نمڪ خشڪ جي واڌ کي روڪي ٿو
ڪهڙو آھي؟
خمير هڪ سيلاب ٿيل تنظيم، Schchomyomyces cerevisiae مان ٺهيل آهي ، جيڪو تيز ماحول ۾ نموني کي وڌائيندو آهي جڏهن نم نم ماحول ۾. ھڪڙو ٿيندر حيوان ۾ 3،200 بلين سيلاب آھن. غار جي نشست تي پڻ ڳاڙهو آهي، جيڪو اهو گلوڪوز کي بدلائيندو آهي، هڪ سادي کنڊ. اهو عمل خمير جو کنڊ، جيڪو شراب ۽ ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ ڏانهن بدليندو آهي. ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ بيڪار سٺو، روشني بناوتري پيدا ڪرڻ لاء وڌائي ٿو.
يقينن، الڪوحل جي پيداوار جو هڪ اهم حصو پڻ آهي ، جهڙوڪ ۽. پر اها ٻي ٻي ڪهاڻي آهي ... گهٽ شراب الٽي پيداوار بند ڪرڻ واري مرحلي ۾ بند ٿئي ٿي ۽ خمير پڻ گرميء سان گڏ مري ويندو آهي.
خمير جي ترقي لاء مثالي گرمي پد 100 کان 115 درجا فوٽ آهي، پر ٿڌ جي مقصدن لاء، مثالي درجه حرارت 80 کان 95 درجا م ڊگهو آهي. جيڪڏهن خشڪ به تمام تيز ٿئي ٿي، اهو آخري پيداوار ۾ وڏي بلبل جب پيدا ڪنداسين.
خمير 120 درجا فٽ تي فٽ ٿيڻ شروع ٿئي ٿو. تنهن ڪري، اهو ضروري آهي ته توهان جي خشڪ آھ کي هڪ جڳهه تي جنم ڏيو جتي گرمي پد تي ضابطو آهي. خشڪ مان ھڪڙو اڌ آون 4 آلو آلو اٿو، مثالي حالتن جي مطابق 1-1 / 2 کان 2 ڪلاڪ ۾. توهان کي پڻ توهان جي خمير جو ثبوت هجڻ گهرجي ته اهو پڙهي وڃڻ کان اڳ ۾ لازمي آهي. ان جي چڪاس ڪرڻ لاء، 1/4 ڪاسڪون کنڊ سان 1/4 ڪلو لنڪ پاڻي سان ساوڪ ڪريو. اهو بلبل ۽ خمير جي اٽڪل 5 کان 10 منٽن تائين شروع ٿيڻ گهرجي.
جيڪڏهن نه، ته خشڪ مئل آهي ۽ انهن کي رد ڪيو وڃي.
نمڪ خشڪ جي واڌ کي روڪي ٿو. نڪي ٿڪ پاڻيء ۾ ٿڪيو. ڇاڪاڻ ته گهڻو ڪري نل پاڻي فلٽرنگ جي عمل ذريعي ٿئي ٿو، جيڪو نموني کي صاف ڪرڻ / صفائي جي ايجنٽ جي طور تي استعمال ڪندو آهي، ڪيترائي گهڻ صرف رڳو وچيل پاڻي استعمال ڪن ٿا. بهرحال، جيڪڏهن توهان گرما جي گرمي جي موسم دوران پختي رهيا آهيو ۽ پنهنجو آو گهڻو وڌندو آهي، ٿوري اضافي نموني جو اضافو ٿڌو ٿورڙي ترقي تي ڪنٽرول ڪري سگهي ٿو.
گهڻا مانا اڪيلو استعمال ٿيل پيڪڪن يا بلڪ باڊي ۾ سڪل فعال خشڪ طور سڃاتو وڃي ٿو. ٺهيل خشڪ وڏي پيماني تي موجود نه آهي، پر سڪا خمير جي هڪ گونگي جي ٿڌ تي هڪ معياري ذخيرو جي تناسب کي استعمال ڪري سگهجي ٿو. جيڪڏهن سڪل خشڪ ٿوري وچ واري جاء تي آرٽائٽ پيڪنگنگ ۾ محفوظ ڪئي وڃي ته ان کي ريفريج ڪرڻ ضروري ناهي. خمير هميشه طريقيڪار شروع ڪرڻ لاء ڪمري جي حرارت تي هجڻ گهرجي. معياري واحد استعمال واري پيڪن ۾ خمير گرين اسڪينڊل بابت 2-1 / 2 ٽيمن (1/4 آائون) شامل آهن.
هاڻ مارڪيٽ تي دستياب سڪي خشڪ خرابي آهي ، جيڪا روايتي فعال خشڪ خمير ۽ رفتار جي وڌندڙ وقت کان گهٽ پنڌ آهي، جيڪا پچاس سيڪڙو، گهڻو ڪري दोस्रो चरणको आवश्यकतालाई हटाउने. اهو شايد استعمال ڪري سگهجي ٿو، ان جي وچ ۾ خشڪ خرابي سان، ماپ لاء ماپ جي حساب سان استعمال ڪيو وڃي. هن خمير کي استعمال ڪرڻ لاء بهترين طريقو اهو آهي ته اهو مائع کي شامل ڪرڻ کان اڳ سڌو ذرا ذخيرو سان گڏ مادو آهي، ان کي گرمي مايع کي شامل ڪرڻ ۽ پوء خشڪ اجزاء کي شامل ڪرڻ.
هوشيار ٿيندؤ تازو ٿاج مان 70 سيڪڙو نمي ۽ فرش ۾ محفوظ رکڻ لازمي آهي . کمپريشن تازو ٿڪ انتهائي خراب آهي، جيئن هلندڙ فعال سڪل جي مخالفت ڪن ٿا، ۽ پنهنجي هفتن کي 2 هفتن اندر وڃائي ڇڏيو آهي، جڏهن ته مناسب طور تي واٽرٽي کنٽينر ۾ ريفريجيو ٿيل محفوظ ٿيندو.
کمپريشن خشڪ فريزر ۾ ذخيرو ٿي سگهي ٿو، پر خراب ٿئي ٿي ڪمري جي گرمي پد جي حرارت تي ۽ پوء فوري طور تي استعمال ڪيو وڃي. کمپريشن تازو خمير آمريڪا ۾ ڳولڻ ڏکيو آهي.
خشڪ خمير پريتري ۾ رهڻ واري طاقت لاء معمول بڻجي ويو آهي. تنهن هوندي به، سڪي سڪل ٿورڙو واٽرائٽ ۾ محفوظ رکڻ گهرجي، نمي جي ڌمڪي سان، ۽ اهو وقت سان گڏ پنهنجي زندگيء جو ضايع ٿيندو. خشڪ خمير جي 2 ٽي چٻڪن کي متبادل جي طور تي 2/3 آائون ٺهيل خمير ڪيڪ تائين استعمال ڪريو.
اونداھين جي قدمن تي به گھٽ اپائيڊ جي جوڙجڪ ٿيندي. ٻيهر، اهو توهان جي اوچائي لاء پنهنجي حصي تي تجربو وٺندو.
ڇو ته خمير برreads جي لڌل ڇو هجي؟ ان کي خشڪ سيلن جي مجموعي طور تي سڀني خشڪ کي ورهائڻ ۾ مدد ڪري ٿي، تنهنڪري اهو اڻ سڌريل نه آهي. گوڏن جي هڪ مضبوط گلين جي جوڙجڪ کي به ترقي ڪري ٿي، ڪاربن ڊاء آڪسائيڊ بلبل لاء فريم ورڪ فراهم ڪري ٿي.
برور جي خمير کي ڪابه قيمتي ملڪيت نه آهي پر غذائيت جي فائدي لاء مصنوعات ۾ شامل ڪيو ويندو آهي، جيئن ته بي وٽيامين ۾ مالدار آهي. اهو به آهي، ضرور، بيئر جي پيچل ۾ استعمال ٿيندو آهي .
خشڪ بکرڊ مال ۾ سلم ۽ شوگر
جيتوڻيڪ لوڻ جو خمير جي واڌ کي روڪي ٿو، اهو هڪ ٻرندڙ ڪرسٽ، هڪ عظيم پٿر آهي، ۽ ذائق وڌائيندو آهي.
سوغرن کي پڪل شين جو سامان ضروري نه آهي، پر انهن پروٽينن جي ٺاهه جي خاتمي جي سبب اهي پيداوار وڌيڪ ٺاهي رهيا آهن، انهي سان گڏ تڪليف واري عمل کي اسٽازس ۾ منجمد ٿيڻ کان اڳ آلو / بيٽر کي وڌائي سگھي ٿو. . جيڪڏهن تمام گهڻو کنڊ استعمال ٿئي ٿي، اهو گهٽ وڌندڙ نتيجن سان، ٿور جي واڌ کي سست ڪري سگهي ٿو. ڳاڙھو ڪرڻ واري کاري کي کنڊ جو تعلق خوشحالي حتمي پيداوار لاء انتهائي اهم آهي.
رينجرز بابت وڌيڪ:
• ٿورڙو ڇا آهي؟
• بورنگ سوڊ ڇا آهي؟
• بيڪنگ پائوڊر ڇا آهي؟
• سوڌو ڇا آهي؟
•
•
• برم منچين جي ترڪيب
•