جيڪڏهن توهان دير سان زوال ۽ ابتدائي چشمي جي وچ ۾ ڪنهن اطالوي مارڪيٽ جو دورو ڪريو ٿا ته توهان کي احتياط سان ڀريل پيامامس، فردن کي سنوارڻ ۽ ڦهليل ٻاهران پرت کي فيڪل ڏسي ڇڏيندا آهن. ان کان علاوه هڪ جوش سان ٺهڪندڙ رهڻ جي باوجود، هڪڙو سبزي وارو ذائقي ذخيرو ڀاڄين مان هڪ آهي، ۽ ورڇيل پڻ گهڻو ڪري ان کي نازڪ اينز-ڏسيل ٿڌيون سلاد کي يا هڪ (خام سبزي انسپسٽو) لاء قيمتي اضافو آهي، خاص طور تي جڏهن خدمت ڪئي وئي آهي نئين زيتون جو تيل، ۽ ان کي پکايا هر قسم جي وائن جي وينجن جي لاء هڪ شاندار ورق آهي، پر انهن جي حمايت سان ڪڏهن به مشغول ناهي.
ميوي جي شراب واري ذائقي کي وڌيڪ بهتر بنايو ويندو آهي، جڏهن ساڳئي وقت کائڻ سان شراب ذليل ٿيندو آهي. منهنجو اطالوي چاچو مون کي ٻڌايو ته ماضي ۾، خوشگوار شراب وارين واپارين کي گهٽترين شرابين کي ڪڍڻ جي ڪوشش ڪندا، جيڪي ڪجهه خام مالي نموني سان گڏ ذوق لاء خدمت ڪندا، جيڪو اطالوي اظهار لاء " غير ٽائيم انفنيکوچي ." (مطلب): پنهنجو پاڻ کي بانس بڻي نه ڏيو.
ڪجهه پس منظر
اٽلي ۾، لفظ فنڪوچيو Umbelliferae ڪٽنب سان لاڳاپيل ڪيترن ئي پوزيشن تي لاڳو ٿئي ٿو، ۽ خاص طور تي فيڪنڪوگم ويگريء ۾. دي اگاسني جي لا ميايا سيسيانا جي مطابق ، ٻوٽي جنگلي ۾ ٻرندڙ يا بانسنيالي طور وڌندو آهي پر سالياني طور تي فصل جي پيداوار آهي. فصل جي پوک ڪئي وئي آهي، بلب، ايڻ ۾ تيل، ڀاڱو استعمال ٿيندو آهي. جهنگلي قسمين ۾، گلن ۽ فريڊ، جيڪي هڪ وڌيڪ طاقتور تيل هوندا آهن ۽ ڪجهه خاص وينجن لاء ضروري آهن، ان جي بدران استعمال ٿيل آهن.
توهان جي مارڪيٽ ۾، توهان جي امڪان ببس ملندي.
اهي هڪ گولف بال جي سائيز تائين نرم سافٽ جي حد تائين (5-10 سينٽي ميٽر قطر ۾) هونديون آهن، ۽ ڀوتين جي ڀڃڪڙي يا ڇڪائي ٿي سگهي ٿي. جيتوڻيڪ ٻنهي جي وچ ۾ ذائق ۾ گهڻو فرق نه آهي، مون کي اهو معلوم ٿئي ٿو ته جهرڪن وارا ماڻهو وڌيڪ پيدا ٿين ٿا. ڪنهن به صورت ۾، جڏهن توهان ڀاس چونڊيندا آهيو، بلب چونڊيو جيڪي مضبوط ٿين ٿا ۽ بي نياز ڪانهي. جيڪڏهن اهي ڪارو لڪيل آهن يا ٻاهرئين سطح ڪجهه شديد نظر اچن ٿا، اهي غالبا پراڻو آهن يا ٽرانسپورٽ ۾ متاثر ٿي ويا آهن.
جيڪڏهن توهان انهن کي سلاد ۾ استعمال ڪرڻ وارا آهيو، انهن کي چڱائي ڌوڻي، ان کي ٽنڊو ڪريو ۽ ان کي ٻيهر چيڪ ڪريو، انهي کي يقيني بڻائڻ جي جانچ ڪئي ته سيڪشن جي وچ ۾ ڪا به گند ڪم نه ڪيو آهي. پوء انھن کي عمدو ڪري ڇڏيندا، يا انھن کي جولين. اهي خاص طور تي ملازمت سلاد ۾ آهن، ٻين ڀاڄيون، پنيري يا ٽيما، چيز، يا عمدي ڪٽ واهٽ سميت. (هي فينل، انگور، ۽ انگوروالا سلاد هڪ عجيب مثال آهي.) ڊسنگنگ جي لحاظ کان، اهي اضافي ڪنوين زيتون، لوڻ ۽ مرچ سان بهترين ڪم ڪن ٿا. جيڪڏهن توهان جا ڀاس بلب اڃا تائين ڇپيل ڀوتن سان ڳنڍي رهيا آهن، اهي سادا لاء سٺو آهن يا گارنش طور استعمال ڪرڻ لاء.
جيڪڏهن توهان بدران پنهنجي ڀايل کي پچائڻ جو پلان، بلب کي ڌوڪي، ان جي چوٿين ڪريو، ۽ پوء طريقي سان اڳتي وڌو.
فيليل استعمال ڪرڻ لاء سادي صلاحون
- آلو ۽ فٽنيٽ سان به ڌيان وارا فينل:
ٽنهي 3-4 فينيل بلب، آبي جو هڪ برابر مقدار ۾ ڪبو ۽ انهن 1-2 ميڪن وارن مٽي جي ٻج سان ٿورو ساوڪ ٿيل پاڻيء ۾ ڦوڪيو ويندو آهي. پوء پوء ڀاڄين کي نچوڙي، 1/4 پونڊ ڀريل ٿڪيل فينٽينا پنيس ۽ ڀريل ڦٽن مان ٿڪيل ڦٽي (ڌوڪايو، سڪل ۽ منڊي). ان پني کي جوڙي پوندي جيستائين جيستائين پنيس پٽي ڇڏيو، پوء هڪ پاسي واري کاڌ خوراڪ جي خدمت ڪريو. - اليزي سان ڌڪيل فيليل :
جنهن کي ڀريل ٿلهي پٽي ۾ اڇليندا آهن، اهي ٽڪرين جي چمڪندڙ حصي جي شڪل ۾ ڪن ٿا ۽ ٿلهو ساوٽ تيل ۾ ڪجهه منٽن تائين. ڪڪڙ برائوٽ، لوڻ ۽ مرچ جو ذائقو، ذوق ۽ گرميء جي وچ ۾ ساوڪ وڌو جيستائين گهڻو ڪري مائع ختم ٿي وئي آهي.
ڪجهه کاڌي
- فينيل، گراففيو ۽ ارگولا سلاد
هڪ تعجب سان تازيون سستا، ڪيترن ئي ممڪن آهي. - سائيلي ايفوا بين ۽ جنگلي فين سوپ
هڪ تمام گهڻو روايتي سولي خالص سوپ اڪثر سان سان جيسپپي جي فيٽ واري ڏينهن تائين (1 مارچ 19) تائين رهيو. - فينل ايسوسواد ترکار
هيء ٿلهي مٽي سونيل، ڪمي آوکودو، ۽ ڪنگر ڳاڙهي پياس هڪ صحت مند، سياري ترکارا لاء سوکڙي ڪپڙي ۾ چاڙهيو ويندو آهي.