ترڪ ۽ 'سرما' نالي سيراب ٿيل ڪپڙي جي کاڌ خوراڪ ۽ لبنان کاڌ خوراڪ جي لاء مشهور آهي . ننڍي سائي مرچ چانورن سان ڀريل، پائن گهاٽ ۽ کڏيون ، جيڪي چڱي طرح 'biber dolması' جي نالي سان مشهور آهن (بيئر-بي اي آر ڊي-ايم-ايڇ)، سڀ کان وڌيڪ مشهور آهن.
اهي ٻين ڀريل ۽ لپيل ٿيل برتن کان وڌيڪ آسان آهن ڇاڪاڻ ته مرچ گهڻ تيار ڪرڻ جي ضرورت ناهي. بس ڀڃڪڙن کي پنهنجي انگن سان هٽايو ۽ اهي شيون ڳولڻ لاء تيار آهن.
جيڪڏهن توهان ترڪي کاڌي ۾ نئون آهيو، اهو پڙهي شروع ڪرڻ لاء سٺو مقام آهي. توهان کي ڪجهه وقت ۾ "ڊلمما" جو پهريون پهرين تخت تيار ڪيو.
جيڪڏهن سبز سائي مرچ جو ٽوڙي ذائقو پسند ڪندو، ته توهان ضرور هن کاڌا لطف اندوز ڪنداسين. شين سٺي ۽ مٺي کي رکڻ لاء، توهان کي کنڊ جي رقم وڌائڻ لاء پنهنجي ذائقي کي ٿورڙي کي وڌائڻ لاء وڌائي سگهو ٿا.
پڪ ڪريو ته توهان ننڍڙي سائيز مرچ پتلي ٿالن سان چونڊيندا آهيو. توهان پڻ تجربو مختلف قسمن ۽ مرچ جي رنگن سان ڪري سگهو ٿا.
توهان کي وڏي لڀيٽ سان وڏو، اتو برڪ جي ضرورت هوندي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- اٽڪل 12 ننڍو سائي مرچ (پتلي واري ٿڪين سان، مناسب نموني لاء)
- 1 وڏو جوش (عمدو پورو ٿيو)
- 1/2 پيالو / 100 ملائيندڙ
- زيتون جو تيل
- 2/3 پيالو / 100 گرام خشڪ
- (توريت )
- 2/3 کپ / 60 گرام
- پٽي ٻٽ
- 1 وڏو گچ گئي واھ (تازو، ڳاڙھو رڳو، ٿڪل ھٽايو ويو)
- 2 پيالن / 400 گرام سفيد چانور (ننڍو اناج)
- 3 ٽيچون لوڻ
- 1/2 ڪڪڙ ڪارو مرچ
- 3 چچا چپلن
- 2 ٽيچون
- سمورو
- 2 ٽيچون کنڊ
- 2 پيالو / 450 ملينٽر پاڻي
- 1 وچولي ٽماٽو (گريو)
- 1 ننڍو ٽماٽو (لوڻ جي چوٽي ۾ کٽي، گارنش لاء)
اهو ڪيئن ٺاهيو
- پهرين، مرچ ڌوء ۽ اسٽيم جي بنياد تي آسانيء سان تنهنجي دٻاء کي دٻايو. اهو مرچ جي اندر غار ڏانهن سسٽ ۽ بنيادي حيثيت پيدا ڪندو، ڇاڻڻ لاء مٿي ڀرسان هڪ سوراخ آهي. مرچ جي اندر مان ڪي ٻج ۽ سفيد جھلي صاف ڪري ڇڏيندا آهن.
- هاڻي اهو ڀرڻ جي تيار ٿيڻ جو وقت آهي. پهريون، هڪ وچولي ٻر تي هڪ اڀرڻ وارو پاسو رکندو ۽ زيتون جو تيل تي کاڌا ايتري تائين جو اهي نرم ۽ گهٽ هوندا آهن.
- پائن جي گونگوڙو ۽ ڀريل ان سان گڏ شامل ڪريو.
- تمام سڪي اجزا شامل ڪريو ۽ چڱي طرح گڏ ڪريو.
- پاڻي ۽ گرديء واري ٽماٽو ۾ ٿڪايو ۽ ان کي خلقيائين. جيستائين مٿان پاڻيء جو گهٽ گرميء تي ڳاڙهو ۽ گهمندڙ پاڻي جذب ٿئي ٿي.
- هڪ دفعو توهان کي هڻڻ لاء ڪافي ٿڌو سست ڪيو، توهان مرچ ڀرڻ شروع ڪري سگهو ٿا. ساسنپ جي تري ۾ خالي خالي مرچ کي ترتيب ڏيو. پڪ سان پڪ آهي ته مرچ جي وچ ۾ خالي خالي ناهي. جيڪڏهن موجود آهي، مرچ کي ننڍا پين ۾ بندوبست ڪريو پوء اهي هڪ ٻئي جي حمايت ڪن ۽ صحيح بيٺا.
- هڪ شيرين چمچ سان، هر مرچ کي چانورن جي ڀرپاسي سان ڀريو جيستائين ساوڪ ۾ پهچي وڃي. توهان جي مرچ ڀرڻ يا مٿي ڀريو نه پيالو. چانورن کي وڌائڻ لاء ڪافي ڪمري جي ضرورت هوندي جڏهن ته اهو کائيندو آهي.
- هڪ دفعو توهان مرچ ڀريو، هر هڪ جو افتتاح ٽماٽو جي چورس سان، چمڙي واري پاسي سان. مرچ کي ڪافي پاڻي ڀرڻ لاء مرچ تائين پهچي سگهي ٿو. زيتون جا ٻنيء جا ڳوڙها ٻنيون مرچ مٿان لڳل آهن ۽ پاڻي لاء ڪجهه وڌيڪ وڌايو.
- هڪ نرم خاڪ تي پين آڻيو، پوء فوري طور تي گھٽ گرميء کي گهٽايو. مرچ کي بلڪل آسانيء سان ڍڪڻ سان ايجاد ڪريو جيستائين گهڻو ڪري پاڻي جذب ٿي وڃي.
- گرميء کان ڀڄڻ ختم ڪريو ۽ اها ٻاڦ کي جاري رکڻ گهرجي جيستائين اهو ڪمري جي گرمي تائين وڃي. جيڪڏهن لذت تي تمام گهڻو ڪڻڪ فارم بڻجي، پين کي ڪاغذن جي ٽيلين سان گڏ ڪر ۽ انهن کي مرچ کي ٻاڦ لڳائي ڇڏڻ تي بند ڪري ڇڏيندو.
- جڏهن مرچ ٿڌي آهي، اهي پنڊر بڻجي ويندي ۽ پين تان هٽائڻ آسان ٿي ويندا. هر هڪ کي آسانيء سان توهان جي آڱرين کي محتاط ڪرڻ سان هٽائڻ نه گهرجي.
- مرچ جي مرچ کي "دوولما" جي جڳهه تي بيشمار ٿڪ ٺاهي، ان کي ڪجهه وڌيڪ زيتون جو تيل کڻي اڇلائي ۽ پني کي ٿڪڻ واري ڪنن سان اڇلائي، تازي ڪاري گوئي جي ٻڏل.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 284 |
| کل فیٹ | 14 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 2 g |
| ناپسنديده چت | 8 g |
| کوليسٽرول | 0 ميگا |
| سوڊيم | 591 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 36 g |
| غذا فائبر | 2 g |
| پروٽين | 4 g |