جگر، زعفران، تامن ۽ ماکيء جي خاصيت سان هن مراکش مراکش مٺي ۽ سوريوري ٽاڪائن ۾، جيڪي سٺو ڪم ڪري رهيا آهن يا وري هڪ گهريلو کاڌي يا ماني جي رات جو. جڏهن ته ٻيا ميوا ڪڍيا ويندا آهن، اڪثر خشڪ ميوا جهڙوڪ سرن ۽ زرد ميون سان ٺهيل آهن، هي هڪ تازو، پڪيدار (پر اڃا به مضبوط) ڊاڪٽرن کي نشانو بڻائيندو آهي. جيڪڏهن ممڪن هجي، هڪ بهتر پرزن لاء ننڍا ڳوڙها چونڊيو.
ياد رهي ته ڪائنات سان گڏ ماما يا بيف ٺاهيندي جڏهن ته ساڳئي علاج تازو قائدن کي ڏنو ويندو آهي، جڏهن ته ان معاملي ۾، بدقسمتي سان ثابت قدمي پوي ٿو ته ان کان پهرين مشغول ٿيڻ کان پهريان ٽنڊو رياست پوندي.
جيتوڻيڪ مٽيء جي ٽاڪين ۾ سست رفتار جي گهڻائي روايتي طريقا تيار ڪرڻ آهي، ان ڏينهن تائين وڌيڪ عام رواجي دٻائيندڙ ۾ تيار ڪيل تيار ڪيل هوندي آهي. ھيٺ ڏنل هدايتون ٻنهي طريقن سان گڏ، روايتن واري پٽي يا ڊچ جي اوڳا جي تياري جي وضاحت ڪن ٿا.
پچائڻ وقت وقت جي دٻاء لاء آهي. هن وقت ٻه ڀيرا هڪ معياري برتن ۾ پکڙڻ ۽ هن وقت ٽريپ ڪريو جيڪڏهن ٽاڪين کي استعمال ڪندي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- اٽڪل 2 مڻ / 1 ڪلوگرام بيف (يا مٽي، 2 انچ يا 3 انچ انچ)
- 2 وچولي پياز (عمدو کٽي)
- 3 يا 4 وربن وارو لوڻ
- جنن جي لٺ مان 1 يا 2 ننڍڙو ٽڪر (2 انچ کان 3 انچ)
- 1 1/2 چمڙن جي گنگر
- 1 ڪٿان لوڻ، يا مزو ڏيڻ
- 1 چچا چادر
- 1/2 ڪڪڙ ڪارو مرچ
- 1/4 ڪڪڙ اڇا مرچ (يا ڪولي مرچ)
- 1/2 ڪاسن جو زعفران سلسلو (ڀريل)
- 1/4 چاچو
- رسول النساء
- 3 يا 4 چمڪندڙ زيتون جو تيل
- 3 يا 4 چمڪندڙ مکھن
- 1 ننڍن جو ننڍڙو هٿيار (سڄو، هڪ بلڪوٽ ۾ بند ڪيو ويو)
- 2 لکب ./1 ڪلو ڳوڙها (تازو، بلڪل مضبوط)
- 1/3 پيالو ورٿ (گوشت پائڻ کان محفوظ)
- 3 چمڪندڙ مکھن
- 3 چمڪندڙ ماکي (يا کنڊ)
- 1 چچا چپلن
- اختياري: لوڻ جو پنچ
- اختياري:
- زوري بادام کي گاري ڏيڻ لاء
- اختياري: وارنش جي لاء ٿلهي سنئون ٻني وارا ٻج جو ٻج
اهو ڪيئن ٺاهيو
1. ليما يا بيف ڪڪ
روايتي پٽو، ڊچني اوون يا پريشر ککر جو طريقو: مٽيء جو گوشت، گوشت، لوز، مصالحو، مکڻ ۽ تيل سان گڏ. چند منٽن لاء برائون جو گوشت وچولي گرمي کان پوء پوء 3 ڪلو پاڻي ۽ سيلاٽرو جي گلاب ۾ شامل ڪيو وڃي ٿو. شراب کي ذخيرو ڪرڻ لاء اوچائي گرميء کي وڌايو.
جيڪڏهن دٻاء کائيندڙ استعمال ڪندي ، سختي سان ڍڪڻ ۽ دٻاء جاري رکڻ تائين جيستائين دٻاء حاصل ٿئي. ان کان پوء وچولي گرمي کي گهٽايو ۽ دٻاء سان تقريبا 30 منٽن تائين پکڙيل ڪريو.
هن نقطي تي، پچائڻ جي 1/3 پيٽ ختم ڪرڻ ۽ رزق ڪرڻ لاء پکڙڻ واري مداخلت . کڪ کي ٿورو پاڻي وڌايو جيڪڏهن توهان کي ضروري سمجهيو وڃي، مضبوطيء سان بند ڪريو ۽ دٻاء ڏانهن واپس وڃو. پري 15-15 20 منٽن تائين دٻاء پکڙڻ جاري رکو، يا گوشت جي آزماڻ کانسواء تري ۾. ان کي چڪيو، گھٽايو، جيستائين گهڻو ڪري تيل ۽ چانهن جو گهڻو نه آهي.
جيڪڏهن روايتي پٽو يا ڊچني اوڳا استعمال ڪندي ، گوشت کي وچ کان ٻه ڪلاڪ ڪلاڪ لاء ڪپڙو وجهي ڇڏيندي، جيستائين گوشت تمام ٽرڻ ۽ آسانيء سان هٽايو وڃي. (نوٽ: پوکي جي 1/3 پيڪائڻ، ختم ڪرڻ ۽ محفوظ ڪرڻ ذريعي اڌ طرف.) پکا لڳائڻ دوران، ڪڏهن ڪڏهن ٿڪايو ۽ پنهنجي اکين کي پکايا مائع جي سطح تي رکندو؛ ضروري طور تي پاڻي جو ننڍڙو مقدار شامل ڪيو وڃي ته جيئن گوشت خراب نه ٿئي. جڏهن گوشت پکايا آهن، چڪاسي کي گهٽايو، اڻڄاتل آهي، ايتري قدر جو گهڻو ڪري تيل ۽ کاڌ خوراڪ آهي.
مٽيء يا سيرامڪ ٽاڪين طريقو: هڪ ئي جوز مان ان جي ڀيٽائڻ جي بدران چڪر ڪريو ۽ ٽڪرين جي تري تي تتل کير جي شڪل کي. ٽين کي تيل ۽ مکڻ شامل ڪريو. هڪ پيالو ۾ گوشت کي گرديز پياز، لوسن ۽ مصالحن سان گڏ مٽي؛ گوشت جي پرت تي مٿي ٺاهي، گوشت جي هڏا-سائو کي بند ڪرڻ جو خيال رکندي. 2 1/2 پيالو پاڻي جو پاڻي، ڪپڙو ۽ ٽڪرين کي وچ ۾ گرميء جي وچ ۾ شامل ڪريو. tagine کي سمير تائين پهچڻ جي اجازت ڏيو (اهو شايد ڊگهو وقت وٺي سگھي ٿو)، ۽ پوء سمر برقرار رکڻ لاء ضروري گرمي پد جي گرمي کي گهٽايو. ٽي ڪلاڪ لاء ٽڪرين کي وڌائڻ يا وڌيڪ ڊگھو (ساڙ نه ڪريو) ايتري تائين جو گوشت تمام ٽرڻ وارو آهي (توهان کي هڏا کي هٽائڻ جي قابل ڪرڻ گهرجي) ۽ اهو شراب گهٽائي ڇڏيندو آهي.
(نوٽ: پچائڻ بابت اٽڪل ٻه ڪلاڪ، 1/3 کپ جي ذخيري کي ختم ڪرڻ ۽ محفوظ ڪرڻ.)
2. پوڻ واري ڳوڙها
گوشت اڃان تيار ڪرڻ جي ڳوڙها تيار ڪري سگهجي ٿي. 10 انچ ۾ مکڻ کي پٽي ڇڏيو "سکيلٽ وري پين کي گرميء تان هٽايو، جنن ۾ ٿڌي، ماکي ۽ محفوظ رکيل مائع.
ھر ھڪٻئي کي پيٽ ھئاسين، اڌ ماپ ۾ اڌ ڪٽي ۽ ڪور ختم ڪريو. (اگر توهان چاهيو ٿا ته پريزن لاء اسٽيم ڇڏي ڏيان ٿو؛ مان توهان کي رد ڪرڻ چاهيندا.) توهان وانگر ڪم ڪري، ڀتين کي منتقلي کي چمڪيل، لوڻ واري پاسي هيٺ رکندو آهي.
شراب جي آڻيندڙ کي وچ ۾ آڻڻ لاء وچولي گرمي کي چمڙي ۽ جڳه کي ڍڪيو. وچولي گهٽ گرميء کي گهٽتائي ۽ ڊاٺيون ٽڻ تائين، 10 منٽن تائين پهچايو. جيڪڏهن ضروري هجي ته، هڪ موڙي جي شربت ۾ شراب کي گھٽايو وڃي. ڊاڪٽرن کي ڳڪڻ کان بچاء ڪريو يا اهي خدمت ڪرڻ ۾ ڌار ڌار ٿيندا.
3. ٽيچ جي خدمت ڪريو
جنن جي لٺ ۽ سليٽ کي رد ڪريو. جيڪڏهن توهان هڪ برتن يا پريشر ککر ۾ پکايا، پوتر تي گوشت ۽ پیاز چاس منتقل ڪيو. جيڪڏهن توهان گوشت کي ٽاڪين ۾ تيار ڪيو، سڌو سنئون برتن کان خدمت ڪرڻ جي پلان ڪريو.
هن جي ڀت کي ترتيب ڏيو گوشت جي چوڌاري حل ۽ شربت سڀني کي چمڪيو. جيڪڏهن ذبح باد باد يا سسوس ٻجرن سان چاهيندا هئاسين.
روايت راحت گڏ ڪرڻ ۽ سامونڊي بجاء ماکسيڪ جي ماني جو ٽڪرو استعمال ڪندي سامونڊي کاڌن مان کائيندو آهي.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 872 |
| کل فیٹ | 55 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 23 g |
| ناپسنديده چت | 23 g |
| کوليسٽرول | 215 ميگا |
| سوڊيم | 633 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 44 ج |
| غذا فائبر | 7 g |
| پروٽين | 53 g |