ڏکڻ انڊين کا کاڌ خوراڪ ۾ هندستان جي پنجن ساوڪ رياستن جي ترڪيبون شامل آهن: آندرا پرديش، ڪرناڪ، ڪيرا، تامل ناڈو ۽ تيلانانا. هن ڏکڻ هندستاني مڇي ڪيري نسائي، مينو ڪلمبو پڻ سڏيو ويندو آهي، هڪ نازڪ ذائقي موهيندڙ آهي جيڪو idli (هڪ savory ڪيک) يا دوزا (يو قسم جي خمير ٿيل بيٽر پائينڪ) سان خدمت ڪري ٿو.
مڇيء جي مختلف قسمن جي دستياب هن ڍنڍ کي تمام لچڪدار بڻائي ٿو. جيڪڏهن توهان کي هن کاڌ ۾ عام طور تي استعمال ٿيل نه آهي ته توهان جي ڏاڻن واري ڀڃڪڙي نه هوندي آهي جيڪڏهن توهان وٽ نه ٿاڻين مينڀن، ٽيلپيا يا اڃا ڪڪڙ استعمال ڪرڻ لاء محسوس ڪريو. هي کاڌا روايتي طور تي صاف ابڙو چاول سان گڏ رهيو آهي ۽ گردي ۾ پگهار، چانورن کي هڪ خوبصورت تندرستي ذائ ڏيندو آهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 12 انچ انچ واري مڇيء واري ٽڪر (ڪنهن به مڇي اڇلي گوشت سان)
- 7 کان 8 سڪا ڳاڙهو
- آسٽريليا جي گولف بال تي ٺهيل ڍنڍ (2 ڪلو گرم گرم پاڻيء ۾ پٽي)
- 2 چمڪندڙ سڄو پائوڊر
- 1 چچا چچا
- ڦرندڙ پاؤڊر
- 1 ننڍڙو ناريل (گريو)
- 2 پيالو ناريل کير جو
- ٿڪڻ جو مزو
- 3 چمڪندڙ کاڌي پائڻ (سبزي، ڪينولا، يا سج لڻندڙ)
- 1 ڪڪڙ جي ڄميل ٻج
- 8 کان 10 تائين پائي پٽي
- 2 سائي رنگون
- 2 وچولي سائز تي (ھڪڙي پيسٽ جي ميدان)
- 1 وڏو ٽماٽو (ڪٽ چڱو)
- 1 چمچل لوڻ پيسٽ
- 1/2 ڪڪڙ جي تازي مرچ مرچ
- 1/2 ڪڪڙون گڻ پاؤڊر
اهو ڪيئن ٺاهيو
- هڪ خاڪ ۽ پاڻيء جي ڪتب آڻيندي هڪ مٽي ۽ مرچ کي سڪل ڳاڙهو ڪڻڪ لاء ڪڻڪ پيسٽ ۾ پڪو ڪريو.
- ان کي گندگي جي نچوڙي سان ملار تمام سوراخ ڇڏڻ کان خوبي ڇڏين . ٿلهي رسار جو رس وڌائين ۽ ٻج ۽ ٻج کي ڇڏي ڏيو.
- مرچ لال مرچ پيسٽ ۽ ملامار رس سان مٽيء سان ملائي ۽ ڏياري پٽي ۽ لوڻ جو مزو. ان کان پوء گرٽيڊ ناريل ۽ اڌ جو نارون شيدو شامل ڪريو . چڱي طرح سان گڏ.
- مڇيء جا ٽڪر هڪ وڏو، لوڻ واري مٽي ۾ وجهي ڇڏيندا آهن ۽ ان جي مٿان رکيل مٿئين نموني کي وجهي ڇڏيندا آهن. پڪ ڪريو ته سڀئي ٽڪر ڪٽي ڇڏيندا آهن. مارڪيٽ لاء 3 ڪلاڪ.
- ڳاڙھو تيل ۾ کاڌلندڙ تيل گرمي تي، وچولي گرمي تي گرمي. ڪيري پنن کي شامل ڪريو، ڪڪڙ جي ٻج، سائي جي ماکي. تقريبا 2 منٽن لاء پري، يا تيل تڪڙي ڇڏيندي.
- هاڻ اڌ انز پيسٽ شامل ڪريو. ايتري تائين جوش نهايت تيز ٿورو سان ٿيندي آهي.
- ڪٽو ٽماٽو شامل ڪريو. فوري طور تي جاري ڪيل مصالحت کان وٺي سندن تيل ۽ ٽاميون تيز ٿي ٿي. جلدي دير سان هلندو رهڻ.
- هاڻ مڇيء جو اچار ۽ وڌو شامل ڪريو. وچولي گرميء جي وچ تي ڪوٺيو وڃي. لوسن جو پيسٽ، مرچ، زن، باقي جوش پيسٽ ٺاهيو، ۽ باقي ناريل کير جو باقي آهي.
- سمير ۽ تيل جي چوٽي تي ويهڻ شروع ٿيندي جيستائين کائڻ. مڇيء جا ٽڪرا شامل ڪريو ۽ ايستائين کائڻ کائيندا. جيڪڏهن روانا ٿيا، مڇيء جي ٽڪر کي ٽوڙڻ کان بچڻ لاء تمام گهڻو آسانيء سان ڪريو.
- گرمي بند ڪر ۽ ڏکڻ هندستاني مڇيء جي کري جي صفا ابڙو چانورن جي مٿين تي خدمت ڪريو.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 770 |
| کل فیٹ | 43 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 37 g |
| ناپسنديده چت | 2 g |
| کوليسٽرول | 0 ميگا |
| سوڊيم | 151،333 ايم ڪيو |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 103 گ |
| غذا فائبر | 14 g |
| پروٽين | 9 g |