ڪارپيڪو هڪ اطالوي نسخ اسٽيڪ ٽارٽ وارو آهي . اهو خام گوشت مان ٺاهيو ويو آهي ۽ ليموني مينيويس سان ڪپڙو ٿيو ۽ وينس ۾ هيري جي بار ۾ پيدا ٿيو هو، جيڪو نالي سان، اصل ۾ هڪ پهرين طبقي جي رستوران آهي جيڪو 1931 ۾ هڪ اطالوي نالو گيوسپيپي سيپينڊي طرفان ٺاهي وئي. اهو نسخو بدران بالامامڪ وياناريٽر جي ميزياز ۽ هڪ عجيب نموني گرمي کا طعام آهي.
جيڪڏهن خام مالا جي ڳڻتي توهان کي، توهان کي جلدي اڳتي وڌڻ کان اڳ تيز گرميء جي مٿان ڪن پاسن کي اسٽري ڪري سگهو ٿا. اهو صحيح طور تي نه ٿيندو، پر اهو ڪنهن ممڪن ممڪن ۽ خوراڪ جي پيدا ٿيڻ واري بيماري جو امڪان ختم ڪري سگهي ٿو، جيڪو هميشه کان اڻڄاتل گوشت سان خطرو آهي . تنهن هوندي به جيستائين گوشت هڪ خاص اندروني گرمي تائين پهچي وڃي، اهو اڃا تائين محفوظ نه ٿيندو.
گوشت جي حفاظت تي ضابطو
اڃا به توهان کي روايتي ڪارپيڪويو ۾ خام اسٽاڪ سان محبت ڪندا آهيو يا توهان کي ٽارگيٽ اسٽار ڪرڻ گهرجي، توهان کي گوشت جي حفاظت لاء قائداعظم هجڻ گهرجي. هتي اهي اڪيڊمي جي غذائيت ۽ ڊائٽيڪٽ جي مطابق آهن. پهرين، نه خام گوشت محفوظ آهي. پنهنجي پنهنجي خطري تي کائو. بس ڇا خطرو آهي؟ سلمنلي ۽ اي ڪيوولي خوبصورت گندا آهن. بيف کي محفوظ اندروني گرمي تائين پائڻ گهرجي، جراثيم کي مارڻ لاء. جيڪڏهن گوشت زمين آهي، ان کي گهٽ ۾ گهٽ وچولي وچولي يا 160 فوٽ جي اندروني درجه حرارت پکايا وڃن. جيڪڏهن اهو هڪ اسٽاڪ آهي، جيئن توهان ڪارپيڪيو ۾ استعمال ڪنداسين، اهو محفوظ آهي جيڪڏهن اهو 145 ف.ڪ اندروني درجه حرارت پهچي وڃي يا وچولي ۽ گهٽ ۾ گهٽ کان کائڻ يا کاڌ خوراڪ کان 3 يا وڌيڪ منٽن تائين بيهڻ جي اجازت ڏني وئي. نادر محفوظ نه سمجهي آهي جڏهن ته گوشت اسٽاڪ آهي. ڄاڻڻ جو واحد طريقو اهو آهي ته گوشت گوشت جي عيوض ۾ پکايا ويندا آهن ته اهو محفوظ آهي ته توهان کي گوشت جي گرميٽروم استعمال ڪرڻ آهي. ڏيک ورڪ، جهڙوڪ گوشت جو رنگ، بناوت يا صاف جوس تي انحصار نٿو ڪري سگهجي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 2 ٽيچون
- ڊجن سرزمين
- 1 ٽيچون بالامامڪ انگورن
- 2 چمڪندڙ زيتون جو تيل
- سوٽي ۽ مرچ ذائقو ڪرڻ
- 1 پونڊ اسٽيڪ (ٽيللولو چڱو آهي)؛ جزوي طور تي منجهيل آهي
- 1 پيالو ٻار وارو انگوايل
- سامونڊي لوڻ ۽ تازي ڪارو ڪارا مرچ
- 1 اائون پرمگيانو-ريگيوگو (يا ٻي سخت اطالوي پنيس)
اهو ڪيئن ٺاهيو
- واسي گڏجي مصوبت، انگورن، تيل، ۽ لوڻ ۽ مرچ.
- ممڪن طور تي پتلي جيئن اسٽاڪ کي ذخيرو ڪريو. اهو گهڻو آسان آهي جيڪڏهن اهو جزوي طور منجهيل آهي يا توهان برقي چاقو استعمال ڪريو.
- ارگلا کي ٻن پليء تي ترتيب ڏيو، بيف جي چوٽي سان مٿي ۽ گرميء سان سٺي سمنڊ جي لوڻ سان ڳاڙهو ڪارو ڀريل ڪارا مرچ.
- پراريگيانو جي شهنشاهه سان گارنش، پوء ويئنگريٽ سان روشني سان ڍڪيل.