ريماٽو چين ۾ ٿورو ئي شناخت بحران آهي. اهو هڪ نئون نوڪر آهي، جيڪو تقريبا 100 کان 150 سال اڳ چين ۾ آيو هو. اڃا تائين، ڪجهه چيني چيني ماهرين ۾ اهو هڪ جڳهه مليو آهي ۽ ڪيترن ئي وينجن ۾ شامل ڪيو ويو آهي.
Tomatoes جي تاريخ
توما هڪ نئين ورلڊ پلانٽ آهن، جيڪي ڏکڻ آمريڪا ۾ نڪرندڙ آهن، جتي هڪ جهنگلي جاندار ڏکڻ ايشيا جي مختلف حصن ۾، ايواڊور کان اتر چلي ۽ گليپاگوس ٻيٽ تان.
اهو واضح ناهي ته ڪيئن ٽماڪن اتر کان ميڪسيڪو ڏانهن سفر ڪيو، يا ته ٽماڪ پهريون ڀيرو ميڪسيڪو يا پيرو ۾ پاتل هئا. ڪنهن به واقعي ۾، ٽماڪن مان ڪيترن ئي نئين نوڪريون هيون جيڪي امريڪا جي هسپانوي نوآبادي کانپوء نئين دنيا کان ٻاهر ملڪن ڏانهن متعارف ڪرايا ويا. يورپ ۾ ٽماڪن جو پهريون ليکڪ حوالو 1544 ع ۾ اطالوي جراثيم کان وٺي اچي ٿو، هرنان ڪيٽزز هن جي ميڪسيڪو جي فتح کانپوء اسپين کي ٽماٽيا سمجهي وڃڻ کان پوء 25 سال پوء.
۽ ايشيا ۾؟ آخرڪار، اسپين ٽاميون ۾ فلپائن ۾ پنهنجن جوت رکيا، ۽ اتان کان وٺي سڄي ڏکڻ ايشيا ۽ ايشيا ۾ پکڙيل هئي. اهي 100 سال اڳ چين کان متعارف ڪرايا ويا هئا، جتي کين سڏيو ويندو آهي ( يعني ڳاڙهو ڳاڙهو)، يا فان قبي (پرڏيهي ايگلانٽ ).
ڪومي چيني پچائڻ ۾
چين ۾ ٻيون نئين ورلڊ کاڌي (مثال طور مٺي آلو ) وانگر ساڳيا وڏيون قبوليون نه آهن.
بهرحال، اهي چين ۾ آساني سان دستياب آهن. جيئن ته چين ڪلچر ۾ کاڄ خوراڪ نوٽيس ۾، ٽيما ۽ مرچ ٻنهي مرچ ڏکڻ چيني چيني جي خوراڪ کي وائيامين جو هڪ نئون ذريعو مهيا ڪري ٿي، اي ۽ سي "آسان ڪري، وڌندڙ پيداوار، ۽ ميوو پيداوار آسانيء سان ذيلي موسمي موسم ۾ ، پوئين فصلن ۾ موسمي شين ڀاڄين جي کوٽ سبب چشمي جي طور تي وٽيامين جي موجودگي تي موسمي بوتلن کي ختم ڪيو ويو.
اڄ توهان ٽاميات ۾ ٽماٽيون ملنديون آهن جهڙوڪ ٽاما بيف ، ٿانو ۽ ڳاڙيلن جي ٿانو ٿاڻن ۾ سڪل ۽ ٿانو پٿرن سان گڏ سينوڻي ذائقي ساس ۾، ۽ ٿامو ٽامتو ايگ فلور سوپ جو هڪ سادو ٿڪ.
سنجيانگ ۾، جتي چين جي وڏي ٽماٽ فصل هاڻي وڌي وئي آهي، ٽيمو سوڊ، سلاد ۽ نوڊل برتن ۾ استعمال ٿيل آهن.
ٽاميون غذائيت جا حقيقت
Tomatoes هڪ وائيٽين اي، سي ۽ ڪ، ۽ ويتامين اي ۽ ويتامين بي 6، ٿين، نيين، مگنيشيم ۽ ٻين غذائيت جو هڪ سٺو ذريعو آهي. Tomatoes گهٽ چروري وارا آهن، ۽ ٿڌي ۽ سوڊيم ۾ گهٽ آهن. انهن جو ڳاڙهو رنگ لائيپيپي مان اچي ٿو، هڪ ڪاريوٽائيو رنگن جو خيال آهي ته آڪس آڪسائيڊٽر ملڪيت آهي.
ڪيٽيچ ۽ ٽاماٽو پيسٽ بابت ڇا؟
چيني غذا ۾ ٽماڪن جي اسپانسر جي باوجود، ملڪ هاڻي دنيا جي پروسيس ٿيل ٽيما جي شين جي وڏي پروسيسر مان هڪ آهي. 2011 ۾، 6.8 ملين ٽامن جو ٽماٽو عمل ڪيو ويو. بهرحال، انهن شين جي لڳ ڀڳ 90 سيڪڙو، انهن جي مٿان 1 ملين ٽين جي ٽامما پيسٽ شامل آهن ، برآمد ڪيا ويا. جڏهن ته گذريل ٻن ڏهاڪن ۾ ٽماٽو جي بنيادن جي پيداوار جو واڌو وڌي ويو آهي، ماڻهو اڃا تائين تازو تازو ٽماٽ پسند ڪندا آهن. چين ۾ ٽاميون ٽامما جي سراسري وڪري ۾ 0.6 ڪلو رپيا في ڪلوگرام، يورپي ۽ آمريڪي ملڪن ۾ 20 ڪلو کان وڌيڪ.
ٽماٽو انڊسٽري هن کي تبديل ڪرڻ چاهي ٿي. بهرحال، اهو ڏسڻ ۾ ايندو رهي ته ڇا، وقت جي مٿان، ٽامما جي بنياد تي مصنوعات به ساڳئي قبول ڪري سگهندا آهن ته تازي تازو ٽيمو چيني چيني غذا ۾ حاصل ڪري رهيا آهن.
ذريعن: چين ۾ چين، چين ڏهاڙي، چيني ثقافت ۾ کاڌو، صفحا 377، 378.