عکاس جو هن وقت ۽ روزو رکڻ خوراڪ تي پڻ ڌيان ڏنو ويو آهي
رمضان، يا رمضان '(راه مهراڻ') جيئن ترڪي ۾ ڳالهايو ويو آهي، اسلامي ڪئلينڊر ۾ نون مهيني تي پوي ٿو. نئين چنڊ جي پيدائش ۽ ورير پيروي ڪرڻ کانپوء، رمضان کي سياري کان سست ٿيڻ ۽ وري هر ڏهاڪن کان وري به ڦيرائيندو آهي.
رمضان المبارڪ جي حوالي سان سڀ کان وڌيڪ ڄاڻ آهي ته روزو رکڻ واري مهيني طور اسلام جي پنجن مان هڪ نمائندگي آهي. اهو روحانيات جو هڪ وقت آهي، خود نفع ۽ نماز آهي جيڪو سڄي دنيا ۾ منحصر آهي.
ڪيترن ئي ماڻهن لاء، رمضان هڪ وقت آهي جيڪو پاڻ کي روزاني زندگيء جي هٿن ۽ وڻن کان پري ڪرڻ ۽ پنهنجي خاندان، دوستن، روحانيات ۽ مذهبي اصولن تي وڌيڪ ڌيان ڏيڻ جي لاء وڌيڪ وقت ٺاهيندو آهي. روزو رکڻ وارا معتبر مبصرين کي صبح ۽ صبح جي صبح کان صبح جي نماز کان وٺي طعام ۽ پاڻي کي طعام ڏيڻ کان بچڻ جو حق آهي.
صرف ٻارن، حمل جي زالن، بزرگ ۽ بيمار جي توقع نه رکڻ جي اميد آهي، انهي سان گڏ ٻين عقيدي جي ماڻهن.
رامز هڪ کاڌا پاراڊڪس آهي
هڪ کاڌ خوراڪ جي نقطي نظر کان، رمضان هڪ حقيقي پاراڊڪس آهي. ڪيترين ئي روزگار جو روزو رکڻ باوجود، رمضان کي اهو وقت پڻ آهي جيڪو خوراڪ، کاڌو، تفريح ۽ طعام ڏيڻ تي ڌيان ڏيڻ آهي.
رمضان جي مهيني دوران، روزاني زندگي ۾ ترڪي خود کي فوري طور تي ڌيان ڏئي ٿو، ڇو ته اهو ان کي ٽوڙڻ جي حوالي ڪري ٿو. "اگرتر" (Eef-TAHR) جي لاء تيار ڪرڻ ۽ تڪميل، سج لٽ ۽ ساهور (Sah-HOOR) کان پهرين کاڌي، سج اڀرڻ کان پهرين فائنل، ڏينهن جو مرڪزي نقطو بڻجي ويو.
سڀني سرگرمين ۾ يا ته وقت تي تيار ٿيڻ يا انهن جي وقت ۾ تيار ٿيڻ جي چوڌاري سڀني سرگرمين کي هرايو.
تيار ڪرڻ لاء 'افتخار'
جڏهن ته ڏينهن جي روشني جي ڪلاڪن ۾ زندگي ۽ ڪم جو ڪم رمضان جي دور ۾ سست ٿئي ٿو، ان جو ڪارڻ باورچی خانه ۾ عورتن لاء سچ آهي. شام جو شام لاء تيار ڪيل هڪ روزانو ڪم آهي جيڪا خريداري سان ٿيندي آهي.
رمضان جي حوالي سان اڪثر گهڻا ئي جتن ڏانهن موٽندا آهن ۽ روايتي ترڪي پسنديده پسنديده پسندن جي لاء ۽ معيار جي ڀاڻين کي تيار ڪرڻ جي اميد آهي ته "هرتر" ميز جي حصي جو امڪان آهي.
هڪ جينياتي دڪان ۾ مارڪيٽ ۽ بازار وانگر کاڌ خوراڪ کان شروع ٿيندڙ ڪيترن ئي هفتن کان وٺي پنهنجن خاصن جي مشهوري شروع ڪري ٿي. ٺهڪندڙ تاريخ ، پستا، ترڪ جي خوشحالي، 'گلا سلڪ' (گل-لوچ)) ۽ ماڙيء جي ماٿريء وانگر "ماٿل" (پير-ترريل-مي ') ۽' سيڪوڪ-اڪو 'جا مشهور لفظ آهن.
رمضان ۾ شاپنگ آسان بڻائڻ لاء ڪيترن ئي بازارن کي ڌار ڏيکاري ڇڏيائين. اهو هڪ بهترين وقت آهي جيڪو توهان جي پوٽي کي کلاڪ ترڪ جي اجزا ۽ ترڪي مصالحن سان گڏ رکڻ لاء.
ڏينهن جي اجزاء کي مقامي مارڪيٽن ۽ بازار مان چونڊڻ کانپوء، سبزيجات، مسمار ڪرڻ ۽ سبزيجات شروع ڪرڻ سان گڏ، ميري مارائڻ ۽ ميز کي تيار ڪرڻ ۽ سوپس ۽ ڊيسٽي تيار ڪري، د شام د ډوډۍ خواهش.
ڇا توقع آهي 'افتخار'
"افتخار" هڪ مڪمل، گهڻ ڪورس جو ٿڌي آهي جنهن سان روشني ڀري ۽ ناشپڙي سان گڏ سوپ سان ٿيندي آهي. ان کان پوء انهي سان گڏ ڪيترائي مکيه ڪورسز ۽ سبزيبل انتخاب، ڊريسٽس، ترڪي ڪافي ۽ تازو ميوو جاري آهن.
عام طور تي جلدي پاڻيء جي چپس سان ڀريل هوندو آهي، جنهن ۾ ڪارو ۽ سائي زيتون جيان روشني ڀري وانگر، ترڪيء واري ٺڪايون ، تاريخون ۽ گلن جو هڪ ٽڪرو، گرم، لوڻ واري ماني 'پائيد' (Pea-DEH ') سڏيو ويندو آهي. رمضان جي مهيني ۾ پختو هو.
"چادر" ٽيبل
"افتخار" ٽيبل کي ترتيب ڏيڻ هڪ فن فارم آهي، جيڪا تمام گهڻي تجربي واري شيف کي چئلينج ڪري سگهندي. ڪئين معاملو گهربل ڪيئن ناهي، ٽيبل هميشه هميشه بيخبر آهي ۽ گهربل طريقي سان ٺهرايو وڃي جنهن جي گهر کي پيش ڪرڻو آهي.
سوپ هميشه کي ٻاڦ لڳائڻ ۽ پنهنجي پيٽلن ۾ تيار آهي، پاڻي جي شيشي ڀريل آهن ۽ ٿوري وقت لاء 'آمن' يا 'ايان' (آهاهاه ') لاء شام جو تيار ڪيو ويندو آهي. بکيا، اڃايل درٻار، هڪ ڊگهو ڏينهن کان پريشان، انتظار ڪري رهيا هيس ته ميز تي دعا گهري ٿي. تنهن کان پوء خدا تعالي جي تڪليف سان، سڀني کي پنهنجن کاڌي جي ابتدا ۾ شروع ڪري ٿو.
کاڌ خوراڪ ۽ سنوارڻ ڪيترن ئي ڪلاڪن کان پوء اڪثر ڪري جاري رهندا هئاسين جڏهن ته خاندان ۽ دوستن کي هڪ ٻئي سان خرچ ڪرڻ ۽ وقت گذارڻ جو مزو ايندو آهي. گهڻو ڪري هڪ مختصر ساوڻ "سهر"، پهرين صبح جي اڳيان کان آخري کاڌي جي اڳيان مزو آهي.
هڪ 'جيڪڏهنترار' کا گوشت شامل ٿي، جيتوڻيڪ جيڪڏهن توهان روزو نه رهيا آهيو، حقيقت ۾ ترڪ علائقي جي علائقائي طعام نموني جو هڪ بهترين طريقو آهي . ۽ اها ترڪي بهترين ترڪ جي ميلادستي ۽ ثقافت جي گرمي جو تجربو آهي.