هندستان جي الهندي علائقي ۾ هيٺيان رياست شامل آهن: راجستان، گجرات، مهاراشٽر ۽ گوا. راجسٿان ۽ گجرات وارا گرم، سڪل ڪلوميٽر آهن، تنهنڪري نسبتا ننڍڙن ڀاڄين وارا ننڍا ننڍا قسم وارا اچار ۽ چوٽين وانگر آهن.
علائقائي کاڌي تي جغرافيائي ۽ ثقافتي اثر
ثقافتي طور تي اهي رياستون گهڻو ڪري هندو ۽ سبزيج آهن. مهاراشٽر جي قبيلي جا حصا ساحل آهن، ۽ چاڙها ڪن ٿا، ۽ کاڌي جي مطابق.
ميونچ ۽ ناريل اهم اجزاء رکندڙ آهن جيئن اهي آزاد طور تي دستياب آهن. ان جي سرسبز سائو ڪنڊن واري ڪناري سان گوا تازي مڇيء ۽ سمندري غذائي حاصل ڪئي آهي. وناندو ۽ Xacuti وانگر مقامي وينجن حقيقتن کي گواهي ڏني آهي ته اها پگهارگين ڪالوني هئي 1960 ع تائين.
کاڌي جو انداز
اهو علائقو شايد هندستان ۾ گهڻيون مختلف قسم جي کاڌ خوراڪ آهي. راجستٿاني کاڌي خوراڪ آهي ۽ گهڻو ڪري ڀاڄيون آهن پر ڪيترن ئي مزيدار گوشت جهڙوڪ لاال ماس (لال گوشت ڪيري) ۾ گجرات جي کاڌي پنهنجي معمولي مٺي رابطي جي ڪري مشهور آهي (گهٽ ۾ گهٽ کنڊ جو هڪ ٿانو وڌيڪ برتن ۾ شامل آهي) .
ٿالا (ھڪ وڏو تختو) گجراتي انداز آھي جنھن ۾ کاڌو آھي، ۽ ھڪڙي کاڌي مان 10 مختلف سبزي شين، چانور، چاپي ( ھندوستاني ماني ) ۽ مٺايون آھن. گجرات هڪ سيرت سان پيار ڪندا آهن ۽ وڏي قسم جي پکڙيل آهن. اهي مجموعي طور تي فارس طور مشهور آهن.
مهاراشٽر ۾، ساحلي علائقن مالوااني کاڌي جي لاء مشهور آهن (مڇيء ۽ سامونڊي ڪناري سان تازو ناريل، گرم ۽ ڳا ماهيري)، جڏهن ته اندروني حصي گهڻو ڪجهه ڀڪشو، Vidharba کاسي آهي، جيڪي خشڪ ڪڪڙين جو تمام گهڻو استعمال ڪن ٿا.
کاڌ خوراڪ آھي، ٻرندڙ ۽ سخت محنت، ناریل، ڳاڙھي چلي، ۽ سرگر پاران ذائق.
اسٽيل فوڊ
گجرات ۽ راجستان ۾ ڪڻڪ، دال ۽ گرام اٽو ، سڪل ڳاڙهو، پوشاڪ، ڌڪ، کنڊ ۽ گونگا. مهاراشٽر، مڇي، چانور، ناريل ۽ ميونٽ ۽ گوا مڇي، سور ۽ چانور ۾.
پچائڻ واري اوز عام طور تي استعمال ٿيل آهي
سبزي وارا تيل سورج ٻوڙ، ڪينولا ۽ مونگ جي تيل ۽ ڳڻي وانگر.
اهم مصالحو ۽ اجزاء
سڪل ڳاڙهو، سڪا، نسي جو ٻج، ناريل، گريبان، انگورن، مڇي، مرغوب ....
مشهور ڊسڪ
پٽڪ وندالو ، ڪڪڙ جوسائي، مڇيء جي ڪيري، بيهارپوري، اپپل، دال باٽي-چورما، لاال ماس، گيور ....