مان گومبو آندان ٿو. خوش قسمت، جڏهن آء سيراممونٽڪ ۾ رهندو هوس ته مون هڪ جميڪڪ ریسٹورانٽ دريافت ڪيو، سيلستائن جو، گومبو ۾ خاص آهي. اهو مون کي نيو Orleans کان معلوم ٿيو پر بلڪل شاندار آهي. Gumbo کي تعريف ڏنل آهي Roux - تيل يا موٽو ۽ آٽو جو هڪ ميلاپ. پر جڏهن ته روايتي فرانسيسي کاڪنگ روڪس ۾ هڪ موڙي وارو نمائندو، ڪرور ۽ ڪيجون کاڌي ۾، اهو هڪ ذائقانه ايجنٽ آهي. روڪس اڪثر وقت تي پڪو ٿي چڪي آهي، اهو تقريبا ڪابه طاقت نه آهي. صرف ذائقي طاقت. گومبو ٿڌڻ ۾ آرارا يا فائيل مان ايندو آهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 4 چمڪندڙ راس
- 1 ٽيچ ميڪن جو تيل
- 1 ڪڪڙ جو سور (بيس، ڪٽ ۾ 1 "ڪٽي)
- لوڻ جو مزو
- ڪارو مرچ کي ذائقو ڪرڻ
- 1/2 سني ننڍي جواني (ڪٽ)
- 1/2 ڳاڙهو سائو گلي مرچ (ڪٽ)
- 1/2 ڳاڙھو وڏو پٿري (ڪٽ)
- 2 ٻلو لاڙ (منڊل)
- ڪڪڙ اسٽاڪ (2 ڪڪڙ جو اسٽاڪ)
- 1/2 ڪري سگھن ٿا / 7.5 انگن واري ٽراٽ (ڊيگهه)
- 1 ٽيچيون ٽماٽو پيسٽ
- 1 چچا چشمي جو ٻرندڙ
- 1/2 ڪڪڙ لوڻ (لوپ لوڻ جيڪڏهن توهان تجارتي ڪوريج جو تجزيو ڪنديون)
- 1 بيھ پتي
- 1/4 پائون ۽ سوائيس سسج (1/4 "سلائسن ۾ ڪٽي)
- 1/4 پونڊ جھڙي (پيليل)
- اختيارن: 1/4 پيالو okra (ڪٽايو، يا 1/2 ٽيڪس فائل)
اهو ڪيئن ٺاهيو
1. تند ۾ ميڪو ٽيل ۽ آٽو استعمال ڪندي روڪس ٺاهيو. مون کي هڪ سڪو تارا مهگني ناسي رنگ جهڙو 35 منٽن. الڳ ڪريو.
2. ڪڪڙ ڪڪڙ لوڻ ۽ مرچ سان. ڳاڙهو 1 ڍڪيل تيل ٿانو وچ ۾ گرمي تيز گرمي ۽ ڪڻڪ ڪڪڙ ۾. پليٽ تي ٿوري ڪڪڙ سيٽ ڪريو.
3. وچولي گرمي کي گھٽائڻ ۽ روڪس شامل ڪريو. تقريبا ٽن منٽن لاء گرمي ڪريو.
4. کاڌو، بيلي مرچ ۽ بيڪاري شامل ڪريو.
5. لسن شامل ڪريو ۽ ٻي منٽ لاء کائڻ. 1/2 پيڪ اسٽاڪ ۽ ٻلوزي برتن شامل ڪريو
6. باقي رهي اسٽاڪ، ٽيمو، ٽيما جي پيسٽ، ۽ جڙي ۽ مصالحت. هڪ ڪنڊ تي گرميء کي تڪڙو گهٽائڻ ۽ تڪڙو وڌائڻ. 30 منٽ لاء کاڌا.
7. ڪڪڙ ۽ سسج شامل ڪريو ۽ 15 منٽن لاء ڪڪڙ يا ڪڪڙ ٽینڈر ڪرڻ لاء. شبيب شامل ڪريو ۽ 4 منٽن کي ڪڪڙ ڪريو يا ايستائين جبرئيل ڪيو ويندو آهي.
8. موسم ۾ آرارا آهي، ڪڻڪ جي ٿڪڻ چٽ سان گڏ 1/4 پيٽ جي ڪٽيل آريرا شامل ڪريو. موسم مان نڪرڻ کان پوء 1/2 ڪاسٽون فائل پائوڊر. نه ئي گهربل آهي، ٻنهي جو سٺو آهي.
چاول سان خدمت ڪريو. پاسي واري گرم چٽ سان.
* نوٽ: جوش، پيچلي مرچ ۽ چادر جي ميلاپ کي کجن تثليث جو حوالو ڏنو ويو آهي ۽ گند مرچ سان فرانس جي مائرپوس جي برابر آهي (جيڪو گاڏين جي موسم ۾ چڱي نموني آهي) گاڏين کي متبادل بڻايو.
نوٽ: توهان گومبو کي ڪجهه به شامل ڪرڻ چاهيو ٿا. جنوري يا فيبروري جي دوران آئون اڪثر ڪري گمبو صرف ڪربرف استعمال ڪري ڇڏيندس. توهان ايراضي، ڪلم، ۽ ڪيباب سان هڪ خالص سموڊ گوما ڪري سگهو ٿا ۽ Andouille، tasso (يا ڪجهه ٻي هام) سان هڪ سور جو گومبو ۽ ڪعبي سور جو سور آهي. گومبو جي ٻن اڻ ڄاتل مبني ڌاڙهو تارا راس ۽ ڪئجون تثليث آهن.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 391 |
| کل فیٹ | 16 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 4 g |
| ناپسنديده چت | 8 g |
| کوليسٽرول | 95 ميگا |
| سوڊيم | 1،350 مگ |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 36 g |
| غذا فائبر | 5 g |
| پروٽين | 26 g |