مليائي ڪوفا - هڪ موڙي سوس جو طريقو ۾ ويج بال

مليائي ڪوفا هندستاني رستوران جي مينلن تي تمام گهڻو مشهور ڊڪ آهي. اهو هڪ خاص موقعو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو ئي سبب آهي ته هو محبت جي محنت ۽ وقت ۽ ڪوشش وٺن.

مليائي (معني هندي ۾ ڪامي) ڪوفي گوشت گوشت لاء بهترين سبزياتي متبادل آهي. نان سان (ٽنڊور پڪل لوڻ وارو) يا جيرا رائس سان اهو تمام سٺو ٿي وڃي ٿو.

توهان ڇا جي ضرورت آهي

• ڪوفس لاء:
• 2 پيالو آلو آلو (پوکيل ۽ ٻڪو)
• 1 پيالو مٽي ڀاڄيون (گاڏيون، مٽي، مڻ، مٺي ماکي) جوش
• 1 پيالو پنيسر ڪوب
• 2 ڪٿان ٿڪندڙ ڳاڙھو
• 1 سڪا. جانو پاؤڊر
• 1 سڪا. ڪنارو پاؤڊر
• 1/2 ٽيچ.
• ڳاڙھو مرچ پاؤڊر
• 1/2 منڊي کاڌي مٽي (
• بادام ، واهٽ ۽ جوجو گريٽ)
• 1/4 پيالو جو پيالو (ڪٽ ٺيڪ)
• ايس
• قربان ڪرڻ جو مزو
• 3 پيالو سبزي (يا ڪوال يا لڻڪ) پائڻ لاء تيل جو (يا وڌيڪ ضرورت آهي)
• سوء لاء:
• 3 طبسم. سبزي (يا ڪينالولا يا سج فريور پکاندڙ تيل)
• 2 وڏو چاڙها (چڪي ٿيل)
• 2 ٽماٽو (چڪي ٿيل)
• 2 ڪٿان لوسن پيسٽ
• 1 tbsp. آنگر پيسٽ
• 2 سڪا. ڪنارو پاؤڊر
• 1 tbsp. جانو پاؤڊر
• 1/2 ٽيچ. ڳاڙھو مرچ پاؤڊر
• 1 سڪا. پوکي ٻج (جلدي ڀريل ۽ پاؤڊر ۾ زمين)
• 3 طبسم. ڪڪڙ (کاڌا ۽ بادام، هڪ گهڙي واري مٽي ۾ رهواسي)
• ٿڪڻ جو مزو
• 2 سڪا. گرم مصالحو

اهو ڪيئن ٺاهيو

• آلو آلو، مٽي ڀاڄيون، پنير ۽ ڪمي گڏجي گڏجي. هن ميش تي ڪوففا مصالحو شامل ڪريو ۽ چڱي طرح سان گڏ ڪريو. نتيجو آو ثابت ٿيڻ گهرجي. جيڪڏهن وڌيڪ اجايا آلو آلو شامل نه ڪيو وڃي. موسم لوڻ سان.
• بالن ۾ هن جو ٿڪو ٺاهيو ۽ 1/2 جو هڪ پيالو نٽ ۽ ميس مزي هر بال جي مرڪز ۾. ڀرپور رنڊن ۾ داخل ڪريو.
• گرميء کي تيل ڳڻي کي چيڀاٽڻ تي رکيو ويندو، وچولي شعبي تي. رنگ ۾ رنگا رنگين تائين هي گولا گهيرو ڪندا آهن.

• ڪاغذن تي ٽريلن تي پاسو ۽ رکو.
• ڪوري جي لاء، پهرين گرميء ۾ ڳاڙهو جي 3 ٽبپسون هڪ ڳاڙهو ۾ ۽ پياز تي هلڪو ڳاڙهو ڪن ٿا.
• پيالو، پيئن، جوش، لچسن، ڪنڊي، جين ۽ ڳاڙهو پائيڊرن سان گڏ پيسٽ ۾ پيالو ڪريو.
• هن پيسٽ کي پين ۾ واپس وجهي ڇڏيو ۽ تيل تائين مسالا کان الڳ ٿيڻ شروع ٿيندي.
• پوکي جي ٻج پوکڻ ۽ پيالو شامل ڪرڻ ۽ ٻئي 2-3 منٽن لاء ٻيھر شامل ڪريو.
• گرم پاڻي جو 1 پيالو (هي کاڌ خوراڪ لاء چٽ چاڙيندڙ هجڻ جو مطلب آهي ته اهو گهاس / گارو ٺاهڻ لاء هن جو ماسالا ڏانهن گهڻو پاڻي نه ڏيو). چڱي طرح سان گڏ. موسم لوڻ سان.
• آڻيو ته انھن کي چيڪيء جي وچ ۾ ويڙھيل وھاريان.
• ھلڪو ڪري ڪوفس کي هن چاس / گريو ڏانهن وڌايو ۽ 2-3 منٽن تائين کڪيو.
• باھ کي بند ڪريو ۽ گامام ماسالا کي ڪپڙي جي سڀني سرن مٿان چاڙهيو . فوری طور پر احاطہ ڪريو ۽ 5 منٽن لاء سيٽ کي اجازت ڏيو.
• گرم نانسن سان گڏ (ٽنڊور پڪل ڀاويل ڀارتي ڀريل) يا جيرا رائس سان خدمت ڪريو.