توفاء انهن مان هڪ آهي جيڪو انهن کي فائنل وارن ڊويزن جي ٺاهن ۾ ٺاهي ٿو. ڳاڙهو، پختو ۽ ڪڏهن ڪڏهن جگر ۽ پتلي، اهو هڪ پراسرار سفيد بلاڪ آهي، جهڙوڪ ٽڪر جهڙوڪ آهي، پر اهو به اچار نه آهي. اها ڳالهه پاڻيء ۾ سچل آهي، ان جي ٿورو پيٽ ۾ ٻٻر وانگر سائنسي تجربو. پوء اهو صحيح آهي؟
ٽوف ڇا آهي؟
Tofu کي ٽن اجزاء مان ٺاهيو ويندو آهي: سويابين ، پاڻي، ۽ ڪوئلي وارو عام طور تي نگياري (مگنيشيم کلورائڊ) يا جپسم (ڪلسيس سلفيٽ).
سويا کير، سوياين ۽ پاڻي سان تيار ڪيو ويندو آهي، کير جو پنيس جو اڳوڻو هوندو آهي. هڪ پگهار سويا کير ۾ شامل ڪيو ويو آهي ته ڪاو ۽ چرچو ٺاهي، ساڳيء طرح پنيس ٺاهي ٿي. ٻوٽن تي ٻڌل پنيس وانگر ٽوف جهڙو آهي. جڏهن ٺاهيو ۽ صحيح تيار ڪيو، ته اوه آهي، ائين سٺو. جڏهن اهو نه آهي، اسان کي هڪ ذائقاب البلوينو بلاڪ تي واپس وڃڻو پوندو.
توفيق ڪيئن ٿيو؟
tofu ٺاهڻ لاء، توهان کي ڪيترائي اوزار ۽ وينجن جي ضرورت آهي، پر ڪيترائي اجزا نه. پني ٺاهڻ وانگر، ٽفڪس ٺاهڻ واري عمل جو گهڻو وقت وقت تي اچي ٿو، پر اهو ان جي تمام گھڻي ضرورت آهي. حقيقت ۾، توهان جي سويا کير ٺاهڻ بعد، توهان هڪ ڪلاڪ ۾ ٽوف ٺاهي سگهو ٿا.
اهو طريقو جيڪو هيٺيان پڙهي ورتو آهي، پڙهائي ۽ آزمائش ۽ غلطي مان ترقي ڪئي وئي. صرف اجزاء جيڪو واقعي توهان جي آخري نتيجه کي تبديل ڪري سگهندو آهي. ناري، جيڪو ٿورڙو مزو چکڻ آهي، جيڪو ڪيترن ماڻهن وانگر وانگر هوندو آهي، اڪثر ڪري هن طريقي کي استعمال ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
جيڪڏهن اهو توهان جي پسند نه آهي، جپسوم جو گهٽ ذوق ذائقي ۾ نتيجو پيدا ڪري ٿو ۽ هڪ ئي مضبوط، چمڪندڙ تاف کي نگاري وانگر بڻائي ٿو (۽ اهو پڻ توهان جي بلاڪ ۾ تمام گهڻو ڪري ڪلڪ ڪيو). ڪجهه رزق جون صلاحون ايپسوم لوڻ جي استعمال سان، جيڪي لڳندو لڳن ٿا، ڇاڪاڻ ته اها وڏي پيماني تي موجود آهي، پر اهو نتيجو هڪ اناج جي ٽوف جو نتيجو آهي جيڪو نه رڳو ڇنڊ ڇاڻ ۽ نه ئي مضبوط آهي.
توهان شروع ڪرڻ کان اڳ، روڪيو ۽ شيون حاصل ڪرڻ لاء، خاص طور تي جيڪڏهن توهان قسم جو قسم کائيندا آهيو ته مناسب وقت تي هڪ ڦيري جو ٽڪر شروع ٿئي ٿو. توهان جي چيزيڪلوٿ ۽ توهان جي تمام سامان جو توهان جي شروعات کان اڳ ٽي ميز يا انسداد مان نڪرندو، ۽ اٿڻ لاء تيار ٿيڻ ۽ کوگليٽ کي شامل ڪرڻ جي دوران 15 منٽن تائين هڪ برتن کي ڏسو. توهان کي پڻ ڊيز وانگر جهڙوڪ ڊي پي منصوبن ٺاهڻ لاء تيار هجڻ گهرجي، توهان جي ٽيبل وانگر توهان کي مڪمل طور تي ٽوف جي هڪ کان وڌيڪ بنا ڪيو ويندو.
تخليق ٿيڻ ۽ توهان کي ڇا ڪرڻو آهي اهو استعمال ڪرڻو آهي. توهان ٽوف جي لاء ٺاهيل ڪنهن به شيء استعمال ڪري سگهو ٿا، تنهنڪري تخليق حاصل ڪرڻ لاء محسوس ٿيو.
سويا وارو قدم: 1 ڌڪيو اٿو
سڀ کان پهرين، توهان کي پنهنجو سويا کير ٺاهڻ جي ضرورت آهي. صحت جي خوراڪ جي دڪان مان هڪ ٻئي گروي يا مارڪيٽ مان ڪجهه خشڪ غير GMO سوياز چونڊيو. توهان کي ٽوڪ جي ٽوڪ ٺاهڻ لاء 3 پيٽ جي ضرورت پوندي.
وچولي ملائڻ وارو ٿانو ۾ خشڪ سوياسن جي 3 پيٽ رکي. ڪپڙا پاڻيء سان لڳ ڀڳ 2 انچ. رات جو وٺي رات جو گمان ڏيو. صبح جو، مائن کي پيالو ڪريو ۽ سويا کير ٺاهڻ لاء تيار ٿي.
شروع ڪريو:
- هڪ ڦوڪيندڙ
- هڪ سڪل پيچرو پيالو
- هڪ پيالو ماپ پي
- هڪ وڏو برتن
- هڪ ڪاٺيون چمچا
- هڪ آلو ٿانو
- بيسيڪلوٿ
- هڪ سٺو چمڪندڙ چشمو
سويا کير 2 مرحلو: پاڻي سان ٺهيل
جاء تي پٿر لڳل، سواري جو سويابين کي 8 پيالو پاڻي سان ٺهرايو وڃي.
ايستائين وڏو پٽ ۽ فوري ٿيڻ تائين.
سويا کير 3 قدم: ڪڪڙ، پوء رکڻ
هڪ وڏو برتن کي مٽيء ۾ وڌايو، ۽ وچ تي گرميء جي گرمي تي ٻڌل. کاڌا، اڪثر ڪري فوري يا فام کي سنوارڻ ۽ سنوارڻ ۽ ان کي سنوارڻ، ٻاڦ ٻاڦ کان وٺي، مائع جي مٿاڇري کان اٿڻ شروع ٿيندي آهي پر مائع ڪوف ناهي.
خيال ڪريو ته توهان جي کير هتي نه جلدي ۽ يقيني रहनुहोस् कि तपाईको काठको चम्मच संग बिस्तारै बिस्तारै स्क्रैप गर्न यकिन गर्नुहोस् - यदि तपाईंको सोयामिल तल निस्कन्छ भने، टोफुले घृणित स्वाद पाउनेछ. جيڪڏهن توهان کي ساڙيو وڃي، پنهنجي بچ اڇلائي ۽ مٿي شروع ڪريو.
هڪ ڀيرو سويا کير واري سنجيده فنڊ حاصل ڪرڻ کان پوء (بيئر وانگر) ۽ برتن جي ڪنارن کي اڀرندو آهي، ان کي فوري طور تي گرميء جي جاء تي اڳتي وڌايو ۽ ان کي پڪڙ نه ڏيو. مخلوط کٽ تي پنهنجو مٺي ميش پيٽرير مقرر ڪريو (strainer کي ٽوپي جي چوٽي ۾ مناسب هوندي، پر تري کي نه لڪايو).
ڪيسيڪلوٿ سان ڀريل کي لڪير ڪريو ۽ ان کي گھڻي ڇڏيندا ان جي ڪنڊن مان پھان ٿو.
پڪي سوڊيلڪ کي چيزيڪلوٿ لائين اسٽورن ۾ آڻيو. انهي کي گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڪلاڪ يا ٻه ڪلاڪ مينهن تائين پهچڻ لاء يا هٿي رکڻ لاء ڪافي ٿڌي.
سويا پيڪ 4: پريس، پوء ٻيهر کائڻ
هڪ دفعو توهان جي سويا کير ٿڌو آهي، توهان جي هٿن ۾ شيسيڪلوٿ جي ڪنارن کي گڏ، هڪ ڍڪ ٺاهڻ. باقي سوليا کان باقي سويا کير کي دٻايو. هڪ دفعو سڀ کان پهريان کير مان ٻڙي ڇڏيندو آهي، توهان کي اٽڪل 8 پيالو سويا کير جو هجڻ گهرجي. سويا کير کي واپس برتن ۾ منتقل ڪريو، ۽ کائڻ ۾ استعمال ڪرڻ لاء اوڪرا سڏيو ويندو آهي، يا سولڊ کي بچايو.
هڪ ڀيرو ٻيهر سويا کير کائڻ، ٻيهر وچولي گرمي جي مٿان. اڪثر ڪري ڇڪڻ کي روڪڻ لاء ٿڪايو وڃي. جڏهن سويا کير جي مٿاڇري تي ٻاڦ بڻجي، گرميء کي گهٽ گھٽ ۽ 5 منٽ لاء ڌڪيو. هاڻي توهان کي ٺاهڻ جي لاء تيار آهيو!
توهان کي پنهنجي دوف ٺاهڻ کان پهرين، پڪ ڪريو ته توهان جي فراهمي سيٽ ڪيو ويو ۽ تيار آهي.
شروع ڪريو:
- 1 ٽي. ڪوڙي (جپسم يا نگياري)
- هڪ پيالو پي پي پاڻيء سان ڀريو پيالو ڀريل آهي
- هڪ ڪاٺيون چمچا
- برتن لاء هڪ سٺو ڀريل لذت
- بيسيڪلوٿ
- Tofu mold (ھڪڙو ھڪڙو ھڪڙو ٺھيل يا گھر واري رين) آھي، جوشيسلوٿ جي ڪيترن ئي تہن سان لائين ويو آھي
- هڪ آلو ٿانو
- وزن جو اٽڪل 2½ پائونڊ
Tofu مرحلا 1: چار حصن ۾ کوگليٽ شامل ڪريو
ڪيترائي ڀيرا سويا کير روانا ڪريو ۽ ڪنهن به چمڙي جو ٺهيل آهي (هن کي کائي سگهو يا ان کي رد ڪري ڇڏيو). گرميء کي بند ڪريو. پاڻي سان گڏ ٺهرايو وڃي ٽوڻ سان گڏ. 10 سيڪنڊن جي لاء سويا کير سان ڏاڍا وڌو، پوء ان کي گڏوگڏ جو 1/4 شامل ڪيو، ڪيترن ئي ڀيرا وڌيڪ وجھندا هئا ۽ پوء آسانيء سان چمچ ڪڍڻ مان.
هڪ سويا کير جي مٿين مٿان هڪ ٻيو 1/4 ڍڪايو وڃي، پوء ٿوري کي ڍڪڻ ۽ ان کي 3 منٽن تائين ساڄي ڇڏيو. ٿورا چند سيڪنڊن لاء صرف سويا کير جو مٿاڇرو لڳايو، پوء سويا کير جي مٿاڇري کان هيٺ ايندڙ اگھه جي 4 / اسپري کي اڇلائي ٿو. هڪ ڀيرو ٻيهر ڪٽ کي 3 کان 5 منٽن تائين پهچايو. دير سان سويا کير جو پڪو لڳايو، پوء آخري انگن اکرن جو 1/4 شامل ڪريو. هڪ ٻئي منٽن لاء گڏ ڪريو ۽ ويهندا هئاسين.
هاڻ، توهان جي سويا کير وانگر وڌيڪ سويا کير نظر نه رکڻ گهرجي؛ توھان وٽ ھڪڙو پيلي پيلوسي جي ھوري ۽ گند وھندڙ ڪڪ جو ھڪڙو ھٿ ھئڻ گھرجي.
ٽفف 2: ڊائي پيئي، ٽولي کي وڌايو
هي ڪهڙو ڪم ڪٿي آهي. توهان جي شيسيڪلوٿ-لائين ٽفلو ٺهيل يا گهر واري رگ جي ڀرسان ۽ توهان جي گڏوگڏ بڪل سان، ڪوري کان پاسو ڌار ڪرڻ شروع ڪريو. وچ ۾ ننڍڙو ٺيڪ سوراخ چشمي کي دٻايو، ٿڌي ڀڃڻ کي دٻايو ۽ پٺي کي پيالو ڀرڻ جي اجازت ڏني. ڪڪرن کي ٽوڙڻ ۽ ان کي ٽوڪ ڪرڻ لاء ان کي منتقلي ڪرڻ لاء پنهنجي ڏاڪڻ کي استعمال ڪريو. ائين ڪرڻ لاء جاري رکو جيستائين ڪوڊ اسٽوريج جي پٺي جي خلاف مضبوط محسوس نه ڪن ۽ توهان وٽ برتن مان ٻاهر ڪڍڻ لاء ڪافي ڪافي نه آهي.
قابليت تيار ٿيل ٺاهيل ۾ منتقل ڪريو، هڪ پرت سان گڏ يا شيسيڪلوٿ جا ٻه احاطي، پنهنجي اچارن جي چوٽي کي چوٽي تي رکي ۽ پنهنجي وزن کي هن جي چوٽي تي دٻايو. ھڪڙو لڳائڻ جي لاء 15-15 منٽن تائين ھڪڙو لڳائڻ جي اجازت ڏينداسين.
ڇاپي سان گڏ ڇا ڪجي
فرج ۾ پنهنجو ٽنگ ڀريو جيستائين ايتري ڪٽي کائي، پوء ان کي ڪيڪ ۾ اڇو ۽ ڪڪندو ، ان کي اڇي، يا ٻاڦ ڪريو. جيڪڏهن توهان ڪجهه ڏينهن انتظار ڪرڻ چاهيو ٿا، اهو تازو، ٿڌو پاڻي ۾ ٽي ڏينهن تائين رکي. يا توهان ٿورڙو لوڻ ۽ مرچ شامل ڪري سگهو ٿا ۽ چانورن ۽ ويڪري سان بلڪل صحيح ڪري سگهو ٿا. اهو ٿورو ئي ٿلهو آهي، پر اڃا تائين نوڪري جو مزو به پورو ٿي چڪو آهي.
ٽوف جي ترڪيبون
هتي هڪ پسنديده رستن واريون آهن جيڪي توهان کي استعمال ڪندا آهن :
هيء نموني اصل ۾ ايشلي ايڊمز پاران اينچورس پريس ۾ ظاهر ٿيو.