ٿائي کاڌي ۽ ثقافت

ٿاني ثقافت ۾ کاڌي جي اهميت

تايلينڊ ۾، کاڌي خوراڪ جي ڪنهن به سماجي موقعن جو هڪ مرڪزي حصو آهي. اهو آهي، خوراڪ گهڻو ڪري پاڻ ۾ سماجي موقعو هوندو آهي، يا جشن ڪرڻ جو سبب بڻجي ٿو. اهو ٿوري وقت تي ٿائي ماڻهن جي دوستي، سماجي نوعيت جي ڪري آهي، پر ان جو سبب به هن جو طريقو جنهن ۾ تيلڊل ۾ ڏنل حڪم ڏنو ويو ۽ کائي ويو آهي.

اولهه ۾، هڪ "معمولي" ريسٽورنٽ جي خوراڪ هڪ اسٽار تي مشتمل آهي، جنهن جو مکيه طريقو ۽ شيرين پٺيان هوندو آهي، ان سان گڏ هر شخص رڳو پنهنجي لاء يا پنهنجي حڪم سان.

تايلينڊ ۾، ڪو اسٽارٽر وانگر ڪا شيء ناهي؛ نه ئي اتي ڪا ڊڪ نه آهي جيڪا صرف هڪ شخص سان تعلق رکي ٿي. عام حڪمران جي حيثيت ۾، ٿائي ڊائنرز ماڻهن جي طور تي وينجن جو ساڳيو تعداد ترتيب ڏيو؛ بهرحال، سڀني برتن سان گڏ هڪٻئي سان گڏ آهي. انهي لاء، بهتر آهي ته هڪ مهمان صرف هڪ يا ٻه کان وڌيڪ مهمان ميز تي آهن. حقيقت ۾ ڪيترن ئي ٺٽيين کي يقين آهي ته اڪيلو کائڻ بدران آهي.

خواهش کان پوء ختم ٿيڻ کان پوء، ڪا بچاء جي منتقلي وانگر ڪا شيء ناهي. کاڌي پائڻ واري جاء تي ٿائي "چانورن جي ديوتا" کي ڌڪايو ويو آهي، هڪ ڌيء ديوتا جيڪو ماڻهن مٿان ڏسي ٿو، انهن کي هرڪو کائڻ لاء ڪافي آهي. خراب قسمت يا جيتوڻيڪ وسيع ڏڪار شايد انهي کي جنم ڏين ٿيون.

هڪ عام ٿاني کاڌي شامل آهن چئن مکيه سيشن: نمسي، مٺي، ھاري ۽ مسالائي. در حقيقت، گهڻائي ٿانچي گهڻو نه سمجهندا آهن جيستائين اهي چار ذوق جمع نه ڪن. جڏهن ٻاهر کائي، ٿائي ديندار جي هڪ گروهه گوشت ۽ مڇي جي ماکيء جي قسمن سميت ڀاڄين، نوڊل کاڌ خوراڪ ۽ ممڪن آهي.

مٺاڻ تازو ميون مان ٺهيل هجن، جهڙوڪ اناسب، يا ڪجهه وڌيڪ ڌاريون، جهڙوڪ رنگارور چانور ڪيڪ، خط تي منحصر. (ٿائي مکيه طريقيڪار رڪيگون لاء، ڏسو: ڪليڪل ٿائيٽون ريڪارڊ. ٿائي ڊائيٽس لاء، ٿائي ڊائيٽ جي ترڪيب ڏسو.

خواهش کان پوء، ٺٽي جا نامياري "سنواريندڙ" آهن. اهو آسان آهي ته رستي ۾ رستي تي يا پيٽيلينڊ ۾ مارڪيٽ ۾ صرف پيٽرن لاء تڪڙو مگر مزيدار سست نموني پيدا ڪريو.

مشهور نمونس چشمي جو رول، ڪڪڙ يا گوشت جي ساٿ ، ٿوري ڀاڄيون، اسپيشل ڊپ، سوپس، سلاد ۽ مٺايون سان گڏ آهن. (انهن لاء ترڪيبون ۽ وڌيڪ ٿائي نموني ملي سگهن ٿيون: ٿائي سوپ، سلادس، سيڪڪس ۽ ايپلائزر.

کاڌي جي رسمي پيشگيائي ٿائي ڪلچر جو هڪ ٻيو اهم ذريعو آهي. بنيادي طور تي محل ۾ ترقي ڪئي ته سيام بادشاهه جي مهرباني، پوري دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ شاندار آهي ٿائي کاڌي جي پيشڪش. خدمت ڪرڻ وارو تختو مختلف قسم جا ميون وارا ڀاڄيون ۽ ميوا گلن ۽ حسن جي ٻين ٽڪرن ۾ سجايا ويا آهن (مٿي ڏنل منهنجي ٿاني مٽي ڦٽي ڏسو). محل جي انداز ۾ ڳاڙهو سوراخ شامل آهن خود بخود خورشيد سبزيا پاڻ ۾. اهڙين فنڪار لاء، ٿائيجي جافائن هڪ سادي پنگنگ چاقو ۽ برفاني پاڻي استعمال ڪري ٿو (برف جو پاڻي ڀاڄين جي بيمارين کي انهن وانگر کٽايو آهي).

ٿائي کٽي ۽ ائڻ جو انداز

جيتوڻيڪ چيني چيني ڪمپنيون گهڻو ڪري اڄڪلهه تي کڻي آيا، اڄ سڀ کان وڌيڪ، اهي مغربي ڪسٽريري کي استعمال ڪن ٿا، جيتوڻيڪ انهن جي پنهنجي خاص طريقي سان. ٿائي کٽوري عام طور تي هڪ ڪانٽو ۽ وڏي چمچ تي مشتمل آهي. چمچ سڄي ساڄي پاسي ۾ رکيل آهي ۽ چاقو جي جاء تي استعمال ٿيل آهي.

جڏهن کاڌا، ٿين انهن جي پليٽ تي مختلف خوراڪ کي گڏ نه ڪن، بلڪه اهي هڪ وقت ۾ هڪ ڍڪ ٺهيل آهن، هميشه ٿاني خوشبو چانورن جي دڙي جي دڙي سان کائيندا آهن.

ڪولون خاص طور تي سوپ لاء استعمال ڪيا ويا آهن، نه پليٽ جي جاء (چين ۾).

تاريخي پس منظر ۽ ٻوڙن جي قسم

جديد ڏينهن جي هوٽل جي ذوق هڪ قديم تاريخ جي حيثيت سان آهي. ڏهين صدي جي شروعات ۾، ٿائي ماڻهو قائم ڪيا هئا سيامي جي کاڌي جي دل کي ڇا سمجهي، جيئن اڄ اسان کي ڄاڻون ٿا: گوشت ۽ سماج جي مختلف قسمن سان گڏ ڀاڄيون، ڀاڄيون ۽ مرچ، جهڙوڪ لہسن ۽ مرچ چانور. بعد ۾ چيني چيني نوڪريون تھائیڊيا کي گڏيا ويا، انهي سان گڏ وڌيڪ اهم ٿاني کاڌ خوراڪ جو تعارف: اسٽائل وڪو.

ٿائي کاڌي جي انڊس مصالحن ۽ ذائق جو پڻ اثر پيو آهي، جيڪو پنهنجي مشهور، ڳاڙهو ۽ ڳاڙه ڪنري ۾ ظاهر آهي . بهرحال، اهو هندستاني ڪيري سان گڏ تايلينڊ تان کي شڪست ڪرڻ لاء ناممڪن ٿي ويندو. جيتوڻيڪ تائي ڪيري پنهنجي ماٿري ۾ ڪيترن ئي هندستاني مصالحن کي شامل ڪري ٿو، اهو اڃا تائين مقامي مصالحن ۽ اجزاء جي اضافي سان گڏ پنهنجي منفرد ذائق کي برقرار رکڻ جو ارادو ڪيو آهي، جهڙوڪ ٿائي پاڪ پيچل، ليونگا ۽ گلانگال (ٿائي انگور).

ٿائي پائيڪ تي ٻين اثرن جي ملڪن جي ويجهو يا ويجهي گاڏين جهڙوڪ ويتنام، ڪمبوڊيا، انڊونيشيا، لاوس، برما ۽ ملائيشيا ۾ ملن ٿيون. اهڙي ريت شاندار ۽ وسيع مجموعي سان اڄوڪي ٿائي کاڌي جي پيچيده ذائقي پيدا ڪرڻ لاء، اڄ دنيا جو سڀ کان تيز ترين ۽ وڌندڙ دنيا جو مشهور ترين ذخيرو آهي.