"صرف دل جو خالص سٺي سوپ ڪري سگهي ٿو." بيھٿون
چيني ڍنڍن جي تڪليف جي ڪري، اها ڪا تعجب ناهي ته هتي چيني ٻوليء جو هڪ وڏو نمونو آهي، جنهن ۾ ٻه وڏيون ڀاڱا، پتلي ۽ ٿڌائي سوپ ۾ شامل ٿي ويا آهن.
پتن سوپ
ٿن سوڊ واضح چٽو سان ٺاهيو ويو آهي ۽ جلدي پکايا، گوشت ۽ / يا ڀاڄين سان گڏ انفرادي پکاڪن جي وقت تي منحصر ڪري ٿو، پکين جي آخري مرحلن جي ويجهو شامل ڪيو ويو آهي.
بس ڊشي جي صورت ۾، جاپاني صاف وٿٿ، چين جي پتلي سوپ جي لاء وٿ کان وڌيڪ نه هوندي آهي.
توهان کي ڀاڄيون به نه ٿا چاهيندو يا نه. خيال اهو آهي ته انهن کي ڪافي ڪافي پچائڻ جو آهي انهي سان انهن جي مخصوص ذائق محفوظ آهي.
جيون هوم جي "چيني کاکيري" ۾ ليکڪ نڪتو آهي ته ڪڪڙ ۽ سپنچ سوپ هڪ پتلي سوپ جو بهترين مثال آهي. سبزيج (هن صورت ۾، پالش) پهريون ڀيرو ڦهليندي آهي، وقت جي مقدار کي سوپ ۾ پکايا ويندا. اهڙي طرح، ڪڪڙ پڻ وقت کان اڳتي ڦٽي رهيو آهي.
موڙي سوپس
ان جي ابتڙ، موٽ سوڊ لاء اجزاء سڀ هڪ ڀيرو گڏ ٿي ويندا آهن. سوپ وڌيڪ پختو پکايا ويندا آهن، اجزاء جو هڪٻئي سان گڏ ٿيڻ جو وقت گڏ ڪن. چرچ اسٽار يا ٽيپائيڪا نشانو اڪثر ڪري کائڻ واري عمل جي آخر ۾ ويجهو هوندو آهي.
گرم ۽ ھول سوپ ھڪ موٽو سوپ جو ھڪڙو مثال آھي. اجزاء جو ھڪڙو ذخيرو سورڪ ۽ چيني مشروم خشڪ (شمالي چين ۾، ھن روايتي طور تي نئين ڪڪڙ جي رت سان ٺاھي وئي آھي) ھڪٻئي سان گڏ ھڪڙو ٽڪر ڀوت پيدا ڪرڻ وارا آھن، منگولين سياري جي ٿڌي راتين لاء بلڪل کپي.
شاربر جي مالي سوپ جو ٻيو مثال آهي. هن جي لاء خاص طور تي ٿلهي يا "خوشبو" اسٽاڪ تيار ڪرڻ واري مشهور ممنوع ڍڪڻ واريون شيون (هيٺ ڏسو).
اهو سڀ اسٽاڪ ۾ آهي
جئين فرانسيسي کاڌي سان، هڪ سٺو چيني سوپ جو راز اسٽاڪ ۾ آهي. اسٽاڪ ڇا آهي؟ بنيادي طور تي، اهو هڪ مايع ورثو آهي جنهن ۾ گوشت، هڏا ۽ ڪڏهن ڪڏهن ڀاڄين ڊگهي عرصي کان مٿي ٿي چڪا آهن، انهن جي ذائقاني گرم برٿ کي پائي ٿي.
چيني اسٽاڪ تيار ڪرڻ لاء ڪڪڙ جو گوشت آهي، جڏهن ته سورڪ پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي، خاص طور تي ڪڪڙ جي اضافي ۾. (بيف کي ڏاڍو ذائقو شامل ڪرڻ جو سوچڻ آهي).
چيني جاء ان اسٽاڪ تي اھميت اھميت آھن جيڪي اھي ٻنھي قسمن آھن. ھڪڙو بنيادي يا پھرين ڪلاس اسٽاڪ ھڪڙي ڪڪڙ کي ڌڪ ڪندي آھي، ۽ ٻيو ڪلاس اسٽاڪ صرف ھڏا استعمال ڪندا آھن. اتي پڻ سٺي اسٽاڪ آهي، جيڪو چکن، سور جوش ۽ ٻين پوکن جي هڏا، هيم ۽ ڪڏهن ڪڏهن بڪ سان ٺهيل هڪ بهترين برور آهي. اهو شارڪن جي ڀاڙي ٺاهڻ جهڙوڪ شارک جي فن سوپ ٺاهڻ لاء استعمال ٿيندو آهي.
گڏوگڏ گوشت نه استعمال ڪرڻ جي باوجود، چيني اسٽاڪ فرانس جي اسٽاڪ کان به (مصالحن جي نالي سان مشهور آهي ) مصالحن جي کوٽ ۾. جڏهن ته فرانسيسي ڪڪڙ جي اسٽاڪ لاء هڪ تلاوت ٺيم يا چند ٿسن جو لڱڻ جي پنچين کي سڏيندو آهي، چيني چيني مسڪين چکن يا سائڪ جو ذائق لڳائڻ تي ايمان آڻيندو آهي. سيشنون بعد ۾ شامل ڪيا ويا آهن، ان جي منحصر ڪري انفرادي طريقي سان ڪهڙا مطالبا.
مان ڪنهن کي سوپ ڪري سگهان ٿو؟
هتي ڪا سخت ۽ سخت روزا نه آهن، پر هيٺيان رهنمائي ڪندڙ توهان جي فيصلي ۾ مدد ڪري سگھن ٿا ته ڇا پتلي يا موڙي سوپ لاء سڏيو وڃي ٿو:
- ھڪڙو مشروبات طور ھڪڙو پتلي سوپ جي خدمت ڪريو. مشهور عقيدت جي باوجود، چيني عام طور تي طعام دوران چانهه پيئي نه پيئي. آرام آرام واري ماحول ۾ چانهه مزي آهي. ڪچهري جي همٿ افزائي ڪرڻ، ان ۾ هضم کي وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿي. پاڻي يا نرم نرمي نه ٿي رهيو آهي، ڇاڪاڻ ته چيني چيني ايمان سان گڏ ٿڌي شراب سان سرد پيئڻ جي خدمت ڪرڻ بدحالي آهي. هڪ پتلي سوپ هڪ اشتهاري متبادل ڏئي ٿي.
- دوپڻ يا ماني جي لاء ٿڪ سوپ جي خدمت ڪريو موڪ سوپس هڪ بهترين موڪ کاڌي ٺاهڻ ۾ خاص طور تي لنچ جي لاء. گهڻا ئي گهڻا ڀر وارا هوندا آهن، سو سوء کان لڪ لڳن ٿا. موڙي سوپ پڻ رات جي ماني ۾ رهي ٿي. جيئن مٿي ڄاڻايل آهي ته، شارک جي فن سوپ مشهور ممتاز کاڌ خوراڪ آهي، ۽ گرمي ۽ سوڌي سوپ وارو ميووڪ سور جي سور سان گڏ هوندو آهي . بهرحال، عام طور تي توهان خواهش ۾ موڙو سوپ جي خدمت نٿا ڪن جيڪا ڪافي ٻيا کاڌا آهن.
- ضيافت دوران، ڪورس جي وچ ۾ پتلي سوپ جي خدمت ڪريو. سورن وانگر، ٿلهي سوپ جو چادر کي صاف ڪري ٿو ۽ انهي کي اڳيان ڪرڻ لاء تيار ڪري ٿو.
توهان چيني چيني سوپ جي دوا جي باري ۾ پڻ پڙهائي سگهو ٿا.