهان کي اناج ۾ ڀاڙي ڇڏيو آهي ته توهان کي ربر بئنڪ جي وات ۾ چيل آهي.
اناج جي خلاف ٻڪندڙ جيڪي فائبن کي ننڍو ڪن ٿا، ان جو مطلب آهي توهان جي جوتن ۽ ڏند ڪرڻ لاء تمام گهٽ ڪم. خوش قسمتي طور تي، جيڪي گڻ تي گهمڻ چاهيندا آهن انهن کي تمام گهڻو واضح ۽ اڻ وڻندڙ جاندار آهي، تنهنڪري توهان آساني سان آساني سان بيان ڪري سگهو ٿا. توڙي جو هڪ لمحو پنهنجو پاڻ کي معياري ڪرڻ لڳندو آهي، اهو هڪ لمحو گذاريندو آهي.
پر انتظار ڪريو. ڇا مارائڻ جي بابت؟
تنهن ڪري اهو ئي آهي. ان کي کائي، ان کي پڪو ڪيو يا ان کي ڪڪيو. توھان محسوس ڪري سگھو ٿا تھ اسان کي اچارائڻ جو ذڪر نه ڪيو آھي. عام طور تي هڪ عام غلط فڪر کان ٻاهر موجود آهي ته توهان ان کي ڇڪائڻ سان هڪ اسٽاڪ ٽائيپ ڪري سگهو ٿا. بهرحال، اهو بلڪل آسان ناهي. جيتوڻيڪ اهو ذائقو پيش ڪرڻ لاء هڪ عظيم ٽيڪنڪ آهي، اچارائڻ واري گوشت کي ٽيلائي نه ٿو ڏئي .