جاپاني نوان سال، يا "اوشوگٽس"، جاپاني ڪلچر ۾ سڀ کان وڏي رخصتين مان هڪ آهي ۽ نئين سال جي پهرين ڏينهن پهرين پهرين جنوري تي منعقد ڪئي وئي آهي. اوشوگٽسو کي "نيڪسي ريوري" نالي مشهور خاندان ۽ ڪيترن ئي وڻندڙ روايتي خوراڪ سان منٿل ڪيو ويو آهي، ۽ ايندڙ سال ۾ سٺو خوشحالي ۽ صحت جي خواهش ۾ مقامي زيارتن جي زيارت سان عزت ڪئي وئي آهي.
روايتي رسي روري وينس سهڻي نموني ۾ "جبوڪو" يا گهڻائي وارين ڀرسان خانه خانن ۾ خدمت ڪري رهيا آهن، جهڙوڪ بورج وانگر. انهن وينجن سان گڏ، هڪ روايتي سوپ به ايجوني طور سڃاتو وڃي ٿو.
هيٺيان توهان جي جاپاني نئين سال جي جشن ۾ پهرين پهرين جنوري تي خدمت ڪرڻ لاء بهترين برتن جي هڪ فهرست آهي. ڪجهه روايتي وينجن سال لاء خوشخبري جي نمائندگي ڪن ٿا، جڏهن ته ٻيا وينجن لازمي طور تي روايتي رڪي رومي نه آهن پر جاپاني پسنديده مشهور هونديون آهن جيڪي گهڻو ڪري موڪلن ۾.
01 جو 09
ڪوري ڪيٽنٽن (Candied Chestnuts ۽ مٺي الوتون) - اوسيچي ريوريڪوري ڪيٽنٽن (Candied Chestnuts سان مٺي الوتون). AuiLie / پلٽ اوپن / گٽي تصويرون ڪوري ڪيٽنٽن، ھڪڙو ٺٺولدار شاستن ۽ سون جي مٺي آلو آھي، جنھن کي شربت واري شمسي شاستن جي گڏھ سان گڏ ھڪڙو مٺي، ڪريمي ناقابل فراموش علاج جو مھاڙ آھن. اهو جاپاني نئين سال تائين منفرد آهي ۽ عام طور تي هڪ ڀيرو سال ۾ خدمت ڪيائين. هن برتن جي زرد رنگ جو رنگ نئون سال ۾ خوشحالي جي اميد جي علامت آهي.
02 جو 09
کازونڪوکو (هيرنگ رو) - اوسيچي ريوريجاپاني هيرنگ رو (کازونڪوڪو) جاپاني نئين سال لاء (اوسيچي ريوري). © لڪيل يه کازونڪوڪو، تجربي واري جالياتي رستن جي خوشخبري آهي. سووير سواري سٽ ۽ رئي جي روشني ڊائي ورٿ ۾ لڪيل آهي ۽ سويا ساوڪ سان هلندڙ مشغول آهي. ڪيفيار جي اهميت اها آهي ته هڪ خاندان ۾ ٻارن يا نياڻين جي خواهش آهي.
03 جو 09
Namasu (Vinegar Salad) - اوسيچي ريوريناسو (شراب نگر). © لڪيل يه نانوسو، ڪڏهن ڪڏهن "سونوومو" جي نالي سان پڻ لکيو ويندو آهي، مٺي سرن ۽ ليمن جي ڪپڙي ۾ خام ڀاڄين جو سلادو آهي. اوسيسي روري لاء، نامو خام گاڏ ۽ ڪيٻو سان ٺاهيو ويندو آهي، جيڪو جاپاني سفيد مچائي يا مينش آهي. ھن برتن جي ڪيترن ئي قسمن ۾ اھم آھن، جيتوڻيڪ، آسي ريوري جي لاء عام طور تي ھڪڙي سرن سلاد کي شامل ڪرڻ لاء عام آھي. هن برتن ۾ گاڏين جو روشن نارنگي رنگ جشن کي ظاهر ڪري ٿو.
04 جو 09
Konbumaki (Simmered Kelp) - اوسي روريKonbumaki (Simmered Kelp). © جوڊي اينگ ڪانبمڪي جو "ڪوبمڪي" جي نالي سان به سڏيو ويندو آهي، جنهن ۾ ڪپر يا "ڪان" جو وڏو ٽڪر آهي. اهو پڻ خشڪ داڪسن رششي جو "ٽڪشي ديڪن" جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو. konbumaki جي ٻين مختلف حالتن ۾، ڪپر پکا مڇي ڀرسان لپي وئي آهي جهڙوڪ سامون يا اڇو مڇي، يا گوشت وانگر جيئن ڪڪڙ يا سور جو گوشت. ذبح جي شڪل ۾ ڪفا جي اهميت، اهو آهي ته جاپاني، ڪال، يا "ڪانڀ" جي معني آهي "شادمي" جي معني آهي ۽ اها خوشحالي نئين سال جي ڏينهن تي منحصر ڪيو ويو آهي.
05 جو 09
آنشيم (سمريل ڀاڄي) - اوسيچي ريوريآنشيم (سمريل ڀاڄيون). © جوڊي اينگ آنڪي، نيمو يا ڪڏهن ڪڏهن چيڪزني طور پڻ سڃاتو وڃي ٿو، ڀاڄيون سماج جي هڪ کاڌ خوراڪ آهي، جيڪا سڄي سال سڄي سال ۾ ڪم ڪري رهي آهي ۽ هڪ مشهور جاپاني کاڌ خوراڪ آهي. اهو جاپاني نئين سال تي پڻ ڪم ڪيو ويندو آهي ۽ روايتي اوسي ريوري جو حصو سمجهي ٿو. سميريل ڀاڄين ۾ شائيت جو مشروم، بوٽ جو جڙ (گوبو)، لوٽس جڙ (رينڪون)، ترارو جتو (ستوو آو)، شيطان جي زبان (ڪننيڪو)، گاڏ ۽ برف پير.
06 جو 06
Kinpira Gobo (Braised Burdock Root and Carrots) - اوسيچي ريوريKinpira Gobo (Braised Burdock Root and Carrots). © جوڊي اينگ ڪينپرا گبو جلي ٿيل گاڏين ۽ بوجھ جڙي (گوبو) آهي جيڪو سولو ساٽ، مائن ۽ کنڊ جي موسم ۾ آهي. اهو هڪ جاپاني جاپاني کاڌ خوراڪ آهي يا "ٺيڪ" جو اڪثر وقت ۾ جاپاني کاڌ خوراڪ ۾ هوندو آهي، پر اهو پڻ هوشيشي جي علائقي جو حصو رهيو آهي. اهي ڀاڄيون عام طور تي تيل ۾ محفوظ ڪيا ويا آهن، مگر هڪ ڊگري نسخ لاء، انهي طريقي جي ڪوشش ڪريو جيڪي ڊائيسو برٿس ۾ برقي بغير بغير آهي.
07 جو 09
سوشيسوشي. پاملا گھٽ / لمحن / گٽي تصويرون سوشي، جاپاني کاڌي ۾، هڪ جشن پسند کاڌي سمجھايو ويندو آهي ۽ گهڻو ڪري موڪلن ۾ سوشي جي هڪ مختلف يا ٻئي ۾ شامل آهن. جيتوڻيڪ هن کي نئين سال جاپاني دوران، "اينگيري سشي" جي خدمت ڪرڻ يا سوشي چانورن جي ننڍڙي هٿ ٿيل ٽڪرا خام مڇيء سان گڏ چاڙهيو ويندو هو.
08 جو 09
ويگن اوزوني (نئين سال جي سوپ سان رائس ڪيڪ سان)ويگن اوزوني (نئين سال جي سوپ سان چانس ڪيڪ). جاپوتس / ڦوٽوڊس / گٽي تصويرون اوزوني هڪ روايتي سوپ آهي جيڪو چانورن جي ڪچي (موچي) جو هڪ ٽڪرو آهي جيڪو نئين سال تي مزو ٿيندو آهي. اوزوني جا ڪيترائي مختلف قسم آهن، جاپان جي علائقي جو سوپ ٺهرايو وڃي ٿو. مثال طور، ڪجهه سوڊ هڪ صاف ڊائي ورٿ آهي جڏهن ته ٻيا ٻين ميون (خمير سوياين) يا ڪڪڙ برٿ شامل آهن. هن ساگن کي نئين سال ۾ انگن اکرن واري رونق ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو.
09 جو 09
زينزئي سان ٽيسٽڊ چانڊ ڪيچ (مٺي لال بينن سوپ)جاپاني مٺي ڳاڙھي ريڊي سوپ (جينزئي) سان ٽينسٽڊ چانڊ ڪيڪ (موچي) سان. کوکي آئينو / گٽي تصويرون زينزئي، هڪ گرم مٺاڻ سوپ جو مٺي ڳاڙيلن مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ اڪثر ٿلهي چانورن جي ڪچي (موچي) يا ننڍا شيرااما ڊانگ (مني چانورن جو ڪيڪ) سان گڏ رهيو آهي. اهو ضروري آهي ته اوسي ريوري جو حصو نه سمجهي، پر اهو سياري جي مهيني مهيني لاء هڪ بهترين شيرين ۽ خاص موقعي لاء سٺو علاج آهي.