يوناني مسوڪاڪ هڪ پيسررو آهي، جنهن جي ڪشمي جي گوشت سان گڏ ڳاڙهو گوشت سان گڏ ڳاڙهو گوشت سان ڀريل آهي ۽ ان کان پوء هڪ مٽي هيڪيل ڀريل بيچميل ساس (سفيد چشمي) سان ڦهليندي آهي، جيڪا سون جي تڪميل کان پڪل آهي. اهو شايد سڀني يوناني وينجن جي سڀ کان وڏي پيماني تي سڃاتو وڃي ٿو ۽ افسانوي يوناني شيف نيڪولس تسلسلز طرفان مشهور ٿي چڪا هئا.
هيء moussaka يوناني ڳڀڻ جو طريقو موسسڪو تيار ڪرڻ لاء روايتي طريقو آهي؛ بهرحال، توهان زڪوچي يا ٻين ڀاڄين ۾ پرت به توهان کي ترجيح ڪري سگھو ٿا. اهو دل سان ۽ ڀريل آهي انهي سان گڏ توهان کي گڏ ڪرڻ لاء ڪيترن ئي پاسيين کاڌن جي ضرورت نه هوندي. جڏهن موسوڪا وقت تيار ڪرڻ لاء تيار ٿي سگهن ٿا، اهو ڪوشش جي لائق آهي.
موسسڪ جڏهن ٺاهڻ ۾ هڪ اهم قدم آهي ته هڻڻ کان اڳ لوڻڻ کان پهرين ان کي وڌيڪ نميٽي ڪڍڻ ۽ ان جي ڪجهه ٿورڙي شين کي هٽائڻ ۾ مدد ڪرڻ کان اڳ.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- سبزيج لاء:
- 3 کان 4 ڳاڙهن، 4 پائونڊ
- سلام
- 1 پائون آلو
- بيڪنگ واري شيٽنگ کي زيتون جو زيتون
- 8 وڏو ڳاڙهو وارث (تيزيء سان ڀريل)، ماڻهن کي بيچميل لاء استعمال ڪيو ويندو
- 2 پيالو بلڪل ماني
- گوشت ڀرڻ
- 1 1/2 پائون گرائونڊ جو گوشت يا ليم
- 2 وڏا کليل (عمدو پورو ٿيو)
- 2 ٻلو لاڙ (منڊل)
- 1/2 پيالو مٽي ڳاڙهي شراب
- 1 چڪمن جو ميدان
- 1/4 ڪڪڙ جو سڄو ميدان
- 1/4 کپ کٽيو
- تازو غدود
- 2 چمڙن جا ٽماٽو پيسٽ
- 1 پيالو چڪا ٿي ويا
- 1 چچا چچا کنڊ
- نموني ۽ تازي زمين مرچ مزو ڪرڻ
- لاء بيچميل سوس لاء:
- 1 پيالو (2 لٺيون) ناپسنديده مکڻ
- 1 پيالو تمام مقصد اٽو
- 4 پيالو کير (گرمي)
- 8 وڏو ڳاڙهي ڳاڙھو (ٿڪايو)
- گودام جي وڻن جو پنچ
- اسيمبلي لاء:
- پين جي تري تائين
- 1 پيالو ڪيفائوٽري يا پرسنس پنيس (grated)
اهو ڪيئن ٺاهيو
سبزي تيار ڪريو
- تيز پيٽرر جي استعمال سان، جزوي طور ڳاڙهي ٻڪرين کي هڻڻ، هڻڻ واري سوراخ جواگراف جي چوڌاري 1 انچ ويڪرو. 1/2 انچ انچ سلائسن ۾ ٻڪرين کي ڳاڙھو ڪريو.
- هڪ ڪولڊر ۽ لوڻ ۾ ٻلڻ واري ٻڪرين کي ان جي آزاديء سان ڏيو. انهن کي هڪ اڻتيل تختي سان ڍڪيو جنهن کي ڳري ڳاڙهوار يا ڳاڙهي کڻي وڃي ٿو. ٻوڏ ۾ colander رکو ۽ گهٽ ۾ گهٽ 15 کان 20 منٽن لاء، ويهڪ طور تي 1 ڪلاڪ.
- آلو پاٿل ۽ انهن کي مڪمل طور تي فوري طور تي اهي مڪمل ڪيا وڃن، جيڪو تقريبا 10 منٽن تائين آهي. انهن کي بلڪل نرم نه هجڻ گهرجي، بس ڪافي پکايا وڃن جو اهي هاڻي ڪو به شڪار نه ٿا ڪن. درياء، مينھن ۽ ان کي 4/4 انچ سلائسن ۾ ڪٽي. الڳ ڪريو.
- ڳاڙھو ساوڻ 400 تائين F. ايلئومين جي ورق ۽ تيل سان هلڪي چلي سان گڏ ٻه بيڪري لائنون. هڏن جي چمڪندڙ پاڻي کي پاڻي جي ڀريل شامل ڪريو ۽ انهن کي ٿوري طرح ڇڪڻ سان ڪٽيو. هڪ لوڻ جي پليٽ تي ماني کاڌا رکو.
- ڪڻڪ ٽيلين سان سڪا ۽ ٻلڻ جا ڪنارا. ڳاڙهو هٿيارن ۾ ٻڏڻ جا ٻڪڻ اڇلائي ڇڏيندا آهن ۽ پوء انهن کي مانيء ۾ ڇڪيو ويندو آهي ۽ ٻنهي طرفن کي ڪتب آڻيندا آهن.
- پکا لڳائڻ وارن پائڻ واري شيپن تي ٿڪيل ٻيرڻ واري سلائسن جي جاء رکو ۽ 30 منٽ لاء، هڪ ڀيرو پکڙڻ دوران ان کي ڦيرايو.
- جڏهن ٻڪرين کي پکڪڻ ختم ٿي وڃي ٿي، ساون جي گهٽتائي 350 فوٽ تائين.
گوشت کائڻ ٺاهڻ
- هڪ وڏي سٿري ۾، گلابي رنگ غائب ٿيڻ کان پوء ميدانن جو ڳاڙهو ٿي ويندو آهي. ساوڪ ۽ سوٽ شامل ڪرڻ لاء، تقريبن 5 منٽن. لوسن شامل ڪريو خوشبوء تائين، تقريبا 1 منٽن تائين.
- شراب کي پين ۾ شامل ڪريو ۽ ان کي دٻاء ڏيڻ جي اجازت ڏيو ۽ سلنن، آسپاسس، اڪري، ٽاما پيسٽ، ڪڪرن جي ٽماٽ ۽ کنڊ شامل ڪرڻ کان ٿورو ڪجهه گهٽ ڪرڻ.
- ان چٽ جو ابڙو نڪرڻ لاء، اڻ ڄاڻايل، 15 منٽن تائين ايتري قدر وڌڻ کان بچي سگهجي ٿو. اهو هڪ طول ويندڙ هجڻ گهرجي. نموني ۽ مرچ سان مزو ڪرڻ.
بيچميل ساس ٺاهيو
- هڪ وڏو چاس ۾، گھٽ گرميء تي مکڻ مٽي ڇڏيو. پگھريل مکڻ تي اٽو شامل ڪريو، هڪ آسان پيسٽ ٺاهڻ لاء لاڳيتو لڳائي رهيو آهي. آوٽ ۾ هڪ منٽ ڪڪ ڏيو پر ان کي بھاري ڪرڻ جي اجازت نه ڏيو.
- گرم جاري کي گرم رکڻ لاء هڪ مستقل وهڪرو ۾ شامل ڪرڻ، مسلسل لاڳاپا ڪرڻ. سمير کي ايتري گهٽ گرمي جي ڀيٽ ۾ ساوڪ ٿورڙي کانسواء ٿورڙي کانسواء نه.
- گرميء تان هٽايو، ۽ ڀريل هڻڻ ۾ ملازمت ۽ نتيم جي پنچل. گرميء جي ڪري گرمي ڏانهن موٽيو ۽ ٿڪايو وڃي ٿڪايو. الڳ ڪريو.
موسسوڪا کي گڏ ڪيو ويندو آهي
- تيزيء سان ڳاڙهو ڪڻڪ وارو لوڻ ماني جي ٿانو کڻي ٿانو ٽڪرو.
- پين جي ڪنارن جي چوڌاري هڪ / 4 انچ انچ واري جاء تي، هيٺيون آلو جي جڳهه تي رکي. مٿين سطح جي گريبان سلائسن جي مٿان.
- گوشت چٽڻ جو ڪنپلانٽ پرت جي چوٽي تي شامل ڪريو ۽ گردي ٿيل پنيس جي 1/4 سان ڍڪايو وڃي. ٻئي سطح تي ٻڪرين جي ٻڪرين جو مٿو مٿاڇرو ۽ هڪ ڀيرو ٻيهر گردي ٿيل پنيس جي 1/4 سان ڍڪيل آهي.
- بيچميل کي چٽيو وڃڻو آهي، انهن کي چٽڻ جي اجازت ڏيڻ لاء پڪ آهي ته پين جي ڪنارن ۽ ڪنارن کي ڀريندا. مٿي واري بيڪري کي چمڪندڙ مٿي سان ڀريو ۽ باقي گريو ٿيل پني سان گڏ.
- 45 منٽ لاء ڪيڪ يا بيچميل چاس جو هڪ سونا سون ناسي رنگ آهي. صفائي ڪرڻ ۽ خدمت ڪرڻ کان پهريان 15 کان 20 منٽن تائين ٿڪڻ لاء.
نوٽ: توهان هن برتن کي اڳتي وڌائي سگهو ٿا پر بيچميل چاس ۽ انهي کي سجدو ڪرڻ کان روڪي سگھي ٿو. توهان کي بنائڻ جو ارادو ڪرڻ کان اڳ سڄي بيڪميل ساس کي کائڻ.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 933 |
| کل فیٹ | 53 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 27 g |
| ناپسنديده چت | 18 g |
| کوليسٽرول | 275 مگ |
| سوڊيم | 842 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 68 g |
| غذا فائبر | 11 g |
| پروٽين | 46 g |