رياستن ۾ شامل هئا : ڪرناڪڪ، آنڌرا پرديش، تاملناادو ۽ ڪيٽل.
علائقي جي جاگرافيائي ۽ ثقافتي اثر جي کاڌ خوراڪ : ڏکڻ ڀارت گرم، خشڪ آبهوا ۽ سڀني رياستون ساحل آهن. مينهن وسيع آهي ۽ تازو ميوو، ڀاڄين ۽ چانورن جي فراهمي آهي. آھرا پردیش آگھ آندھرا کاڌ خوراڪ پیدا ڪري ٿي جنھن جي وڏي شھري آھي اڃا تائين پنھنجي ساحلي علائقن ۾ سماج جي ھڪڙي حد تائين آھي.
تملناڻي کي شايد هندستان جي خوراڪ جو سڀ کان وڏو چيٽيناد کاڌو آهي. اهو انداز تمام گهڻو ڪري ڀاڄي آهي.
ڪيالا کان وٺي مالاباري پکا، سوادج سمندري کاڌن جي پنهنجي ريڪارڊ سان گڏ اچي ٿو. حيدرآباد حيدرآباد جي نظامس (حيدرآباد جي ميرن) جو گھر آهي ۽ رال نظام نظام کي مالدار ۽ ذوق رکندڙ ذائقي سان ذائقي سان گڏ مٺي تائين مٺي ڪري. حيدرآبادي کاڌو خوراڪ مان ڪاٺي آهي، ميون ڀاڄيون ۽ ڌار ڌار، زعفران جهڙن مصالحن.
کاڌي جي انداز : طرف ۽ وڏي، ڏکڻ هندستاني کاڌ خوراڪ جي سڀني خوراڪ جو سڀ کان وڏو آهي. ٻوڏ چانورن يا چانورن جي بنيادن تي پکڙيل آهن. چانس سامباار (ساري مصالحن ۽ زنجيرن سان ٺهيل سوپ وانگر دال مان ٺهيل آهي) ۽ رمام (دال جو هڪ گرم ساڙ سوپ وانگر)، سڪل ۽ ميون ۽ ڀاڄيون ڀاڄيون ۽ گوشت کاڌا ۽ ناريل ٻڌل چوتني ۽ پاپپادم جي ھڪ ميزبان ( ڳاڙهي ڀريل لينل پينڪڪيز). ڏکڻ هندستانين قافيا جا بهترين عاشق آهن.
اسٽذ فوڊ : نه ڏکڻ هندستاني کاڌي جي ڪاغذن کي ڪجهه روپ ۾ يا مڪمل طور تي يا ٻي ٽولي چانور يا ادليس (چانورن جي بيٽر مان تيار ڪيل ٻاڦيٽ ڪيڪ)، دواس يا اتامس (چانورن جي چانورن ۽ ڀاين جي اٽو مان پڪيڪڻ) ۾ مڪمل آهي.
دال (دال) پڻ گھڻا خوراڪ جو حصو آھن.
پچائڻ وارا تيل عام طور تي استعمال ڪيا ويا آهن : ناريل جو تيل گهڻو ڪري عام طور تي پکڙڻ ۽ ڳائڻ لاء استعمال ٿيندو آهي. سبزي وارو تيل سورج ٻوڙو ۽ ڪينولا وانگر استعمال ڪيا وڃن ٿا ۽ ڳئون روزانو کاڄن جي دوران يا خاص موقع جي برتن ۾ ڳاڙهو ٿيندو آهي.
اھم مصالحو ۽ اجزاء : کليل پنن، سرواڊ، اسافيتا، مرچ ۽ مرچ ڪارناما، سوراخ، ڪڪڙ ۽ رگ وارا ٻج.
مشهور وينجن : آئيڊيلس ، داساس ، ويداس، سامبا، آفتام، رسول، پيساسم ....