Gefilte Manifesto ۾ ، Gefilteria مالڪن جي لز الپرن ۽ جيفري يوڪوڪوزٽ جو پهريون کڪيوڪ ڪتاب، آرٽسيل گفيل مڇين وارا ماهر چيمپيشن اشڪنازي کاڌا، پراڻين دنيا جي ڪلاس وانگر بورڊنٽ. هتي، انهن کي روسي بيٺي سوپ تي ذاتي شاپ وجهي ڇڏيو ۽ ان کي صاف ڪرڻ ۽ ڪٽ ڀريل ٻوٽن سان ٽيڪنالاجي دلچسپي شامل ڪندي.
LIZ: "هڪ اونهاري جو ڏينهن، جيفري ۽ مون ننڍو هوس کي برٽيون ٻيٽ، برٽلن جي ڪناري تي ويو هو. اسان پنهنجي ڪاروبار پارٽنر جکي جي هڪ نوڪري سال جي عمر ۾ چاچي جي وڏي چاچي ليايا سان ملاقات ڪئي هئي. 1989 ع ۾ سوويت يونين. لولي پنهنجي بورڊن لاء ڄاڻيو هو، ۽ هوء سوپ جي ٽي قسمين کي نمايان ۽ تجزيو ڪرڻ جي دعوت ڏني وئي. 9-9 मा، त्यो असाधारण थियो، ۽ اسان کي ڄاڻن ٿا ته اسان کي برائيسن سمنڊ وچان وڇائي ڇڏيو ۽ ان سان گڏ خوشگوار محسوس ٿي رهيو هو.
هي بيٽ بورڊنٽ گرما جي ڏينهن تي ٿڌي ڀرپور خدمت ڪئي وڃي ٿو يا ٿلهي مهينن ۾ گرم ڪرڻ جي خدمت ڪندو آهي. مثالي بورچ، لکي ٿو ته اليگزينڊر هيمن نيو يارڪٽر ۾ پنهنجي بوسنيا جي خاندان جي روايتن ۾ "هر شيء شامل آهي. . . ۽ اهو ٿي سگهي ٿو ته ٿڪيل ۽ دائمي ٿي سگهي ٿو، هميشه بهتر ٿي سگهي ٿو ٻئي ڏينهن بهتر. . . اھم جزو. . . هڪ وڏو، بکيو گهرايو، گڏ رهجي ويو. "جيفري سوچيو ته اهو طريقو سرين جي ڀيٽ ۾ خمير ٿيل ٻيٽ (ٻيٽ جي ٻنيء جو معنوي طور سڃاتو وڃي ٿو) ٻي صورت ۾ بورچٽ کي معياري ڳاڙهو ساڙ ذائق پهريون ڀيرو پالتو جانور. پر مون سان اختلاف آهي. مون کي ذائقو پسند آهي ته انگورن کي وڌائيندو آهي، جيتوڻيڪ اهو ئي پراڻو ورلڊ نه آهي. "
ہدايت جا طريقا: جيڪڏهن توهان وقت تي مختصر آهيو (يا پتا) توهان قدم کڻڻ چاهيو ٿا. توهان هن وقت لکي سگهو ٿا. "جڏهن ته هن پڙڻ واري ٻوڏ جي ٻچن کي سڏي ۽ سوپ ڏانهن وڌايو ويندو آهي، اهو پڻ اڻ وڻندڙ چادر کي ذوق ڪري ٿو. ٻڌايل قدم کي ختم ڪرڻ جي صورت ۾ ٻڌل 1 پون برابر آهي.
جڏهن ته ڳاڙهو ڪشميشن يقيني طور تي ڪجهه خاص ڪري ٿو، جيڪڏهن توهان کي پيارو سوپ جي ضرورت آهي ته توهان ان کي ڇڏي ڏيئي سگهو ٿا.
THE GEFILTE MANIFESTO جي ڪتاب مان نڪتل Jeffrey Yoskowitz ۽ ليز الپرن طرفان. Copyright © 2016 جيوفيل منشور م ايل ايل طرفان. ٽرٽيرون ڪتابن جي اجازت سان ريفريٽيل. سڀ حق محفوظ آهن.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 2 پاؤنڊ سڄي پيٽ (پر ڇڪ ڇڪيل آهي)
- 2 گاڏيون (اڻ ڄاتل ۽ ڳاڙهو ڪٽي)
- 2 پنن کي گلن سان ڳاڙھو، ڳاڙهو ڪٽي
- 2 وچولي پيا (1 چڪي، 1 ڊييو)
- 5 برون پلون (2 ڇڏي سڄي، 3 منٽ)
- 2 خشڪ خرابي پنن
- 2 چمڙن جوش خشڪ لوڻ
- 2 ڪڪرن جو سڄو ڪارا پيارا ڪنارا
- 2 چمڪندڙ ڪاروا وڪيل ٻج
- 4 پيالو ٿڌو پاڻي
- 2 چمڪندڙ زيتون جو تيل
- 3 چمڪندڙ ماکي
- 3 چمڙن جا پيٽ سيب سيرا ڪرڻو
- گارنش: ھوم ڪشادو (اسٽور جو گھر يا گھر)، يا
- فريمي پارسي )
- گارنش: تازو ٻوڙي، کٽ
اهو ڪيئن ٺاهيو
1. تندور کي 400 کان وڌاء تائين وڌايو ويندو آهي. ڦرن جي پٽي جي هڪڙي پوندڙ انفرادي طور ايلومينم ورق ۾ ۽ هڪ بيڪنگ شيٽ تي قائم ڪيو. تيسين انهن کي آسانيء سان هڪ ڪانٽو، 40 منٽ کان 1 ڪلاڪ، بيٽ جي سائيز تي منحصر ڪري سگهجي ٿو (وڏن ڍڪ وڌيڪ هوندي). جلد کي ٿڌو پاڻي ڀرڻ لاء آسانيء سان هڻڻ گهرجي. ڊاڪٽرن جي پيٽ ۾ ڪڪر ٽڪر ڪري ڇڏيندا آهن ۽ انهي سان گڏوگڏ ساوڪ ڪن ٿا.
2. ڄڻ ته ٻير ڇڪيون آهن، هڪ وڏي سوپ پٽي ۾، باقي 1 پونڊ بيڪ کي گڏ ڪريو، گاڏيون، ٻرندڙ، تڪي جوا، سڄو لوسن جو ڳوڙها، بي پٽي، لوڻ، مرچ، ڪڻڪ جي ٻج، ڪيئي ٻج ۽ 9 ڪلو پاڻي.
اچرج ۾ اڇو، پوء گرميء کي گرميء کي گھٽايو ۽ 1 ڪلاڪ لاء آرام ڪريو. گرميء کان هٽايو.
3. پاڻي ۽ برف سان هڪ وڏو ٿانو ڀريو. برتن مان ٿيل ٿيل ٻيڙا هٽايو ۽ انهن کي برف-پاڻي غسل ۾ رکي. جڏهن ٿڌي، هڻي ۽ ڳاڙهو ڪن ٿا. ذوق کي ٺيڪ مٽيء جي اسٽريسر ذريعي وڏي ٿانو ۾ وجھو، سوراخ کي ڦٽو ڪيو.
4. سوپ پٽي کي چڪي ۽ سڪل ۽ وچولي گرمي تي قائم ڪريو. زيتون تيل جي خوشبوء کان وٺي 3 منٽن تائين زيتون جو تيل ۽ آلوز ۽ سوٽ شامل ڪريو. 3 کان 5 منٽن تائين منڊل ڍڪڻ ۽ سوٽ شامل ڪريو، ايتري قدر جو جوش گولن کي ڦري وڃڻ شروع ڪيو وڃي. ٿلهي گرميء تي ٿلهي ڦڙي ۽ ڳاڙهو ڳاڙھو ٻڏل برتن شامل ڪريو ۽ گهٽ گرميء کي وڌائي، تقريبا 20 منٽ لاء.
5. گرميء مان ڦوٽو ڪڍڻ ۽ ڦوٽو ۾ ڦوٽو خالص سوپ کي صاف ڪريو. (متبادل طور، ان کي ننڍڙو بلائنڊ ۾ ننڍڙو منتقلي ۽ صافي تائين رڳو محتاط ڪر!) ماکي ۽ سرگر کي شامل ڪريو ۽ 5 منٽن تائين تمام گهٽ گرمي تي مٿي وڌو.
6. جيڪڏهن گرم ڀرتي ڪري ٿي، هر ٿانو ڀريل ٿلهي ٻڪريء جا ٻه چمڪيون هڻيون ۽ انهن تي گرم سوپ اڇليندا. ھاري کریم ۽ ڪٽ سان تازي ٻوڙي سان گامزن. جيڪڏهن خدمت ڀرجي ويئي، گرميء تان هٽائي ڇڏيو ۽ سوپ کي پورو ڪري ڇڏيندا آهن ۽ پوء رات جو ٿڌو اچي ٿو. پڪ ڪرڻ کان اڳ سوپ لڳائڻ ۽ ان کان فوري طور مزو چکڻ لاء پڪ ڪريو. ٿڌي ٿوري، سوڊ جو هڪ ننڍڙو وڌيڪ لوڻ جي ضرورت آهي. جيڪڏهن ضروري هجي ته، وڌيڪ لوڻ شامل ڪريو، هڪ وقت ۾ هڪ چکوچو. جيئن ته گرم بورڊن سان، ڪفن جي تري ۾ ڀريل ٻني جي 2 چمڪيون جاء رکي ۽ سوپ تي چوڪايو.
ڳاڙهو ۽ ڪٽ تازو ڊيل سان گڏ تيار ڪيل.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 216 |
| کل فیٹ | 5 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 1 g |
| ناپسنديده چت | 4 g |
| کوليسٽرول | 0 ميگا |
| سوڊيم | 2،496 ايم |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 40 ج |
| غذا فائبر | 8 g |
| پروٽين | 5 g |