دريافت ڪيل هندي کاڌا

سوچيو ته ڀارت ۽ هڪ پهرين شيون جيڪا دماغ ۾ اچي ٿي ان مان هڪ تنوع آهي. ھڪڙو ملڪ آھي، ان جي آبادي صرف چين ڏانھن آھي، ان جون ٻوليون گھڻا آھن ۽ ھر رياست (جنھن ۾ 28 ۽ 7 يونين علائقن جا آھن) ان جي روايتن ۾ بلڪل منفرد آھن ۽ اھو اھم آھن، ان جو کاڌو. حقيقت ۾، هڪ علائقو مان کاڌو اصل ۾ ڪنهن ٻئي علائقي کي هڪ مڪمل طور تي ڌار ڌار ٿي سگهي ٿو! عام ڌاڳو جيڪي اڪثر هندي کاڌ خوراڪ ذريعي هلندو آهي، تنهن هوندي، ذائق ۽ خوشبو ٺاهڻ لاء ڪيترن ئي مصالحن جو استعمال آهي.

کاڌو ڪلچر

ھندستان پنھنجي کاڌي کي بلڪل سنجيده وٺندا آھن. پچائڻ هڪ فن سمجهي ويندي آهي ۽ مائر اڪثر ڪري پنهنجن ڌيئرن کي سيکارڻ شروع ڪن ٿا ۽ گهرن ۽ چيلينج ذريعي گهرايو وڃي، زندگي ۾ منصفانه جوان. خاندان لاء گڏ ڪرڻ لاء ميٽيلائم اهم موقعا آهن. گهڻا کاڌ خوراڪ جي خوراڪ ۾ چانڊين ۽ چانورن جي گوشت ۽ ڀاڄين کان، ۽ هڪ شيرين وانگر گولن مان نڪرندو آهي. ڪيتريون ئي هندستاني گهرون، تازيون اجزاء سان گڏ کائڻ جون شيون تيار ڪيون ويون آهن. مثال طور، ڪجهه خاندان پنهنجي پسنديده قسم جا ڪڻڪ خريد ڪندا، ان کي ڌوئڻ، ان کي سج ۾ سڪي ۽ پوء هڪ دڪان مان اٽو خريد ڪرڻ جي مخالفت جي طور تي ان کي اڻوڻ واري واٽ تي اڻوڻ گهرجي. اهو وڏن شهرن ۾ تبديل ٿيندو آهي جتي ماڻهو تيزيء سان زندگي گذاريندا آهن ۽ اڳوڻي کائڻ، پري ٺاهيل اجزاء استعمال ڪرڻ ۾ خوش آهن.

کائڻ لاء يا کائڻ لاء نه؟

مغربي ذهنن تي، هندستان کي گهڻو ڪري ڀاڄين طور سمجهيو ويندو آهي.

اهو بلڪل صحيح نه آهي. وڏي حد تائين، مذهبي عقيدن (جيئن ته ذاتي ترجيحن جي مقابلي ۾) ڪنهن به ماڻهو کي کائي نٿو سگهجي. مثال طور، اسلام ان جا پوئلڳ سورج کائڻ کان منع ڪري رهيا آهن جڏهن ته ڪيترائي هندو هندو گوشت نه کائيندا آهن. جين جي پوئلڳن مڙني گوشت کان مبتلا آهن ۽ پياز ۽ لوسن کان پاسو به!

اثر انداز

تاريخ جي حوالي سان هندستان کي ٻين ثقافتن تي يرغمال ڪيو ويو آهي ۽ هر هڪ هندي کاڌ خوراڪ تي پنهنجو نشان ڇڏي ڏنو آهي. انهن مان ڪجهه اثرائتي اثرات ڏنا ويا آهن:

• آرين - جيڪي ذھن تي ڌيان ڏيڻ، جسم جي مالن جي جسم کي وڌائي سگھندا آھن.
• فارسي ۽ عرب جو، جيڪي مالدار، موٽي جي گرويون ۽ کاڌ خوراڪ ۾ کاڌا ۽ بادام وانگر سڪل ميوا جي استعمال سان مغل انداز جي ڪري رهندا هئا؛
• انگريزن جيڪا هندستان کي چانهه جي پيار ڏني ۽ يورپي موڙ کي ڪجهه وينجن ۾ وجهي ڇڏيو. اينگل-انڊين کاڌي جو مزيدار نتيجو هو.
• پرتگالي - جو ان جي نشانين کي ڇڏي ساهه جي شڪل ۾ هندستان جي مختلف حصن وانگر دنيا جي مشهور ويندالو ۽ زڪوٽي وانگر.

ديدار کي ڊيل ڪرڻ

جيستائين کاڌو تعلق رکي ٿو، هندستان تمام گهڻو ڪري چئن علائقن ۾ ورهائي سگهجي ٿو. هر علائقي ۾ ان ۾ ڪيترن ئي رياستون آهن ۽ هر رياست ان جي ڌار ڌار کاڌو آهي. هتي، ڏکڻ ، اوڀر ، اوڀر ۽ اولهه هندستان جي خوراڪ ۾ ٿورو نظر اچي ٿو. ضرور، ضرور ياد رکڻ گهرجي ته ڪا اهڙي وضاحت مڪمل طور تي وڏي قسم جي انڊين کاڌي کي ڍڪي نه سگهندو آهي. ان جي حقيقي دريافت، سالن جي مريض ۽ تمام خوشگوار جمالياتي تجربات وٺي سگھي ٿو.