پراڻي آسٽريا ۾ فرينچ مهاجر نيو فوٽن سان ملن ٿا
حقيقت اها آهي ته اڄ ننج کاڌي جي پاڙ کي سمجهي ، اسان کي 16 ۽ 17 صديون واپس اچڻ گهرجي جڏهن ته ڪجهه غير معمولي خوراڪ مان فرانس کان نئين اڪرياني اچڻ کان پريشان ٿي ويا آهن.
ايڊادين انهن فرانس سان گڏ پنهنجو غير معمولي هنر جي صلاحيتن کي پيش ڪيو ۽ انهن مهارتن کي ان جي نئين زمين ۾ دستور حاصل ڪيو. ڪجهه کاڌو واقف هئا، سورج، گو، ۽ ڪڪڙين وانگر، پر ٻيا عجيب هئا ۽ ميڊلن، گرائونڊ، ۽ پورڪوپن کي انهن جي خواهش ۾ شامل ڪرڻ جي ڪجهه ضرورت هئي.
ساڳئي طرح، روٽ ڀاڄين، آلو ۽ پوتر اڳئين واقفيت هئا، جڏهن ته ٻوٽي پٽي، نمفائر ۽ نيڪيل، نموني ٻرندڙ نئين اجزاء هئي.
اڪيڊيا ۾ اڳئين ڏينهن کان کاڌي جي تحقيق ڪرڻ ۾ مون کي حيران ٿي ويو آهي ته مون وڌندڙ ماڻهن جي ساڳئي ترڪيبين ۽ کاڌ خوراڪ طريقن سان ملن ٿا. مون کي اهو احساس نه هو ته 350 سال اڳ تيار ڪيل وينجن گهڻو ڪجهه ٿي سگهي ٿو جيڪي اسان اڄ به پکين ٿا، انهن جا نالا مختلف فرقن سان گڏ آهن. فريڪوٽ سوپ آهي، سوڊ جي ڀيٽ ۾ ٿورو ٿلهي ليڊر اسان کي ٺاهيو پر گهڻو ئي ساڳيء طرح تيار آهي، ۽ ڪڪڙ، مڇيء يا گوشت، ڀاڄين ۽ گوشت جي عام سوپ جي اجزاء تي مشتمل آهي. وينڊين فرريسيس مون کي وڌيڪ چيو آهي ته منهنجي پوٽي ماٿل اليپمپي جي بيف جي ڀريسيس جيان آهي، جيتوڻيڪ داڻي ڌماڪو ويندڙ وينڊيڊي جي ڀيٽ ۾ ٿڪڻ واري هئي. Mioche au Naveau ھڪڙو مادو آھي، ھڪڙو مھاڙ ڇڪڻ ۽ آلو آھي ۽ پيٽي لا وينڊي ھڪ گوشت جو گوشت آھي.
منهنجي دادا پيشف جو ميوا ۽ سورڪ جو هڪ خاص ڪردار هوندو هو، جن کي گڏوگڏ انهن کي رڳو هڪ پراڻي ايڊادين وانگر ٺاهيو هو، جيتوڻيڪ ايڊادين پنهنجن ڀينرن کي چيني ۽ کنڊ سان گڏ چاڙهي ڇڏيو. ٻنهي هنرن کي جانور چشمي تي گهڻو ڪري سندن کاڌ خوراڪ تي ڀاڙي ڇڏيو، ۽ هڪ برتن کا گوشت اڪيڊائي ۽ کاجن ڪڪيرن ٻنهي جي وچ تي آهي.
پراڻي Acadian ۽ نئين کاجين پائڻ جي وچ ۾ سڀ کان وڏو فرق موسمي ۾ مليو آهي (هيٺ ڏسو). انهي سان گڏ، ماڊل ڪڪ، بوبلڪڻ، ويزيل، برف برف جي شڪار سوپ ڪرڻ لاء ڪئجون معلوم نه هوندا آهن. اڪيڊمي ٽيبل تي توهان شايد اييل پائي، روسٽ پورڪين، جاس زبان جي سٿين ۽ نمفائر ساگر ڳولي سگهون ٿا، ۽ سور ڪڪڙ ۽ پٽي پائي. اهي برتن ٺاهيا ويا جيڪي 1600s - 1700 ع ۾ ايشيا لاء موجود اجزاء جو استعمال ڪرڻ لاء.
17 ویں ۽ 18 صدي عيسوي ۾ بنيادي ايڊريڊ کاڌي
- سور اڪيڊري باورچی ڪلاس ۾ هڪ اهم عنصر هئا، ڇاڪاڻ ته گهڻو ڪري گوشت جو گوشت پکو هو. زخم کي فوري طور تي پڻ ذائق ۽ سوپس ۽ اسٽينڊ لاء استعمال ڪيو ويو آهي، ۽ ڪنهن به درخواست جي موه جي ضرورت هوندي هئي. جيتوڻيڪ ڪجهه علائقن ۾ موڙ ڀڃي ڀڃڻ لاء استعمال ڪيو ويو.
- کير، ڪمي، ۽ مکڻ لاء کاڌا استعمال ڪيا ويا، ۽ ٻڪرين جو ڪم جانورن جا هئا. ايستائين جو کاڌ خوراڪ نه هئڻ سبب اهي ايتري تائين خدمت ڪرڻ جي قابل نه هئا. جنگ جو شڪار خرگوش، moose، deer، porcupine، گليلي، گرائونڊ ۽ بيور جي صورت ۾ شاندار هو. ٻيلا خاص طور تي اون لاء استعمال ڪيا ويا، جيئن ته نوجوان جانورن کي ڪڏهن به ڪاوڙ نه ڪيو ويو جڏهن اهي اڃا به مفيد هئا، ۽ پراڻن گوشت کائڻ لاء ڏاڍو مضبوط ۽ غير معمولي سمجهيو ويندو هو. ڪڪڙ ۽ جين اجايو پکين سان گڏ ٽوڙيندڙ، کبوجن، ڪاروبڙا، ماڊل گارس، جهنگلي بتھ، ۽ سيگولس شامل هئا.
- سڀ کان وڌيڪ ميون وارا سبزي وارا سبزي وارا سبزي هئا، جهڙوڪ گوبا ۽ موڙي. جگر اڪثر ڪري جهنگلي هئا ۽ جڙي، رينچ، ۽ دندن گلن شامل هئا. ڊاندن جون گلون شراب جي لاء استعمال ڪيا ويا، ۽ وڻ جي وڻن ۽ هڏن کي بيئر ٺاهڻ لاء استعمال ڪيون ويون آهن. دوا ۽ جراحي دوا طور استعمال ڪيا ويا. اهي اڃا تائين اسان کي واقف آهن، جن کي اڄڪلهه، پنن جي پنن ۽ سيرپورارلا آهن. سمر ڀاڄيون ماکي، لوبيا ۽ ٽماڪن وارا هئا. ڪڻڪ جا ڪڻڪ، ٻج ۽ ٻني شامل هئا، باقي مانيء جي ماني بٿواٽ مان گهڻيون هيون. ٻير ۽ سيڻ جو مکيه ميوا هئا، جڏهن ته ميڪل وڻن کي سرپ ۽ کنڊ فراهم ڪيو ويندو آهي. گهڻو ڪري مڇي هنري، ڪڊ، مرغر، گيسپيروس، حليبٽ، ٽرٽ، ڪلس، آسٽر، ۽ لوبز شامل آهن.
تنهن کان پوء اڪيڊين پنهنجي نئين زمين ۾ واقف اجزاء لاء پنهنجي خوراڪ جي تياري جي طريقيڪار تي لاڳو ڪيو، انهن کي پڻ پنهنجي غير معمولي پکين وارو پرتیبھا استعمال ڪيو ۽ ان کي ڪيترن ئي نئين خوراڪ استعمال ڪيو، جن سان اهي گھرايو ويو.
اهڙيء طرح، روايت پنهنجن ڪوشش ۽ سچي ڪڪڙين جي طرز جي استعمال سان جاري رهي ٿو، ٻنهي کي نئين ۽ واقف. اڪيڊمي ڪلاس ۾ ڪڏهن به نه بچايو ويو.
اڪيڊمي ۽ کاجن جي ترڪيبون
مولاس ۽ بيڪن سان پکا ٻڪندڙ بينن
روايتي اڪيڊمي ڪرسمس ميٽ پائي جو طريقو
Fluffy Fluffy Dropplings سان ڪڪڙ جو هيء موهيندڙ ٻل (Acoustic) ڪڪڙ رکندڙ Acenadian ڪڪڙ فريڪ جي برابر آهي.