چپ جي چپ ڪڪڙ جي لاء اهو پڙهي ڪڪڙين جي ڪتاب مصنف ديهه تا هاسنگانگ وٽان اچي ٿو، جيڪو لکي ٿو ته اهو "ڪلاس" جي ڪڪڙڪڙ "ڪڪڙ چپ سوسي" آهي، جيڪو چيني کاڌو نائين صديء جي آخر تائين دنيا جي مغربي دنيا کي هاري ڇڏيو. بلڪه اهو ئي حيرت انگيز آهي ته دنيا جي وڏي ۾ وڏي خوراڪ جي ماني کي هڪ ڊڪڻ جي نمائندگي ڪرڻ گهرجي، جيڪا خود چين ۾ اڃا به نه ڪيو هو، پر هزارين ميل، سينٽرسيا، آمريڪا ۾!
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 4 کان 6 نون ڪڪڙ (ڳاڙهو ڀريل)
- 1 ڪٿان لوڻ
- 1/4 هگانو اڇو
- 1 ٽيچين ڪنسٽ اسٽرا پيسٽ (1 حصن ۾ ڪڻڪ وارو 1.2 حصو ٿڌو پاڻي)
- 1/2 سڱ تيل (موسم جو، هيٺ ڏجن ٿا)
- اختيارن: 1/2 ڪٿان ڪپڙا
- 1 ٽيچ
- انگور (تازو، ڳاڙھي ڀريل)
- 3 کان 4 چشمي جوز (ننڍا ٽڪرا)
- 4 کان 6 يونس
- ڌاڙيلن جي تڪليفن
- 1 ننڍو سائو مرچ (مرجان ۽ ٻجندڙ، ٿلھي ڀريل)
- 1/2 چاچو
- کيڏڻ کنڊ
- 1 چمڪندڙ سويا سويا ساس
- 1/2 ٽيچن چانورن جي شراب (چيني)
- 2 چمڪندڙ اسٽاڪ (ڪڪڙ يا سبزي)
- اختياري: 1 پنچ
- ايم ايس
- 4 ڦڙا ٻني تيل
اهو ڪيئن ٺاهيو
- ڪڪڙ جي ڪڪڙ سان لوڻ جي لوڻ سان گڏ، هيڪوشو اڇو، ۽ اٽڪل 1 ڪڪڙون ڪنڊ فلو برائو / ڪنسٽ اسٽرا پيسٽ سان گڏ ڪريو. انهن کي گرم تيل ۾ دٻايو، الڳ ڪرڻ لاء ٿڪايو، پوء ان کي هٽائي ڇڏيو ۽ ڊاهي.
- وڌيڪ تيل مٽايو، ساوڪ ۾ ٻه چمڪيون هڻي ڇڏيندا آهن، سڀني ڀاڄين جي منٽن کي منٽن ۾ 1 منٽن تائين، باقي لوڻ وڌڻ ۽ کنڊ جو ٺهرايو.
- سويا ساس ۽ چانورن جي شراب سان ڪڪڙ جوڙيو، ٻئي منٽن لاء ٿڪيل فاري. اسٽاڪ ۽ ايم ايس جي شامل ڪريو، استعمال ڪريو.
- باقي باقي ڪڻڪ اٽو پيٽ سان گوري وجهي، ٿلهي تيل سان گارن، گرم ڪرڻ جي خدمت ڪريو.
ڪئين سيزن جي سٺي آئيل ڪيئن
- منجهس 1 پٽي (600 ملين) ڀاڄين جو تيل هڪ گرمي گرم کان وڌيڪ اڳ ۾ اڇلائي وڪوڙي يا ساوسن ۾ شامل ڪريو.
- انگن جي جڙ جو ٻه 3 ننڍو ٽڪر ٽڪر ڪريو. ڪجھ منٽن ۾، انگن واري ٽڪر کي سطح ڏانهن وڌڻ گهرجي. هاڻي انگور جي رنگ ڏسو؛ جڏهن اها پيڙهي رنگ کان ڪارو ڳاڙهو ٿي ويندي آهي، گرميء کي بند ڪري ۽ تيل وارو ٽڪرا مٽائڻ کان ٿورو اڳ ٿڌو ٿڌو.
- موسمي ٿيل تيل هڪ ڪنٽرول ۾ اسٽور ڪريو.
> چيني ڪڪريري رازن کان اجازت جي واپار سان : ڪئين چيني چيني فوڊ کاڌي تي ڪڪ کائي ، "ديهه ت هائينگ" طرفان. Elliot Right Way Books پاران شايع ٿيل