ايسٽ انڊيا جو کاڌو

اوڀر هندستان، اولهه بنگال، سکڪيم، آسام، ارونچال پرديش، ميغاليا، منڊا، ناگالند، ميزورام، ٽرپوه ۽ اڀريسا رياستن تي مشتمل آهي. اهو علائقو سمنڊ ۽ جبلن ۽ چيرگونجيجي جي ڪناري آهي، جيڪو شهر ۾ دنيا جي بلند ترين برسات رکندڙ آهي.

موسميات جي ڪري، اوڀر ايشيا ۾ تمام چانورن جو واڌارو آهي! سائو سبز ڀاڄيون ۽ ميوا پڻ گهڻيون آهن ۽ اهڙيء طرح انهن جي استعمال جون ترڪيبون آهن. ماڻهو، جيتوڻيڪ، سبزي ۽ غير سبزي جي متوازن متوازن آهي.

هن علائقي جي جاگرافيائي مقام جو مطلب اهو آهي ته کاڌي جي چيني ۽ منگولين کاڌي جي مضبوط اثر.

کاڌي جو انداز

جيتوڻيڪ ايسٽ انڊيا ٽنهي اسڪولن ۾ کاڌا، بنگالي ۽ آسام، اتر اوڀر رياستون ۽ پوء اڀريسا - سادو هن علائقي جي خوراڪ لاء اهم لفظ آهي. تيار نه آهي ۽ نه ئي اجزاء جا گهڻا آهن. شوق ۽ ڳائڻ پکڙڻ جا مشهور طريقا آهن. ساحل جي علائقن ۾ مڇي کا انتخاب کا غذا آهي جڏهن ته وڌيڪ پوزيشن سورڪ تختي تي پوزيشن حاصل ڪري ٿو. نهايت ڪنهن ٻئي علائقي ۾ نهايت ماڻهو اوڀر ايشياين جي مٺايون ۽ ڊاسر جي پيار کي رقيب ڪري سگهي ٿو. هندستان جا ڪجهه مشهور ۽ معزز مٺايون مٺايون هتي کان ايندا آهن.

اسٽوريج اجزاء

اهو علائقو مثالي وڌندڙ آبهوا جي ڪري گهڻو ڪري چانورن جي چانورن جي لاء مشهور آهي. ڊسڪ پڻ مختلف قسم جي مڪاني ڀاڄين ۽ ميوي کي استعمال ڪن ٿا. ٻيو مشهور اجزاء سرس جي ٻج ۽ پيٽ، مڻندڙ (ڳاڙهو ۽ ڳاڙهو) ۽ پيانچ فورن جا آهن ، جن مان ٿينديون پنجا مڻيون آهن ، جن ۾ ڪڻڪ جي ٻج، ڪڻڪ جي ٻج، سرواڻ جي ٻج، مٽي ٻج ۽ ڀينج وارا ٻج آهن.

ڌڪ، ناريل، جوار ۽ گرام اٽو به عام اجزا آهن. کير ۽ دودي جي شين ۾ مشرقي ڀارت ۾ مٺايون تيار ڪرڻ ۾ هڪ وڏو ڪردار ادا ڪن ٿا. مٺاڻ تيل تمام مقبول آهي ۽ گندگي ڀريل ۽ پکين ٻنهي لاء استعمال ٿيندو آهي. ٻيا سبزيبل تيل پڻ استعمال ڪيا ويا آهن ۽ ڀائي خاص موقعن تي کاڌ خوراڪ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

مشهور ڊسڪ

اوڀر انڊين کاڌي جي مختلف ڪردار اها ملڪ جي ٻين علائقن کان ڌار آهي. وينجن پنهنجي پاڙيسري علائقن جي رزقن جي ڀيٽ ۾ گهٽ مصالحت ڏيکاري ٿو، انهي کي اصلي اجزاء ذريعي چمڪندڙ رهڻ جي اجازت ڏني. سامونڊي حصي مختلف تازو سمورين شين، گرم پيداوار لاء گرم موسمي ۽ سرسبز ٻيلن جي اجازت ڏئي ٿو. يورپي محقق ۽ مسلمان آبادڪاري پنهنجو نشان ڇڏي ڏنو، نتيجي ۾ هڪ منفرد انداز ۾ پکڙڻ جو نتيجو خالص اوڀر هندستان آهي.

ڪجهه مشهور وينجن ماسس (ٻاڦيل، گوشت يا سبزي وارا ڀريل وونٽن) ۽ چوڪو ( هڪ صاف سوپ). توماٽو اچار (ٽماٽو اچار)، ماچچر جوول ( مڇي ڪيري )، ۽ جال-موري (هڪ برفاني نموني سان ڀريل چانور ۽ سرسري تيل سان ٺاهيو) پڻ عام طور تي منٽ تي نظر ايندا آهن.

مٺايون بادشاهه آهن

مٺيون هندستان ۾ مٺيون وڏي پئماني تي آهن، ۽ علائقي جي خوشبوء جي علاج لاء مشهور آهي. سينشش شامل آهن (پينير ۽ کنڊ جي ٺاهيل) ۽ رسگولا (شربت ۾)، انهي سان گڏ ئي ڪيميائي چانور جي جوڙيندڙ (kheer). اهي ٻين هندستاني ڊريس جي ڀيٽ ۾ روشن ۽ گهٽ گند آهن.