جاپاني کاڌي ۾ ڪيتريون ئي وينجن کي آسان بڻائي سگهجي ٿو، جيئن ته هن روايتي جاپاني نئين سال جي سوپ جي زوني جو نالو پڻ آزوني (honorific term) سڏيو ويندو آهي. اوزوني هڪ سوپ آهي جيڪا ڀاڄيون ۽ مچي (چانور ڪيڪ) مان مشتمل هونديون آهن ۽ نگارن جي نسخي ۾ ڪڪڙ، مڇيء، سموڊ، يا ڪئاماابڪو (مڇي ڪيڪ) شامل هوندا. روايتي طور تي، سوپ ناشتو لاء تيار آهي، يا ڏينهن جي پهرين کاڌا.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 16 پاڻي جو پاڻي
- خشڪ ڪelp جو 1 وڏا 4 انچ انچ 4 انچ پيس (ڊائيشي ڪانbu)
- 1 وڏو
- گاڏين (اٽڪل 1/2 پيالو) ٿڌا پگهار گاڏيون
- 3/4 کپ جاپاني
- ديڪون ، ٻڏل مٽي
- 1 1/2 پيالو مزيونا (جاپاني سرسبز گرينس يا ڪليفوريا پيپ پي گراساس)، ٻنهي پنن ۽ پاڙون
- 2 1/2 چمڪندڙ خشڪ خشڪ (ڪانbu) دوشي پائوڊر
- 1 چچا چچا
- لوڻ ، ذائقو ڪرڻ
- 2 1/2 ٽيچون
- سويا چٽ ، ذائقو ڪرڻ
- گهٽ ۾ گھٽ 1 پيچ موچي في شخص
اهو ڪيئن ٺاهيو
- وڏي وڏي اسٽاڪ ۾، خشڪ ڊائيڪو ڪانbu (موسمي ڪڻڪ) ۽ پاڻي جو وڏو ٽڪرو شامل ڪيو، ۽ ان کي 30 منٽ کان 1 ڪلاڪ تائين پهچڻ جي اجازت ڏني. اڳيون، ڪانڀ ۽ پاڻي کي ٻيڙو ڏي. وچولي گرمي کي گھٽ ڪرڻ.
- خشڪ konbu (kelp) dashi powder ۽ سويا ساس (ذائقو) شامل ڪريو. ڪجھ منٽ لاء سمر. گريگا گاڏيون ۽ داڪون شامل ڪريو. جيستائين ڀاڄين ٽيلر نه هوندا آهن (15 منٽن کان). خشڪ خشڪي (تجربي وارو ڪش) جو وڏو ٽڪرو هٽايو.
- گرمي گهٽ ڪرڻ لاء گھٽ. لوڻ شامل ڪريو، ۽ مزو ٺهرايو.
- بس ڪرڻ کان اڳ اجموني تيار ٿيڻ لاء تيار آهي، هڪ مزيهن پنن مان هٿ وڌو، 2 کان 3 منٽن تائين ايجاد ڪريو جيستائين اهو صرف ٽرڻ آهي.
- جيڪڏهن توهان نئين موچي استعمال ڪري رهيا آهيو، سوپ ڏانهن وڌايو ۽ ان ۾ مچيني نرم ۽ پسيبل کان وٺي تقريبا 1 منٽ تائين کائڻ جي اجازت ڏيو. انفرادي سوپ گودام ۽ ليڊيلي ڀاڄين کي ان جي مٿان منتقل ڪريو. فوري طور تي پيش ڪريو.
- جيڪڏهن موچي منجهيل آهي، موچي هڪ ننڍي پاڻيء سان هڪ پليٽ تي رکي، پوء 15 سيڪنڊن لاء اهو مائڪروروائي يا ان جي ٽنڊو تائين. موچي اسٽاڪ برتن ڏانهن شامل ڪريو ۽ نرم ۽ پليت کان وٺي هڪ منٽ تائين کائڻ تائين جاري رکڻ جي اجازت ڏيو. ڀائرو ۽ ڀاڄين سان فوري طور تي پيش ڪريو.
مشاهدو وٺو:
هر خاندان جي اوزوني سوپ ايندڙ کان ٿوري دير کان الڳ ٿي وئي آهي، تنهنڪري شعيب مشروم، لوٽس جڙ (ريزڪون)، سپينچ وغيره وغيره جيئن سينه سوس (کاس) dashi पाउडर मसाले، सोया सॉस ( شيوو)، ۽ لوڻ پنهنجو مزو چکڻ لاء.
اضافي ڄاڻ:
جاپان جي علائقي تي مدار رکي، ازووني سوپ لاء بنيادي طور تي، ۽ انهي سان گڏ مختلف شيون. مثال طور، سوپ جو بنياد غلط ٿي سگھي ٿو (سويابين سويا بين) بنيادن تي ڊائي (بوٽو يا ڪاء) تي ٻڌل يا ڪڪڙ اسٽاڪ جي بنياد تي. اهڙي طرح، خطي تي منحصر ۽ خاندان جي روايتون، سوپ ۾ شامل سبزي جي قسم پڻ مختلف آهي.
ڇا سوڊوني ٻين سوڊ کان ڌار ڪري ٿو، اهو بنيادي اجزاء مان هڪ ميوو يا چانورن جي ڪيڪ جو هڪ وڏو ٽڪرو آهي. اوزوني جي هر خدمت کي هڪ ٽڪڙي ۾ نرم ۽ خوشحالي موچي شامل آهي.
سال جي شروعات جي آخر ۾، ڪجهه خاندان مچيني گهر ۾ ٺاهي رهيا آهن، هڪ روايت "موچي tsuki" وانگر آهي. جڏهن ته گهر موچي هڪ شاندار علاج آهي، توهان اهو ڏسي سگهنداسين ته ڪيتريون ئي جاپاني سپرڊيون اڳ ۾ ٺاهيل، تازه موچي وڪرو ڪندا آهن. تازو موچي آزاد فريزر ۾ ذخيرو ٿي سگهي ٿو، پوء ڇڪيو ويندو آهي ۽ يا ته مائڪرورويو ۾ گرم يا ڪاڏندڙ اوون ۾ ڇڪيو ويندو آهي.