Blanching هڪ عمل آهي جنهن ۾ توهان کي ڀاڄيون يا ٻاڦ وارا ننڍا ننڍا ڀاڙيندا آهن جيستائين اهي جزوي طور تي پکڙيل آهن. اهو هڪ لازمي قدم آهي، ڪيترن ئي سبزي ڀاڄن، بروپيلي، پٺي جي ساٿين ، سوراخ شين، ٺيڪ، ۽ اسرور سميت منجهيل آهي.
ڀاڄيون جيڪي ڀاڙهڻ کان سواء منجهيل آهن ڀاڄيون آهن پر گهڻا محفوظ آهن پر "رنگ"، بناوت ۽ ذائق آهن. جيڪڏهن توهان ڪڏهن خام دستي جي گند کي فريزر ۾ گهيرو ڪيو ۽ ان کي بعد ۾ ڳولهي ورتو ته توهان کي ڪا اونڌو ڪيو ويو، گڊو گند، توهان سمجهيو.
Blanching انزايٽڪيڪڪ سرگرمي کي اسٽاپ ڪري ٿو جيڪا ڀاڄيون به ڪن ٿا. اهي اينزيمس منجمد گرمي کي زندهه ڪري سگهن ٿا ۽ خراب ٿيڻ واري عمل کي به جاري رکون ٿا جيتوڻيڪ کاڌي کي منجهيل آهي. اٻلندڙ پاڻي يا ٻاڦ ۾ کاڌي جي علاج کان پهريان انزايم کي ماري ٿو.
سبزيج ڪمن کي ڪيئن ڪئين
- پاڻي صاف ڪرڻ ۽ مٽي کي صاف ڪريو جڏهن ته توهان صاف ۽ ڀاڄين کي کنيو.
- صاف، کٽندڙ ڀاڄين کي ٽڪرڻ واري پاڻيء جي هڪ برتن ۾ يا ٻيول پاڻي تي ٻاڦر ٽوڪڪ ۾ داخل ڪريو. سبزي لاء مناسب منٽن جو تعداد وڌو (ھن مضمون سان گڏ چارٽ ڏسو.)
- سبزيجائن جي سفارش مطابق وقت کان پوء، ڀاڄين کي صاف ڪرڻ ۽ جلدي واري وگزي کي برفاني پاڻي تي چوري ڪري يا ان تي ٿڌو پاڻي هلائي. توهان چاهيو ته جلدي ممڪن خوراڪ کي هئڻ چاهيندا هوندائين ته اهو باقي رهائشي گرميء کان پکڻ جاري نه آهي.
- کاڌي کان پوء جلدي تيز ٿي چڪي آهي، ان کي چڱي طرح صاف ڪريو. پختي ٻڪرين سان گڏ، ممڪن آهي ته ممڪن آهي جيترو گهڻو مايع. غريب معيار ۾ وڌندڙ مائع جا نتيجا منجمد خوراڪ.
- چمڪندڙ ڀاڄين کي فريزر بيگز يا ڪنٽرولر ۾ داخل ڪريو ۽ فريزر ۾ رکي.
جيتوڻيڪ ڪجهه ذريعن مٺي مرچ ، پياز، ماکي ۽ ٽماء لاء چمڪندڙ ڀيرا پيش ڪن ٿا، انهن ڀاڄين کان بغير ڦري وڃڻ ڪري سگهجي ٿو. گهڻو ڪري سڀني ڀاڄيون ، خاص ڪري آلو، اهي سڀ کان پهرين ڦهليل آهن جڏهن به چڱي ريت منجهيل ناهي.
خالي ڪرڻ واريون ٽائمز لاء سبزيبلون
هتي ڀاڄين جي هڪ فهرست آهي جيڪا چڱي طرح ڦلندي آهي ۽ تتل پاڻي يا ٻاڦ ۾ اهي ڪيترا منٽ هوندا.
- آرچيوڪ دل جون 6 منٽ
- اسپرگس - 2 کان 4 منٽن تي اسٽڪر موٽن جي بنياد تي
- مٽي، سائي يا موم - 3 منٽ
- بروپي، 1 انچ ٽڪر ۾ کٽيو - 2 منٽ
- برسلز مصرف - 3 کان 5 منٽ تي مشتمل هوندي
- ڪڪيل گهڻائي، 1 انچ ٽڪر ۾ ڪٽيو - 3 منٽ
- ڪوهلبي، 1 انچ ڪعب ۾ کٽيو - 1 منٽ
- Leafy greens - 1 کان 2 منٽ (ڊگهي وقت ڪاليج ۽ گوباج لاء استعمال ڪريو)
- اوکرا جي ماپ تي 2 کان 3 منٽ
- پيٽ ۾ پئجي - 2 کان 3 منٽ جي ماپ تي مشتمل آهي
- مئل، گولا - 1.5 منٽ
- اسڪواش، چايوٽ - 2 منٽ
- اسڪواش، اونهاري - 3 منٽ
جيتوڻيڪ مڪمل طور تي ٺهڪندڙ ۽ ڀاڄيون ڀاڄين وقت سان انهن جي ڪجهه غذائيت واري مواد جي ضايع ڪن ٿا، تنهنڪري اهو ضروري آهي ته منجمد ڪيل تاريخ جيڪي منجمد ڪيل تاريخ سان گڏ ڪن ۽ انهن کي ياد رکڻ جو گهڻو وقت منجمد خوراڪ کي .