خدمت ڪرڻ جو ڇا مطلب ناهي؟ هتي سڀ آهن سڀ کان وڌيڪ مشهور ريسٽورنٽون 'آئترار'
رمضان هڪ ڀيري آهي جڏهن ترڪي خاندانن گڏجي گڏ ٿين ٿا ۽ ڊگهي عرصي دوران پنهنجي مائٽن ۽ دوستن سان گڏ کائڻ، ڳالهائڻ ۽ سماج سان گذاريندا آهن جڏهن ته اهي وڻندڙ مزيدار کاڌ خوراڪ مزيدار آهن. گهڻا خاندان رمضان جي دوران پنهنجن جڙڙن ڏانهن موٽندا آهن ۽ روايتي وينجن کي سندن نسلن جي وسيلي گذاري ڇڏيندا آهن. ڇو جو اهو بهترين سال آهي، جيڪو ڪاليج ترڪي کاڌ خوراڪ ۽ گڏوگڏ علائقائي پسنديده پسندن کان لطف اندوز ڪرڻ لاء آهي. هتي قائداعظم جي هڪ فهرست آهي جنهن کي توهان 'جيڪڏهنٽرار' جي هر اسٽيج تي ڪم ڪري سگهو ٿا.
'هفتي' ڇا آهي؟
'افتخار' (Eef-TAR ') اهو ڏينهن جو پهريون کاڌو آهي، جيڪو هر ڏينهن سجيو ۽ غروب جي وچ ۾ روزو رکڻ واري دور کي ختم ڪري ٿو. 'Iftar' ميز تي مينيو اهو ئي ضروري آهي جيئن طريقي سان هجي. عام طور تي هر روز شام جي خريداري، تياري ۽ معطل آهي شام جو وقت تائين جڏهن نماز، مددگار ۽ بکيو ڊائنرز کي آخرڪار آرام سان کائيندو ۽ کائي نماز کي سڏيندو.
ڇا 'تقريب' ٽيبل تي ڇا ڪجي
هتي 'جيڪڏهنارار' کا ڀرسان ڪيترا رواج آهن. جڏهن شام جو 'ايان' (ay-ZAHN ') يا نماز پڙهي ٻڌو آهي، بکيو ڊنرز هميشه پنهنجي پاڻي جو پاڻي، پيڊ جي ماني، هڪ تاريخ يا ٻه جي چوٽي سان شروع ڪري ٿو.
هڪ دفعي جلدي ڀڃي رهيو آهي، اهو وقت وقت تي سوپ تي هلڻ وارو آهي ۽ کلاسک ترڪيبي ناشتي وانگر هلندڙ جلدي. مختصر وقف کان پوء، ڊنرن کي ايندڙ ڪورسز کان نموني جاري رکڻ لاء جاري آهي. کاڌي کي ڪلڪشن ترڪ ڊريسٽس جي چونڊ ۽ ترڪ ڪافي يا چانهن جي چونڊ سان گڏ نتيجو اچي ٿو.
01 جو 07
ضرور هٽائيون کي 'هفتار' ٽيبل تي
ترڪي ۾ عام عام طور تي "گرمم" کا پاڻي پاڻي جي سپ سان ٿيندي آهي، ڪجهه تاريخون ۽ زيتون، گرم سوپ ۽ پوند ماني جو ٿانو. فوٽو © يوگوران-بيٽين_Getty تصويرون اتي ڪيترائي کاڌو آهن جيڪي 'جيڪڏهنترار' ميز تي معياري آهن. خاص طور تي اهي شيون هر روز روزو رکڻ لاء کائيندا هئا.
نيرن جون شيون جيڪي پيروي ڪندا آهن زيتون ۽ سفيد پني جي نموني طور تي يا وڌيڪ تفصيل سان پنيز، ڊيل شيون، جهڙوڪ 'sucuk (soo-JOOK') ۽ 'pastırma' (پير-اسٽير مه) ۽ تازو ميوا شامل آهن. محفوظ آهي.
۽ وسار نه وساريو، ھڪڙو گلاس پاڻي لاء ھر ھڪ لاء ضروري آھي.
- تازو 'فنڊ' ماني
- ميجوج تاريخون
- ڪارو ۽ سائي زيتون
- ترڪي سفيد پنيس
- تازو کسرار پنيس
- آگز ڪاسار پنيس
- اسپائي ڇڪيل سلائي سلائيس، يا 'پيرايرماما' (پ-اسٽير-مه)
- برفاني سسج، يا 'sucuk' (soo-JOOK ')
- مٺي مکڻ
- ميوزڪ بچاء ۽ ماکي
- هڪ قطار جي مٽي، ڪٽيل چماڪي ۽ ڪڪرن جو
02 جو 07
رمضان رمضان سوپ جي ترڪيب
ترڪ 'يويالا چرورس' چانورن، سادي دقي ۽ سڱ سان ٺاهيو ويندو آهي. ڦوٽو © اليزيبيت ٽولوولو هوڏيء جي شروعات ۾ سوپ هميشه خدمت ڪندو رهيو آهي. ھتي ڪئين وانگر کلاسک ترڪيبون لاء وڃو. ڳاڙهو لالچ سوپ
- ڳاڙهو لال، بلگور، چانور سوپ، يا 'ايگيلين' سوپ
- چانورن، چمڪندڙ ۽ مڱوڙي سوپ يا يوڪلا 'چورسسي'
- 'طنانا سوپ'
- tatoato soup
- ڳاڙهو ڳاڙھي لال لالچ سوپ يا سولوم mercimek çorbası '
03 جو 07
رمضان سبزي ۽ بينن جي رزق
"پيادل فينٽ" هڪ مزيدار آهي، هلندڙ سبزي شين جو ٻجرو ۽ ڪافي جوش، لوسن ۽ ٽبوٽ سان ٺهيل آهي. ڦوٽو © اليزيبيت ٽولوولو ترڪي جي سبزي جي سامان اڪثر ڪري زيتون جي تيل ۾ پکايا ويندا آهن ۽ ٿڌو ٿينداسين. هتي ڪجهه رمضان پسنديده پسنديده آهن.
- سبزي سان ترڪي جي فنڪشنل آرڪيچڪ جو بوتل
- زيتون جو تيل ۾ رومانو بينن
- ٽماٽو ساٿ ۾ پنٽو پيٽ
- امام بيديدي يا ترڪي جي سبزيج گريبان بيٺا هئا
- آريرا ٽماٽو ۽ زيتون جو تيل سان
- ڪئيلريڪ
- لڪن ۽ گاڏين ۾ زيتون جو تيل
- وسيع شين جي پوڊ، يا زيتون جو تيل ۾ ڀلا
04 جو 07
رمضان ميني ڪورس ميز سان گڏ گوشت
'ٽندري' وچ ايشيا کان گندو ٻوڏندڙ گوشت جو هڪ قديم طريقو آهي. ترڪي کاڌي ۾، 'tandır' جو تندور يا اسٽوٽپ ۾ ڪنڊ مٿان ڪنهن به گوشت جو مطلب آهي. ڦوٽو © اليزيبيت ٽولوولو گوشت کي ترڪي ۾ تمام قيمتي ٿي سگهي ٿو. ڪيترائي خاندان جيڪي سڄي سال ۾ سڀ کان وڌيڪ لال گوشت نه کائيندا آهن، انهن ۾ رمضان جي دوران ڀڪشو گوشت سان گهٽ ۾ گهٽ هڪ مکيه طريقي جي خدمت ڪندو آهي.
- ' Hunkar Bergendi ' يا گوشت جي گرم گپ شپ مش مٿان گوشت ٺاهي
- ' کوزو Tandır ' يا برباد ٿيل برانچ شيڪ
- ' مشڪڪ ،' يا گنگا ۽ گرافي بيف ڪاسر
- ' اسلم ڪابي ،' يا تندور پکو ۽ جوا ۽ لبنان وڳ
- ' Izmir Kftesi ' يا پڪل گوشت بال ۽ آلو اسٽو
- ' Kadın Budu Kottesi ' يا 'ليڊي جي ران' گوشتبال
- ' اسپينچ اسٽو '، يا 'اتلي ıspanak'
- ' ڀريل اسڪواش ' يا 'کاڪ ڊالمس'
- ڪارنيارڪ ، 'يا آرٽٽيو اسڪوش سان گندگي بيف سان ڀريو آهي
05 جي 07
رمضان جي پاسي واري مڇي ڊيزائن
ٿڪ مرچ هڪ خوشبو چانورن سان ڀريندا هئا، مان هڪ عام ڊومما آهي. ڦوٽو © ايلزاباب طلوولو، 2013 ڪاربوهائيڊريٽ ۾ سٿيون کاڌ خوراڪ جا مکيه رهنمائي هميشه بنيادي طور تي 'جيڪڏهنتر' ميز جو حصو آهن. هتي ڪجهه مشهور آهن.
- بلگور ۽ سبزي پولوف
- چانس Pilaf سان اوزو سان
- ترڪي ڀريل مرچ
- ڀريل شراب وارو پاسو
- ترڪي طرز جي آلو سلاد، يا ' آمريڪي سالار '
- ' فريائن ماکرن '، يا پڪل پادا ۽ پنيس ڪيسريل
- 'ڪسير' کي بلگور ۽ ڀاڄين سان سلام
- پراڻي يوفاڪا ۽ پني پادري، يا 'بوروڪ'
06 جي 07
مٺاڻ ترڪيب لاء رمضان جي لاء
'صفران ڦري' کي هڪ مزيدار ترڪي آهي، چانورن جي پٺي وانگر چانورن، پائن جي گريبان ۽ ٻرندڙن سان ٺهيل آهي ۽ زعفران سان خوشبو ۽ گلاب پاڻيء جو مزاج آهي. ڦوٽو © ايلزاباب طلوولو، 2013 رمضان هڪ دفعي آهي جڏهن روايتي ڊائريڪٽر اڳ پيش ڪن ٿا. بهترين انتخاب ڊريس وارا آهن سيرپ يا کير جي بنياد تي بيٺل آهن.
- گيللڪ
- بکروا
- ' شکريون ،' يا سوولپن واري ڪوڪيز کي سرپ ۾ ٻاڦ ڪيو ويو
- روري
- Ekmek Kadayıfı ، يا ترڪي ماني ۽ مٺاڻ مٺاڻ
- ڪاسزبيبي ، يا ' ڊنڊ جو پاسو ' هيٺ
- Tavuk Göüüüü ، يا 'ڪڪڙ جي سيني' شيرين
- Sülalaç ، يا پڪل چانورن جي پڪل
- صفريني زيور هڪ زعفران پڈنگ شيرين آهي
07 جو 07
رمضان پيئڻ جي ترڪيبون
ترڪي قاف انفرادي طور تي پکايا ۽ نازڪ پيالو ۾ ڪم ڪيو ويندو آهي. فوٽو © ساين - فٽوليا.com پاڻيء جي گهڻائي سان گڏ، رمضان جي دوران ڪنهن به قسم جي غير الکوحل جو سامان ادا ڪري سگهجي ٿو. کاڌي هميشه ترڪ ڪافي يا چانهن سان مٽايو ويندو آهي.