سوشي شايد دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور جاپاني کاڌو آهي. سڀ کان وڌيڪ مشهور معلوم ٿئي ٿو ته اوول جي شڪل سشي آهي، جنهن کي نريري زيوشي سڏيو ويندو آهي، جنهن جي معني آهي هٿ کي دٻايو سشي. نيريري-زشيشي مختلف ٽوپ سان گڏ ٿي سگهي ٿو ۽ عام طور تي سشي رستن ۾ ڪم ڪيو ويندو آهي. جاپان ۾ سشي جاش وڌيڪ وسيع تربيت ذريعي وڃڻ ڪن ٿا، سيئي اينريري زشي کي ٺاهڻ لاء.
نيريري-زشي کي ٿلهي جڳهه تي خام مڇيء جو هڪ ٽڪرا شامل آهي، چانورن جي دڙي جي دڙي تي مشتمل آهي.
نيريري عام طور تي جوڙو جوڙو هوندو آهي، هوابيابي جي ٿورو ڊبي کڻي چانورن ۽ مڇيء جي وچ ۾، ڪڏهن ڪڏهن ناري جي ننڍڙي پٽي (سمنڊ جي ٻاري) سان گڏ گڏ هجن.
چاول جي اهميت
جيئن سوشي جو ذائقو ان تي ڀاڙيندو آهي پر چانورن کي سٺو ڪئين ڪيو ويندو آهي، اهو چانورن جي صحيح طور تي ٺاهڻ ضروري آهي. ماڻهو سشي بار جي ڪنٽرول بڻجي ويندا آهن ڇاڪاڻ ته سشي چانورن جو مزو مناسب آهي.
سشي رائس ٺاهڻ لاء طريقا:
- ٻاڦ وارا چانور کي سرگر جو مرکب شامل ڪريو جڏهن چانور اڃا تائين گرم آهي.
- ٿڌي چانورن کي جلدي هڪ فين ڪتب آڻيو ته جيئن اهو چمڪندڙ نظر ايندو.
- چانورن کي ملائڻ لاء هڪ چانورن جي اسپاول کي استعمال ڪريو، هڪ ڪٽ ۽ فولائڻ جي رفتار کي استعمال ڪرڻ گهرجي جيئن ته توهان چانورن جي اناج کي ڀري نه ڏيو.
هتي هڪ قسم جي نريري جوشي آهي، جنهن کي گنڪا مڪي سڏيو ويندو آهي، جيڪا سشي چانورن جي هڪ ڊگهو آهي، جيڪا پٽي جي نچي سان ڍڪيل آهي ۽ مختلف اجزاء سان گڏ، اٽي (سمنڊ جي خريدين) ۽ اڪيورا (سامونڊي ريل) سان ڍڪيل آهي. گنڪن جاپاني ۾ ويڙهاڪن جو مطلب آهي. گنڪي ٺاهڻ لاء مکي، شڪل واري چانورن کي کڏڻ ۽ ڪنڊ تي ويٺل سامونڊي ڪناري سان گڏ ڪن ٿا.
ان کان پوء، مٿي تي چڙهڻ جي جاء تي.
نيريري زيوهي کائڻ لاء، پهرين تي پنهنجا هٿ صاف ڪريو ۽ آڱرين سان گڏ سشي جو ٽڪرو ڪڍو. پوء، ٽپڻ واري پاسي سويا ساس ۾ کائڻ لاء ڊپ ڪريو. مهرباني ڪري سويا ساس ۾ چانورن کي به گهڻو ڌڪ نه رکڻ جي ضرورت آهي.
نگيري جي ٻين قسم
مڪي جوشيشي چانورن ۾ مڇي ۽ سبزي وارو سٽي شامل آهي ۽ ڊگهي نيل ٺاهڻ لاء نوري اندر ڦريل آهي .
ان کان پوء عام طور تي 6-8 ٽڪرا ۾ ڀرتي ڪئي وئي آهي.
هڪ ٻيو عام نتيجو اهو آهي ته مڪي خاندانن ۾ آهي، جيڪا لفظي طور تي "هٿ رول" (اصطلاحن جو استعمال عام طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي). ٽميڪي ۾ ھڪڙو نانگ جوڙي شامل آھي جنھن ۾ مڇي، چانور ۽ اندر واري اجزاء شامل آھن.
۽ پوء پڻ يورامي وارو پڻ آهي، جنهن کي "اندر ٻاهر" جو مرڪز مڇيء سان مرڪز ۾، وري نيٺ ۽ آخرڪار سوشي چانورن جي ٻاهرئين پرت وانگر آهي. اهي باقاعده ماکي وانگر آهن، ڊگهي سلنرز وانگر پيدا ٿي ويا آهن.
اناري زيوشي ڀريل تفو جي سوچ ۾ لڳل آهي، ۽ عام طور تي مڇي نه آهي، رڳو سشي چانور.
چيرشي-جوسشي بس مڇي سان گڏ چانڊي جو هڪ ٿانو آهي ۽ مڇي سان گڏ ٻيا اجزا.
Zushi يا سشي
لفظ سهي، جڏهن فاعل ڏني وئي، زيوشي بنائڻ لاء رضامندي ميوٽيشن کي ختم ڪري ٿو، جنهن کي توهان "وائسنگ" جي هڪ مختلف طريقي سان ڏسي سگهو ٿا. کنسڪرت ميوٽيشن ڪيترن ئي ٻولين ۾ ٿئي ٿي؛ جاپاني ۾، اهو خاص رجحان رٿاڪو ڪيو ويندو آهي.