ترخانه سڄي اناتوليا ۾ روايتي، مسڪين ترڪي سوپ عام آهي. اهو پڻ سڪي نبض جو نالو آهي جيڪو سوپ لاء هڪ خاڪو ٺهيل، اٽو ۽ ڀاڄين جو خمير ٺاهيل مرکب مان ٺهيل آهي.
ترخان، ترڪي جي ڪيترن ئي حصن ۾ ھڪٻئي آھي. ترنم سوپ تيار ٿيندڙ پاڻي، کير، مکھن ۽ مصالحن سان ٿلھي درٻار جي گهربل مقدار سان گڏ تيار ڪيو آھي ۽ ان کي گھٽ لوڻ تي پکايا.
ترنم جي پٿر کي صاف داني سان گڏ تيار ڪيو ويندو آهي، ڳاڙهو، ريما ۽ آلو جهڙوڪ ڀاڄيون، ڀاڀا ۽ ڀاڙها ڀاڄيون، جيڪي گهڻن ڏينهن تائين خمير ڪن ٿا . پوء پيسٽ ورهايل آهي، خشڪ ۽ خشڪ ڪاؤر ٺاهڻ لاء مچائي.
ترڪي ترڪ جي وسيلن ۽ وچ اوڀر ايڪن مارڪيٽن ۾ توهان ترخانه پائو خريد ڪري سگهو ٿا. ڪيتريون ئي کاڌا، خاص طور تي جيڪي ڳوٺاڻن علائقن ۾ آهن، انهن کي پنهنجي ترخانه بڻائڻ چاهيندا آهن. اهو عام طور تي گرميء جي دوران هڪ سال ۾ ٿيندو جڏهن نبض کي سڪي سگهجي ٿي.
جيڪڏهن توهان پنهنجو خشڪ درٻار ٺاهڻ ۽ ذخيرو ڪرڻ چاهيو ٿا، هن سادي طريقي جي پٺيان آئون گهر تي استعمال ڪريو. اهو ڪيترائي دالون ٺاهي ٿو، تنهنڪري هٿ تي ڪيترائي وڏا گلاس اسٽوريج واريون آهن، يا ننڍڙي جار کي تحفا طور ڏئي ڏيو.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1 پوندو لال مرچ (مٺي)
- 1 پائونڊ پياز
- 1 پائون ٽيمو
- 4 پيالو پاڻي
- 16 آون ڪڪڙ (پکايا يا ڀريل، گندو)
- 16 آون جو دارو (سادو)
- 2 پائون اٽو
- 1 پيادو ٿڙ (سڪي، سڪي)
- 1 ٽيچ لوڻ
- 1 ڪڪڙون گرم ڳاڙهي مرچ (ٻڪريون)
- 1 چچا چارو ڪارا مرچ
اهو ڪيئن ٺاهيو
- ميون کي صاف ڪريو ۽ پاڻي سان گڏ هڪ وڏو چشمي ۾ وجهي. هنن کي نرمي سان بلڪل نرم ڪري ڇڏيو. ان کي پيالو ڪريو، پوء پکا چڪاسي شامل ڪريو ۽ هڪ ئي ڪاريگر يا کاڌي پروسيسر ۾ ٺهڪي کي صاف ڪريو. جيڪڏهن اهو مرکب ڏاڍو پاڻي ڀريو آهي، ان کي وڌيڪ پاڻي جي ڦڦڙن کي ڪجهه منٽن لاء ٿورو بيٺل تار اسٽريسر ۾ ويهندا.
- گرم واري سبيل خالص هڪ ڪنڊ سان گڏ ڪنڊ ۾ رکيو. دشمني شامل ڪريو ۽ چڱي طرح سان گڏ. مڪي جي فعال سڪل خمير ۽ مصالح ۾.
- هاڻي اٽو تمام سست وڌائڻ شروع ٿي ۽ ان کي مڪمل طور تي پنهنجي هٿن سان گڏ ڪم ڪرڻ. ھن عمل کي جاري رکو جيستائين جيستائين اٽو سڀاڻي ۾ ملايو وڃي ۽ اوھان کي ھڪڙو بيڪار آھي.
- ڪي ٿلھي لفافي ۽ هڪ تيليا سان ٿانو کي مٿو چوڪيو ۽ ان کي 5 ڏينهن لاء گرم جاء تي مقرر ڪريو. هر روز بيگر چيڪ ڪريو ۽ ان کي وڌائڻ لاء خمير وجهڻ لاء پڻ.
- پنجين ڏينهن تي توليال کي هٽايو ۽ لڱا پائڻ ۽ گڏوگڏ چڱي نموني کي وڌايو. ان کي هڪ سارو آوما ۽ روشن نارنجي رنگ ۾ هجڻ گهرجي.
- وڏي اسپونپلس کي بيڪنگ شيڪن تي بيٺل بيڪنگ ٺاھڻ سان ڍڪڻ ذريعي بيهاريو بيٺا. ھڪڙو سڪل جڳھ ۾ چادر کي ڇڏي ڏيو جيستائين پٽي جي ھڪڙي پاسي بلڪل سڪي آھي. ان کي فلپ ڪيو ۽ ٻين پاسن کي سڪي ڏيڻ جي اجازت ڏيو.
- پوٽين کان پوء سڪي نظر اچي ٿي، توهان ان جي آڱرين کي ڌار ڌار ڪرڻ شروع ڪري سگهو ٿا. جا مرڪز اڃا به نم بڻيا ويندا آهن، تنهنڪري محض ڀريل خشڪن لاء وڌيڪ وقت وڌيڪ سڪي وڃڻ جي اجازت ڏين ٿا.
- ايتري تائين ڪٿان ۽ سڪل طريقي سان ٻيهر ورجائي ڪريو جيستائين ايترا ننڍا ننڍا ننڍا ننڍا ننڍا هوندا آهن.
- هڪ دفعو توهان کي تمام گهڻو سٺو پيئڻ وارو آهي، ان کي پيٽ تي اڇلائي ڇڏيو ۽ ان کي سڪي وڌو، پاؤر کي پنهنجي هٿن سان ڪڏهن ڦيرائي.
- آخر ۾، توهان کي هڪ ٺيڪ نبض گهرجي جيڪا مڪمل طور تي سڪل آهي. جيستائين توهان پڪ سان پڪ ڪيو ته اهو صاف طور تي خشڪ آهي، توهان فرش جي ضرورت کان سواء هڪ سال کان وڌيڪ عرصي تائين گلاس کنٽينرز ۾ نبض جمع ڪري سگهو ٿا.
- ترخان سوپ ٺاهڻ لاء، نبض جي ڪجھ ٿڌن کي گرم کير يا گرم پاڻيء ۾ رکڻ کپي، ايتري تائين ان جي مکڻ، لوڻ، ۽ مصالحو کي وڌايو.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 53 |
| کل فیٹ | 2 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 0 |
| ناپسنديده چت | 1 g |
| کوليسٽرول | 1 ميگا |
| سوڊيم | 207 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 8 g |
| غذا فائبر | 1 g |
| پروٽين | 2 g |