هي ميڪسيڪو ميڪسيڪو طريقي سان ميڪسيڪو اچي ٿو، جتي اهو چارروز فرنلز طور سڃاتو وڃي ٿو . اهو يقين آهي ته مشهور ميڪسيڪن جي چارس يا گھوڙي جي تلوار جي نالي جو پنڌ رکيو ويو آهي. هن ڍڪين جو سنڌي ترجمو گھوڙا مين يا چرواوا مانس آهي.
ميڪسيڪو خاندانن کي انهن مائن جي هڪ ٿانو کائڻ جي هڪ نئين جڙي ٿيل ٽڪرا سان گڏ کائيندا آهن. منهنجي خاندان ۾، اسان جي ڪارني آدابا کي گڏ ڪرڻ لاء فرنلزز چارروز جي وڏي برتن جي بغير ڪو به کائڻ نه اچي سگهي. ميڪسيڪو جي اڪثريت ۽ ميڪسيڪو ميڪسيڪو برادرين جي آس پاس واري علائقي ۾ هميشه کٽيون پارٽين ۽ خاص موقعن يا جشن ۾ موجود آهن. اهي عام طور تي ريسٽورنٽ ۾ مليا آهن جيڪي گريلل ميٽن ۾ ماهر هوندا آهن.
اهڙا ڪيترائي قصا آهن جن جي دعوي آهي ته چاررو مائن ميڪسيڪو جي شمالي رياستن ۾ پيدا ٿيندي، پوء ٻيون موجود آهن جو مغربي ميڪسيڪو جي جليلسائي جي ڊسڪ ٺاهي. اختلافون اتي ختم نه ٿيون ڪن. ڪجهه مزي کي هڪ پاسي جي کاڌ خوراڪ وانگر پسند ڪن ٿا، جڏهن ته ٻيا مکيه کاڌي وانگر. اضافي طور تي، اهڙا ماڻهو جيڪي سوپئر شين وانگر لڳن ٿا، جڏهن ته ٻيا انهن کي ڪنٽرول ڪرڻ چاهيندا آهن. ماڻهو ان سان متفق ٿين ٿا ته انهن کي حقيقي فريزيز چاررو کي سڏڻ لاء طريقي سان ڪهڙي مواد شامل ڪيو وڃي. بنيادي يا تمام عام اجزاء پنٽو لوبيا، بیکن، چيوروزو سسوج، گرم ڪتا، ٽما، پياز وغيره. پر هر ڪٽنب انهن جو منفرد طريقو ۽ اجزاء جي فهرست آهي. مون کي يقين آهي ته ڪا به صحيح يا غلط طريقو ناهي. مون کي اڪيلو ٽي مختلف چئن ترڪيب جون شيون جيڪي ٺاهيا آهن ۽ انهن جي وچ ۾ سوئچ وانگر منهنجي مزاج تي منحصر آهي.
ھن ورجن لاء ميڪسيڪو چرواڪ جي ماني جي لاء، مون ھڪڙي ھڪڙي موڙي ڏنو. ميڪسيڪو ڪورزورو جي استعمال جي بدران مون ڊگهيز سسوج استعمال ڪيو (جهڙوڪ چوريز، وڏيون لنڪ ۽ اسپسيئر)، ۽ مون کي پڻ پوکوبانو مرچ شامل ڪيو. عام طور تي چاررو پيٽ هڪ نرم ٻوڙي آهي، پر سيرانڊو ميڪسيون ۽ ڊگهيزي سسج شامل ڪرڻ واري اسٽوري واري سرسازي آهي . اضافي طور تي، بيڪن کي ختم ڪندي ڪندي اسان کي صحت مند طعام ٺاهي.
توهان خشڪ پنٽن مانن لاء رڪارڊ ڪالز کي نوٽيس ڪندس، آئون هميشه هن طريقي سان شروع ڪري ڇڏين ته جيئن ٽڪرائي ورهه استعمال ٿئي ٿي. مون کي اهو ئي مشورو ڏي ٿو ته توهان ساڳيو ڪم ڪرڻو آهي - ذائقي ۾ فرق بلڪل شاندار آهي! آخرڪار، جيڪڏهن ميڪسيڪو ڊگهوزيز ميسر نه آهي ته انهي جي بدران ميڪسيڪو چيوروز استعمال ڪرڻ لاء محسوس ٿيو. توهان شايد اهو ئي پنهنجو ڪم ڪري سگهو ٿا.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 14 آونس / 400 گرام خشڪ پنٹو موٽن (اگر اڳ پکايا مانس ڪڻڪ جو وزن 2.1 پائونڊ يا 980 گرام آهي)
- آڱرائڻ لاء 4 پيالو پاڻي (يا وڌيڪ ضروري آهي)
- سبزي جي تيل کي ورهايو
- 13 آونس / 370 گرام ميڪسيڪو ڊگريز سيسج، ڪڪر جي ڀڃڪڙي ۽ وڏي ٽڪر ۾ ڦهلائي ڇڏيو
- 2.6 بونس / 75 گرام چمڪندڙ سوراخ (ڳاڙهو ڪٽ)
- 4 وچولي نموني Poblano مرچ، ٻج ۽ ٻڍيون ڊگهيون پٽيون
- 4 برون لڱڻ (منٽ)
- 3 سيراني ماکي، ڪتب آندل (ٿورڙي زنجير استعمال ڪريو يا ختم ڪريو
- جھلي ۽ ٻلڻ واري جڳھ لاء ٻج)
- اڌ ساوڻ جي لوڻ جي اڌ ۾ هڪ چمچ، ذائقي لاء ٺهرايو
- نيمي جغرافي جي هڪ چمڙي
- 2 خشڪ خرابي پنن
- اختياري: 5 تازو پنن جو
- ايجازٽ
- ڦيروائي برٿ مان 6 پيالو (1.4 ليٽر) يا ان جي پاڻيء ۽ پاڻيء جي ٺهيل آهي
اهو ڪيئن ٺاهيو
- مٽي جي ذريعي چنبڙي وٺو ۽ ڪنهن به پٿرن يا ڊبر کي هٽائي ڇڏيو.
- سراسري طور تي غلبو، هڪ وڏي برتن ۾ جاء رکي، ۽ پاڻيء ۾ 3 انچ يا 7.5 سئو ميٽر تائين پهچڻ لاء ڪافي پاڻيء ۾ وجهي ٿو.
- پختو ٿوريون پاسو ۽ ساوڪ کان. توهان سڀ کان وڌيڪ امڪان ٿي سگهڻ کان وڌيڪ پاڻي کي شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي، انهن کي سڪل نه ڏيو ۽ هميشه پاڻي جي گهڻائي ۾ گهري سگهو. هڪ دفعو ٻوٽن مان پکايا ويندا آهن، انهن کي برٿ کان جدا ڪري ۽ ورٿ محفوظ ڪيو وڃي ٿو.
- مهرباني ڪري پڪ ڪريو ته توهان جا سڀئي اجزاء حاصل ڪرڻ لاء تيار آهن ڇو ته هيٺين عمل کي جلدي هلڻ لاء.
- وڏي وڏي ٻوٽي ۾ تيل جي چمڪندڙ گرميء کي گرميء سان، پوء اهو ٿڌي ٿوري ٿيندي آهي.
- سسج کي صاف ڪريو پر پين ۾ ٿوري تيل ڇڏي ڏيو، ساسج کي ڍڪي ڇڏيو.
- ان کان پوء نرم ٿيڻ کان پوء پوز ۽ سوٽ شامل ڪريو، پوء پوبولن ۽ ساٽ انهن کي 4 منٽن تائين شامل ڪريو.
- اٽڪل 3 منٽن تائين مگن ۽ سٿين جو سينو شامل ڪريو. ٿلهي ٻاڦ ۾ سست ٿيڻ جي ضرورت نه هوندي، اهو توهان کي کڏيندو.
- هاڻي اسان کي لوڻ، گرايو گراء ۽ بي پٽ جا شامل ڪنداسين. آسانيء سان پکايا ويندا آهن.
- آخرڪار، اسان ڏاڍا ذوق ۾ وجهي ڇڏينداسين ۽ تڪليف سان آسانيء سان لڳن ٿا.
- جيڪڏهن گهربل 45 منٽ يا گهڻي عرصي دوران وچولي گهٽ گرمي جي تحت جزوي طور تي ڍڪڻ ۽ دٻاء. وحشو جو مقدار جيڪو پٽي ۾ ڇڏي ويندو آهي پوري طرح توهان جي مٿان هوندو آهي. ڪجهه ماڻهو انهن جي بدران وڌيڪ سوپ وانگر آهن. جيڪڏهن گهربل هجي ته تڪليف ۽ ٺهرايو.
خدمت ڪرڻ کان ٿوري دير سان هلڻ جي اجازت ڏيو. پاسي ڀرڳڙي کتل ساٿرورو ۽ گرم جي ڪنڌ جي ٽوڙ سان گڏ مکيه مکيه طور تي خدمت ڪريو. ٻيو ٿي سگھي ٿو، اهي ميون کي گڏوگڏ فيلڊ وانگر گرڊ ميون ڏانهن هڪ پاسي-موڪ طور ڪم ڪري سگهيو يا آرڪائرما منهنجو پسنديده آهي.