اها هڪ عام غلط فڪر آهي ته هندستاني کاڌي هميشه لاء کائڻ لاء وٺندو آهي. جڏهن ته هندي کاڌا گهڻو ڪري تازيون تازيون اجزاء استعمال ڪندا آهن ۽ وينجن خرچي مان ٺاهيو ويو آهي (تنهن ڪري توهان پروسيس ٿيل، محافظه وار-لوڊ ٿيل شيون) کان بچي رهيا آهيو، عام طور تي اهو طئي ٿيندو آهي ته توهان ڪڪائيندا آهيو. بس ڪنهن ٻي کاڌ خوراڪ وانگر، اتي ڪجهه کاڌا آهن جيڪي تڪڙو ۽ آسان ڪن ٿا ۽ ٻين کي وڌيڪ مشهور آهن ۽ وڌيڪ وقت جي ضرورت آهي.
جيتوڻيڪ ڪجهه اجزاء موجود آهن، جيڪي اڪثر هندستاني وينجن ۾ عام آهن ۽ انهن جي اڳيان وقت تي تيار ڪرڻ وقت وقت تي به گهٽ ڪري سگهن ٿيون.
آنرن:
ڪٽ چڱو، ڪٽيل پتلي يا مٽي هڪ پيسٽ ڏانهن، تيئن گرين جا بنياد، ويڪ جي مڪمل ڪرڻ يا سلاد ۾ هڪ اهم جزو ٺاهيندي. چوپ، پيٽ ۽ ان جي پيڙا ڪريو ۽ ليبل فريزر بيگز ۾ منجمد. اھو ئي طريقو آھي جڏھن ھڪڙو مشغولن لاء توھان کي تڪڙو تڪڙ آھي.
آنگر ۽ لوڻ پادري:
هندي پکاڪن ۾ جگر ۽ لوڪ پڻ اهم اجزاء آهن. هڪ طريقو انهن جي پيئڻ جي سٺي يا زمين تي ڪٽي هجي. مون کي هميشه هڪ وڏي شيشي جي بوتل آهي جنهن مان هر هڪ انگور ۽ لوسن ۾ منهنجي ڏاڪڻ ۾ پٿري آهي. توهان اهي بلڪل آسان طور تي گرويري اسٽوريج کان خريد ڪري سگهو ٿا (ايشيائي يا هندستاني جواهرتون انهن کي ضرور ڏين ها) پر مون کي پڪ آهي ته هو انهن جي سنڀاليندڙ کان آزاد آهي. هتي جي لاء جگر رکڻ ۽ لوسن جي پيچرن کي گهڻي عرصي تائين تازو رکڻ لاء هڪ آسان چپ آهي.
آئون هڪ مبلغ ٿيل لوڪ کي دٻي واري دٻي يا زڪڪو بو جي دڪان تي رکڻ لاء، جڏهن پڙھندو ته ان کي ٺيڪ ڪٽ ڪرڻو پوندو.
تاما خالص:
وري ٻيهر اهو هڪ جزو آهي جنهن کي توهان گهرن سان خريد ڪري سگهو ٿا، پر اهو هميشه توهان کي گهر ۾ تڏهن بهتر مزو لڳي ٿو. ٽامٽو خاللي کي وقت کان وٺي ٺاهيو ۽ برف-ڪعبي ٽريس کي ٽوٽي ڪريو. (مان هميشه هميشه هڪ چمڙي جو استعمال ڪريو ته هڪ ڪعبي ۾ ڪيترو ساٿي ته جيئن انهي جو طريقو آسانيء سان ختم ڪرڻ جي ضرورت آهي بعد ۾) ۽ منجمد ڪريو.
جڏهن کين پاپ منجهيل ۽ تاريخ ۾ ذخيرو ڪريو ۽ ماپونٽي فريزر بيج ليکي انهن جي لاء جڏهن توهان کي ضرورت هجي.
تازي جڙي خاڪ ۽ مٽي وانگر:
ڪور ۽ مڱ کي چٽني ٺاهڻ، گرويز ۾ شامل ڪرڻ ۽ وينجن ۽ سلاد تي گارنش ڪرڻ لاء استعمال ٿيندا آهن. ايشيائي ۽ هندستاني کاڌ خوراڪ سان گهڻو مشهور ٿي رهيو آهي، اهي جڙي به توهان جي مقامي پسار واري دڪان تي به ملي سگهن ٿيون. اهي هميشه موسم ۾ نه هوندا آهن. هتي توهان کي انهن جي آس پاس ڪرڻ جي لاء هڪ آسان ٽپ آهي، تنهنڪري معاملو سال جو ڇا مطلب. هتي دعا تي جڙيل آهي !
برائون
ان وقت جي گهڻائي جڏهن کاڌ خوراڪ هندستان ۾ پکڙيل استعمال ڪيو وڃي ٿو، ان جو طريقو انهن کي ڳريل هوندو آهي. وقت کان اڳ هڪ بيچ ٺاهيو ۽ پنهنجي فريج ۾ جمع ڪريو. ڪٽ ۽ ٻرندڙ ٻنيء جو ٻنهي کي ٺاهيو. هتي جلدي براننگ پياز لاء جلدي ٽپ آهي.
بنيادي ڪارو:
گهڻو ڪري برداشت ڪيل وينجن عام طور تي ڪجهه اجزاء آهن، تنهنڪري توهان کي تيار ڪري رهيا آهيو ۽ هڪ تياري ڪريو جڏهن توهان وٽ ڪجهه وقت گذاريندو هڪ عظيم خيال آهي. هتي هڪ بنيادي هندستاني گروي لاء طريقو آهي. جڏهن توهان ڪتب آڻڻ لاء تيار آهيو يا جيئن گهربل ڪنهن به اضافي اجزاء شامل ڪريو.
چاپيتي / پارا / پووري آو:
جهڙوڪ چاپي، پارا ۽ پووري جي اڪثر گهڻيون برتن لاء بلڪل مناسب آهن. اهي پاڻ کان وڏو يا توهان جي پسنديده پکڙيل يا ڀرڻ سان گڏ آهن.
ان سان گڏ انهن کي پنهنجي پسنديده شيء آهي، ان کي (تازو ٺاهيو) کڻڻ وارو پگهار يا ميٽ سان گڏ ڀرڻ گهرجي. هتي وڌيڪ خيالن لاء ڏسو ته هڪ مڪمل نئين خواه ٺاهڻ لاء بقا استعمال ڪرڻ لاء ڪيئن .
سڄو ڪڻڪ جي اٽو مان تيار ڪيو ويندو، پهرين اڳتي وڌڻ جي لاء 3-4 ڏينهن تائين بهتر ٿيندو. هتي آھ لاء خاص طريقو آھي . توهان شايد اڳڪيرن ۾ Chapatis جو اسٽور ۽ ذخيرو ڪري سگهو ٿا، انهي ڪري اهي اهي انهن کي تقريبا پکا لڳائي رهيا آهن.
وڌيڪ جلدي لاء، منهنجي تڪڙي ٽوڪشن سيڪشن تي وقت جي بچاء واري اشارو ڏسو!