جيڪڏهن توهان سٺو ناشتو پيار ڪيو ٿا، ته پوء توهان کي روايتي ترڪيبي ناشتو ناهدي جي ڪوشش ڪرڻ گهرجي. هڪ مشهور ترڪيب ناشتي، 'ڪاهيلالي' طور مشهور ڄاڻايل آهي (کاه و اله ايل-)، تازا ۽ ڪڪر وانگر تازو ترڪيء واري شين واريون، ڪارو ۽ سائي زيتون، تازو پڪل اڇو ماني، ميوو بچاء، مٺي، مٺي مکھن ۽ ڪافي مان تيار ٿيل ڪارو چانهه ترڪي چانڊ جي چلاس ۾ رهيو. اسپائيلي ترڪي سوسائٽي کي 'sucuk' ۽ تانگ سکيلٽ ۾ پکايا ۽ هڙاڪا سڏيو ويندو آهي، ۽ 'سهاه' (Sah-HAHN)، آمليليس ۽ ترڪي جا ماهر ٿيل هگارن وارا 'مردينما' پڻ مشهور آهن.
هڪ پڪو نيرن
ترڪي علائقي ۾ نيرن جي لحاظ کان تمام وڏو فرق آهي. ترڪي جي اتر ڪوريا جي علائقي ۾ هڪ پسنديده ناشتي وارو ٺهڪندڙ محلي شين جي ٺهڪندڙ مزاج آهي، جيڪو 'سيوهڻ' جي ڀرسان زميني مکاني کا گوشت سان گڏ پگھريل آهي. تازو، ڪنگو ماني جا ٽڪرا استعمال توهان جي آڱرين سان ٺهڪائي ڇڏيندا آهن.
اهڙي برانچ ٽريابسن جي شهر ۾ 'چيمڪ' (ڪائو-مڪي) سڏيو ويندو آهي، اتر اوڀر صوبن جهڙوڪ ارزرورم ۽ بيبيٽ ۽ موهلما (MOOH'-lah-mah) ۾ 'ملهلا' (MIH'-lah-mah) رين ۽ آرٽرنين ۾. گائرون اور اسڊي کي سڏيو ويندو 'اگللاس' (YAH'-lahsh) ۾.
باقي اهو به سڏيو ويندو آهي، هي گرم، زبردست ناشتو ڊاڪٽرن سڄي ملڪ جي مقامي ۽ مشهور جڳهن ۾ هڪ پسنديده آهي.
ميلا راز راز آهي
تنهنڪري، 'ململم' پنيس ڪهڙو مطلب آهي ۽ ان کي ڪيئن تيار ڪيو ويو آهي؟ اهو مستند 'ملما' جو اهم پنيس آهي. تازو فوتي ۽ ٻين ترڪ سفيد ڌڪ وانگر ڀاڙي وارا نه ڪندا.
مرغمي جا ڌڪ، خاص طور تي توراب سمنڊ جي علائقي جي مقامي پنيس وانگر ٽريابزون پنيس تمام بهترين ڪم ڪن ٿا. اعلي معيار جوش پنيس پڻ ڪم ڪندو.
هنن جا ڌڪ اڻڳاڻ ٿيل کير مان ٺاهيا ويا آهن. کير جو پاڙيسري پني کي ڏيڻو پوندو اهو ڪنٽرول ۾ رکيو ويندو آهي ۽ ٽڪرائي پاڻيء سان ڀريل آهي ۽ اهو پاڻي ساوڪ ۾ پورو ٿئي ٿو. وري پنيس پاڻيء مان هٽايو ويو آهي ۽ ڪٽيو ويو آهي. ڪڏهن ڪڏهن لوڻ شامل ٿئي ٿو ۽ پنيس مستقبل جي استعمال لاء منجهيل آهي.
ٻيو سڀ کان وڌيڪ اھم جزو آھي cornmeal آھي. مستند 'ميملما' ۾ هڪ خاص قسم جي محض زميني ڪنڊيزل استعمال ٿيندو آهي ته اسٽوري کان اڳ رکڻ ۾ ٿانو ٿيل آهي. تون پڻ استعمال ڪرڻ کان اڳ ھڪ گرم ٿلھي ۾ ٽاس کي خام ڪنڊيل ڪري سگھندين.
هڪ ٻيو چيڪ آهي، خام، غيرجانبدار ٿيندڙ ڳوٺ مکڻ يا ترڪي جي ٺهيل ڪنڊ کي 'ڪيمم' (کاء MAK ') سڏيو ويندو آهي.
جڏهن توهان جي 'ميله کي پکا'، توهان کي صبر ڪرڻ گهرجي. پنيس ۽ ڪنڊي کي ٿڪايو وڃي ۽ کين پنيس سوراخ ۽ گمي سان گڏوگڏ انهن کي سست ڪري ڇڏيندي. ڪڏهن به تيار ۾ 'ماهلم' تيار نه ڪريو. ۽ ذهن ۾ رکون ته هي موٽر بهترين ۽ تازو خدمت ڪندو آهي. ريهڻ واري 'ميمه' ڪم نٿو ڪري.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 6 Tbsp. اڻڄاتل مکڻ
- 6 Tbsp. مڇي کاڌي
- 1 پيالو پاڻي
- 10 oz. (300 گرام) ترابزون ڳوٺ پنيس، ترڪي جملو پني يا ڪشير پنيس
اهو ڪيئن ٺاهيو
- هڪ مسو وارو تختن جي پنڌ ۾، مکھن کي پورو ڪري ڇڏيو. جلدي بغير ليھي چند منٽن لاء بلبل کي مکڻ جي اجازت ڏيو.
- cornmeal شامل ڪريو ۽ تمام مکھن کي وڏي ڪاٺيء جي چمچ سان گڏ ڪم ڪندي.
- ڪيترن ئي منٽن لاء گرميء سان گرميء کي گرميء ڏانهن وڌايو جيستائين اهو رنگ هڪ ڳاڙهو سنئون ڳاڙهو رنگ ۾ تبديل ڪري ٿي.
- جڏهن تيل مان مکڻ کان ٻاهر نڪرڻ شروع ٿيندي، پاڻي کي وڌايو ۽ ان کي حجاب آڻيندا.
- هڪ ڀيرو پاڻي جي ميز تي، سست رفتار سان گرين پنيس شامل ڪندو.
- هر دفعي پنيس کي ڳرڻ جي اجازت ڏيڻ ۽ هر وقت آسان ٿي وڃڻ جو مرکب ڪرڻ جي گڏوگڏ ٺهرايو وڃي.
- جئين توهان کي وڌايو، پگھريل پني کي ڪنڊالل سان گڏ ملندو.
- ان کي هڪ گهٽ شعبي تي کائڻ ڏيو، ڪڏهن ڪڏهن ساڙيندي رهندي جيستائين توهان مکين تي ويهڻ کپي.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 458 |
| کل فیٹ | 39 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 24 g |
| ناپسنديده چت | 11 g |
| کوليسٽرول | 112 ايم |
| سوڊيم | 404 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 11 g |
| غذا فائبر | 1 g |
| پروٽين | 18 g |