ڀريل زچيني گلن ، يا 'ڪهڪڪ ڊوليس' (چيري-چيڪ 'ڊيل-مين')، مياليل گلن جو هڪ وڏو مثال ۽ منهنجو سڀني وقت جي پسنديده ترڪي ترڪ 'يا شروعات' آهي. ترڪي کاڌي ۾، 'ڊلمما' جو مطلب آهي ته ڪا شيء گهميل آهي، ۽ 'شرما' جو مطلب آهي ته ڪاڙي لپي وئي .
معياري زڪيني گلن وٽ هڪ روشني، نازڪ ذائق ۽ ڪنهن ميز تي شاندار نظر اچن ٿا. هي زنده چشمي ۽ موسم گرما جي مهينن دوران ترڪي جي ايجن علائقن ۾ سڀ کان وڌيڪ عام آهي جڏهن ته زڪلي گلن تازا ۽ شاندار آهن. اهو استنبول ۽ ٻين وڏن شهرن ۾ ڪيترن ئي چمڪندڙ ريسٽورنٽن کي به ختم ڪيو ويو آهي.
'ڊلمما' سڀني قسمن جي ترڪي ٻولي لاء فخر آهي، پر زڪوچيني گلن جي گهڻيون شيون "stuffers ۽ wrappers" جي وچ ۾ هڪ وڏو موقف آهي، ڇاڪاڻ ته اهي بلڪل نازڪ آهن، ۽ توهان کي موسمي جي سطح بلڪل درست هجڻ گهرجي گلن جي ذائق تي غالبا.
جيڪڏهن توهان پنهنجي باغ ۾ زڪرن کي وڌندا، پنهنجا گلن تازو کائيندا آهن ۽ سڀ کان وڌيڪ شاندار هنگامي ذائقي لاء پنهنجا "ڊلمما" ٺاهيندا آهن. توهان ڪيترن ئي فارم ۽ تازه پيداوار بازارن ۾ زڪوچي گلن جو خريد ڪري سگهو ٿا. مان گهر ۾ تيار ڪريان ٿو ڀاڳيون زڪيني گلن لاء هي رزق جي ڪوشش ڪريو.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 30 تازو حوض گلن (يا
- ايجاد يا ڪڪڙ گلن)
- 1 وڏو جوش (عمدو پورو ٿيو)
- 1/2 پيالو / 100 ملي ميٽر زيتون جو تيل
- 1/3 پيالو / 100 گرام خشڪ
- (توريت)
- 1/3 کپ / 60 گرام
- پٽي ٻٽ
- 1 وڏو گني تازو
- ڊائي پوکي
- 2 پيٽ / 400 گرام اناج وارا چانور
- 3 سڪا. لوڻ
- 1/2 ٽيچ. ڪارا مرچ
- 3 سڪا. گانڌي
- 2 سڪا. سمورو
- 2 ڪٿان کنڊ
اهو ڪيئن ٺاهيو
- توهان جي اسڪواش گلن کي ڏاڍي آسانيء سان ٺهڪائڻ يا تڪڙ کان بچڻ لاء. ان کي ڌوئڻ نه ڏيو جيئن هن نازڪ پننن گڏجي گڏجي گڏجي هڻندا.
- پنهنجي گلن کي تڪليفن ۾ آسانيء سان ڪنهن سائي سائي پٽن کي ڪڍڻ لاء تيار ڪرڻ لاء تيار ڪريو. ان کي جدا ڪريو.
- هاڻي اهو ٽائيم تيار ڪرڻ جو وقت آهي. پهريون، هڪ وچولي ٻر تي هڪ اڀرڻ وارو پاسو رکندو ۽ زيتون جو تيل تي کاڌا ايتري تائين جو اهي نرم ۽ گهٽ هوندا آهن.
- پائن گونٽ شامل ڪريو ۽ ڳاڙهو ڪريو.
- تمام سڪي اجزا شامل ڪريو ۽ چڱي طرح گڏ ڪريو.
- پاڻي ۾ ٿڪايو، پوء هڪ فضا ڏانھن آڻيو. جيستائين مٿان پاڻيء جو گهٽ گرميء تي ڳاڙهو ۽ گهمندڙ پاڻي جذب ٿئي ٿي. توهان کي اها خبر پوندي ته توهان وٽ تيار ٿيل اڌ پکا چانورن جي خوشبوء واري مخلوط آهي.
- هڪ دفعو توهان کي هڻڻ لاء ڪافي ٿڌو سست ڪيو، توهان پنهنجي گلن کي گهمائڻ شروع ڪري سگهو ٿا. هر هڪ چمڙي کي آسانيء سان لڳائڻ، هر هڪ ننڍي چمچ استعمال ڪرڻ جو مرڪز ڀريو ۽ پنن ڦڻن کي تري مٿان آڻيندا آهن، اهي ٿوريون پوريون ڪن ٿيون.
- توهان جي بهترين گلن کي ٻڏڻ نه ڏيو. توهان کي چانورن لاء ڪافي ڪمرو ڇڏڻ جي ضرورت هوندي آهي جڏهن اهي کائيندا آهن. پريشان نه ڪريو، اهو ڪجهه مشق وٺندو آهي اهو صرف صحيح آهي، پر هڪ ڀيرو توهان جي آڱرين کي استعمال ڪرڻ لاء، گهمائڻ آسان آهي!
- جئين ته توهان هر گلن کي ڪم ڪندي، ان پاسي کي پاسي ڪندي ٻئي طرف مڙي پن چڪ جي هيٺان کي دٻايو. جيڪڏهن ضروري هجي ته هڪ ٻيو پرت شروع ڪري سگهو ٿا، پر انهن کي هڪ واحد پرت کي رکڻ لاء هميشه بهترين آهي.
- ڀريل گلن کي ڍڪ ڏيڻ لاء ڪافي پاڻي شامل ڪريو، پر وڌيڪ نه. وڌيڪ ڪنوائي زيتون جا ٺهيل 2 ڍنڍون ٺاهي ڇڏيندا آهن ۽ پاڻي کي ڪجهه وڌيڪ وڌايو.
- هڪ نرم ڪوف تي پين آڻيو، پوء فوري طور تي گھٽ ۽ گھٽ لاء گرميء کي گھٽايو. گلن کي بلڪل آسانيء سان ڍڪڻ تي ايجاد ڪيو وڃي جيستائين سڀ پاڻي جذب ٿي وڃي.
- گرميء کان ڀڄڻ ختم ڪريو ۽ اها ٻاڦ کي جاري رکڻ گهرجي جيستائين اهو ڪمري جي گرمي تائين وڃي. جيڪڏهن لذت تي تمام گهڻو ڪڻڪشن بڻجي، پين کي ڪاغذن جي ٽيلين سان گڏ ڪر ۽ انهن کي گلن کي ٻاڦ لڳائي ڇڏيندو آهي.
- جڏهن گلن کي ٿڌو ڪيو ويندو آهي، اهي پن کان ٻاهر ڪڍڻ ۽ آسان ٿي ويندا. هر هڪ کي آسانيء سان توهان جي آڱرين کي محتاط هجڻ سان نه هٽائي ڇڏيو، يا ان جي چوڌاري ٻئي گلن کي.
- آرٽيڪل سروسز تي هر هڪ "ڊلما" کي جاء تي بيشمار ٿڪ ٺاهي، ان کي ڪجهه وڌيڪ زيتون جو تيل کڻي ڇڏيندو آهي ۽ ان کي پليٽ چند تازو زچيني گلن سان گڏ ڪن، جيڪڏهن مطلوب هجي.
ڀريل زچيني گلن، ٻين ترڪي وانگر ترڪ ڀريل ۽ وينيو لڌا ، چند ڏينهن تائين فرج ۾ ٺيڪ رکو، تنهنڪري توهان انهن کي وقت کان اڳ ڪري سگهو ٿا.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 351 |
| کل فیٹ | 14 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 2 g |
| ناپسنديده چت | 7 g |
| کوليسٽرول | 0 ميگا |
| سوڊيم | 625 مگ |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 51 گ |
| غذا فائبر | 9 g |
| پروٽين | 11 g |