انهن ماڻهن جو اهو خيال جيڪو اٿيو آهي ته دال سوپ ۽ سلاد ۾ هوندو آهي ۽ ٻيو ڪجهه نه، يا عام طور تي جن شين جي کاڌ خوراڪ سان گهڻو ڪجهه نه ڪيو ويندو آهي، اهو مراکش کاش مان هڪ نازل ٿيڻ وارو ٿورڙو ٿيندو. ڪير ڄاڻي ٿو ته دال، سڀ پنهنجو پاڻ تي، تمام سٺو ٿي سگهي ٿو ؟!
انهن ميڪنڪن جو رواج هنن لاء ٿانو آهي، جيڪي ذوق واري چاسن ۾ ٺڪرايو، مورن، مارسن ۽ مراکش جي مصالحن ۽ بوٽن سان ٿڪڻ واريون ٿڌائي ڪن ٿا. اسين ٿوري وقت تي ايجاد نه ڪنداسين جيئن اسين دال وڌيڪ اضافي ايمانداري ۽ شيشي وانگر چاهيندا آهيون، پر پادرن لاء جيڪي ترجيحن کي ترجيح ڏي نه ڏجن، اهي هيٺيون ٺهيل ڪافي هونديون.
مرڪشي سرن جي دال مان ھڪڙي کاڌ خوراڪ يا انجنيئر طور ٿي سگھي ٿو. گھڻن گهرن کي هفتيوار طور تي يا باقاعده انهن کي ڀريل مڇيء سان گڏ پيش ڪن ٿا. هي سبزيڪي نسخو آهي، پر گوشت ضرور شامل ٿي سگهي ٿو.
توهان شايد اهو ڏسي سگهون ٿا ته امريڪا جي سپر مارڪيٽ ۾ خريد ٿيل داليل مراکش يا وچ اوڀر دالن کان وڌيڪ تيز ڪن ٿا، تنهنڪري ضروري هجي ته پکا جي وقت کي ترتيب ڏيو. باقي دانهون جيڪي توهان استعمال ڪندا آهن، انهن کي ڪنهن پٿرن يا ننڍن پٿر کي هٽائڻ لاء ان کي کڻڻ لاء پڪ آهي. پکا کان اڳ چڱي طرح ڌوئڻ. نوڪري ضروري نه آهي.
هيٺيان وقت پائڻ واري دٻاء جي دٻاء لاء آهي، جيڪي مراکش ڪشين ۾ معياري پچائڻ وارو سامان سمجهن ٿا. جيڪڏهن هڪ برتن ۾ روايتي طور تي دالن کي سيرت ڪن، ٽائيم ٽائيم جي اجازت ڏيو ۽ شراب تي رکڻ جي اجازت ڏيو.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 2 ڪلو ڳاڙهو يا سائو دال
- 2 يا 3 وڏا، پکا پيري،
- صفا
- 1 وچ تي تند، ڪٽ
- 3 کان 5 ڪڪڙ جا ڳوڙها، ٿڌا ڪٽي يا ڌماڪو
- 4 چمڪندڙ تازا تازا
- ۽ ڪريلون
- 2 1/2 ٽفيڪوڻ جيو
- 2 1/2 ٽوپي جا پيپرڪ
- 1 1/2 چمڙن جي گنگر
- 1/2 ڪڪڙ مرچ
- اختيارن: مرين مرچ، ذائقو ڪرڻ
- 2 ٽيچون لوڻ، يا مزو ڏيڻ
اهو ڪيئن ٺاهيو
- سڀني اجزاء کي دٻاء ڪڪرن يا ڳري-تري ۾ برتن ۾ ملائي. 2 ليٽر (پاڻيء جي 2 ڪروڙ) پاڻي شامل ڪريو ۽ هڪ سمر کي آڻيو.
- ھيٺ ڏنل طريقن مان ھڪڙي پٺيان.
- پريشر کائيندڙ جو طريقو. ڪپڙا ۽ 35 کان 40 منٽن تائين وچولي گرمي تي دٻاء کائڻ، يا دالن ۾ ٽيل تائين. جيڪڏهن دال چورن ۾ اڃا به ٻڏي ويا آهن، توهان کي لازمي طور تي گھٽتائي گھٽائڻ گهرجي ته چاس ٿوري ٿئي، پر پاڻي نه. جيڪڏهن موسمي گهربل هجي، ۽ خدمت ڪريو.
- پوسٽ جو طريقو ڳاڙھو ڪريو، ۽ وچ ۾ گرمي گرمي تي تقريبا 1 1/2 ڪلاڪن جي دال کي دٻايو وڃي، يا ان سان گڏ داڻا ٽيلر ۽ چاس جو پاڻي نه آهي. (جيڪڏهن ذخيرو دوران شراب جي تمام گھڻو گهٽتائي، جلن مان دال کي روڪڻ لاء ٿورڙو پاڻي شامل ڪريو.) مسمار ڪرڻ گهربل جيڪڏهن گهربل هجي ۽ خدمت ڪريو.
- انفرادي بتن يا پليزن جي دالن جي خدمت ڪري سگهو ٿا، پر جڏهن مکيه دوري کي دال پيش ڪري ٿو، مراکش روايت انهن کي ڪميونٽي ڍڪڻ جي خدمت ڪندو آهي، هر ڊائنر جي کاڌ خوراڪ کان کائي.
صلاحون
- ڪڪڙ ماني جهڙوڪ مراکش خوبز روايتي طور تي دال ۽ چٽ کي ختم ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، پر اڳتي وڌو ۽ جيڪڏهن توهان چاهيندا ته چمچ سان کائو.
- زيتون جا ڪجهه تيل پيدا ٿيندڙ سبزي جي تيل سان گڏ هجن. هي ڪجهه مراکش ڪڪ جي عادت آهي، فرضيگي جي صورت ۾ يا ان جي زيتون جو تيل وڌيڪ ڪنوار آهي ۽ ذائق جي ذلت جي لحاظ کان ٿورو ڊگهو رستو وٺي ٿو.
- ڪڏهن ڪڏهن ٿڪڻ جي آخر ۾ داڻا ٿڌي اضافو زيتون جو تيل شامل ڪن ٿا. ڪوشش ڪريو، اهو سٺو آهي!
- دال ان مان ڪجھ چشما جذب ڪري سگھندا آھن جيڪي ھاڻ ھجن ٿا. جيڪڏهن اڳ ۾ ئي پيش ڪيو وڃي، هن جي اجازت ڏيو يا ٿوري پاڻيء ۾ شامل ڪرڻ جو منصوبو
- لفافي دالن کي ٻيهر ڪرڻ لاء، سختيء سان ڳري ڳاڙھو ٿيل برتن ۾ يا گرمي ۾، وقت جي وقت کان ٽائيم کان تري کان باندھ کان دالن کي بچائڻ لاء.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 288 |
| کل فیٹ | 2 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 0 |
| ناپسنديده چت | 0 |
| کوليسٽرول | 0 ميگا |
| سوڊيم | 791 مگ |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 53 g |
| غذا فائبر | 9 g |
| پروٽين | 18 g |