يوناني ۾: λαχανοντολμάδες، مذڪوره لهه-هه-اي-ڊي-ڊگ
يوناني گوبج رولن ڪيترن ئي قسمن ۾، ڪجهه روايتي ۽ ڪجهه وڌيڪ عصر حاضر ٿي سگهن ٿيون. مثال طور، ڪجهه نسخن ۾ هن رائيپ ۾ بيان ڪيل روايتي نيبو ساس جي ڀيٽ ۾ هڪ سوريوري ٽماٽو جو چالو شامل آهي. ڪجهه گوشت کان علاوه سورڪ جو استعمال (يا ٻئي جو هڪ ميلاپ). سبزيات ۽ ويجن لاء پڻ مختلف قسمن جا آهن جيڪي گوشت جي بدران اناج جي قسم جو استعمال ڪن ٿا.
اتر يونان ۾، گوباجدار گوباج يائيپريا (γιαπράκια، چون ٿا: يہ-پيراه ي)، ٽرسي (نيڪ) گوبج ۽ گراغ جي سور سان گڏ ٺاهيا ويا آهن ۽ روايتي ڪرسمس واري موهيندڙ آهن.
روايتي يوناني حڪمت اها آهي ته بهترين گوبگي پهرين ڇندڻ کان پوء ڳولي سگهجي ٿو، تنهنڪري منجهيل گوبگي جا سڀئي نسخو سياري جا پسنديده پسند هوندا آهن.
جيڪڏهن توهان هڪ مستند علاج کائڻ جي رٿابندي ڪئي آهي، ته توهان هن کاڌي مان ٿورڙي گوبج تي گرائونڊ ۽ چانورن سان روايتي هڏيون ۽ ليمون (Avgolemono) چٽ سان گڏ ڪندا سين. توهان هڪ وڏي رومني نسخن وڏي رومن ليٽس پانن يا چيني گوباج سان پڻ ڪري سگهو ٿا.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- گوشت جو 2 پائونڊ (هڪڙي زميني زميني)
- 2 هيڪس (سڄو)
- 3/4 پيالو چانورن جو (ننڍو ڳاڙهو يا ڳاڙهو)
- 3 ڊال جا شاخ (تازو، ڦوٽو)
- 1 ڪٽ لوڻ (سمنڊ)
- مرچ جو 1 ٿل (تازو زمين ڪارو)
- 1 وچولي جوب (عمدو کٽ)
- 1- زيتون جو تيل
- 3/4 کپ زيتون جو تيل
- 1 جوش (انگن ۾ ٻريل)
- 2 وچو گاڏيون (ڪٽيل موٽن جو گول)
- 2 اکسي واري شاخ (فقط پنن)
- 2 ڪابياز (ڪل 10 پائونڊ)
- آيو آوريليفونو لاء:
- 5 هيڪاندي ماڻھو
- پاڻيء جو ڳوڙها
- ليمن جو رس جو 7/8 پيالو (تازو نچوض)
اهو ڪيئن ٺاهيو
ٻٻر جي مٽي کي ملائي، ٻه پورو هڻڻ، چانور، ڊيل، جوز مان هڪ، ٿوري تيل ۽ پاڻي، ۽ چڱي نموني سان ڀريندا آهن. ضرورت گهربل وڌيڪ پاڻي يا تيل شامل ڪريو. 34-35 گول ٽڪر ٽڪر ۾ فارم.
هڪ وڏي سوپ پٽي ۾، نموني پاڻيء کي ڪوف ڪن ٿا. گوبگي جي بنيادي ڪٽ کي هٽايو ۽ مرڪز ۾ هڪ وڏو ڪانٽو رکندو. جڏهن گوبج وڃائي ڇڏيو وڃي، ڇڪي پٿري ڇڏي ٿي. جڏهن ٻاهران پٽي سائي رنگ کي ڦري ٿو، ڇڪي کا استعمال ڪندي ۽ نرم پٽن کي هٽائي ڇڏيو.
برتن ڏانهن واپس وڃو ۽ وري ورجايان جيستائين سڀني گوبارن جي پٽي ختم ٿي ويئي.
وڏن پنن جي ٻاهرين پنن کي استعمال ڪندي، پٿر ۽ رول ۾ گوشت جو ٺهيل ساڳيا ٽيڪنڪ استعمال ڪندي، جيئن رولنگ انگور پتلون لاء.
لامحدود برتن جي هيٺان لڪير گاڏين سلائسن سان، قطار تي، انگور واري پنن، ۽ ننڍا گوبا پنن جو ننڍڙو رولنگ لاء ننڍي هوندي. ڀريل گوبري رولز، مٿي واري پاسي، هيٺيون ڀريل ڀريل تختن تي. مٿين تي هڪ اڻتيل تختي کي جاء تي رکندي جڏهن انهن کي پکاو.
پاڻي جي ڪپڙا شامل ڪريو، ۽ هڪ ٻيڙو آڻيو. جڏهن موتي پهچي وڃي، هڪ ڪلاڪ لاء گرميء، ڪپڙا، ۽ سمير ڦيرايو.
گوبھ اڳ ۾ ڪجھھ منٽ اڳ ڪيو ويو آھي، ايگولومونڪو چٽ ڪر:
- انڊي ۽ هئڻ واري پاڻيء جو وڇوڙي ٿو. ڳاڙهو ساوڪ ۾ 1/2 پيالو جو مٽيء ۾ ٿڌي، ليمو جوس ۽ ماکي نشاستي کان وٺي ويندڙ تائين. گرميء کان گوبي کي هٽائڻ، پلاٽين کي هٽائي ڇڏيو ۽ هيمو ليمن جي چاس ۾ وڌو. هٿ سان برتن کي رکو ۽ جلدي ورهائڻ لاء ڇڪيو.
گوبگي تي ڪجھ ٿانو چاسٽ سان گرم سان خدمت ڪريو.