دنيا جي سوچڻ باوجود جيڪا سري لنڪا ۾ پيدا ڪئي، ڀارت ۾ ڪنهن به قابل کائڻ توهان کي ٻڌائي سگهندو آهي ته هندي کاڌي ۾، ڪا به اهڙي شيء ناهي. اتي جوس پيسٽ آهي جيڪو ڪيتريون ئي قسمين ۾ اچي ٿو. اسان ڪجھه ٿورا جيڪي هندستاني پکين جي پيچيدگي کي نٿا ڄاڻن، انهن سڀني کي سڃاڻڻ وارا نه هوندا، پر اسين ڄاڻون ٿا ته گهٽ ۾ گهٽ پيئي پٿر يا پيالو پيٽ جي مچائي مان .
افسوس، جيئن اسان اهو ڄاڻون ٿا ته اڄ، ٽن رنگن ۾ اچي - منجهس (سڀ کان وڌيڪ واقف)، سائي ۽ ڳاڙهو. جڏهن اسان مڇيء جي سر کائي چوندا آهيون ته سنگاپور جو موهيندڙ هڪ جديد ڏند ڪٿا بڻجي ويو آهي، اهو ظاهر ٿئي ٿو ته ساس لال آهي، وري لال ڪوري چونڊيل قسم جي هجي. پر اهو حقيقي کان وڌيڪ ظاهر آهي. ڇو ته حقيقت ۾ ڪو به ڪيري ناهي ("ڪيري ڏکڻ ايشيا ۾ وينجن سڀني هندستاني ويجهو آهن)، مڇيء جي سر ڳاڙهو سر کري آهي، حقيقت ۾، هڪ مصالحه ملبو سامل ، مالائي کاڌي ۾ منفرد ۽ هر کاڌي جي دڪان. ۽ ائين ئي آهي ته مڇيء جي ڪنهن خاص طعام جي اسٽال مان سر کري سگھي ٿو مڇيء کان مٿو ذائقي ڪن ٻين ۾ خدمت ڪري ٿو.
هن پڙچ ۾، مڇيء جي سر کري پڪي سان گڏ پڪو خريد ٿيل پيري پيسٽ ٺاهيندي آهي، جيڪا پهرين وقت لاء کاڌا ٺاهڻ ۾ مصيبتن جو تعداد جيڪو ٿورڙي ۽ زمين کي بدحالي لاء بنيادي طور تي تيار ڪرڻ جي ضرورت نه آهي. . آئون پيلا ڪيري پيسٽ استعمال ڪيو؛ توھان هميشه سھنگ يا ڳاڙھي لاء پسند ڪري سگھو ٿا.
پکا ڏيڻ جو وقت مڇي سر جي وزن تي مبني آهي. جڏهن ته وڏي مڇيء جو سر، گهڻي پچائڻ جو وقت آهي. توهان مڇين جو سر جيڪا اڌ ڪلوگرام کان وٺي وزن استعمال ڪندي ته اجزاء جي رقم کي ترتيب ڏيڻ جي ضرورت آهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1 سامون سر (500 گرام، ٿورن ۾ ورهايو)
- 2 چمڪندڙ تيل جو تيل
- 2 واه (ننڍا مٽي)
- 4 وربن جو لوڻ (منڊي)
- 1 ڳڀ جي گنگر (peeled and grated)
- 1 سائيٽ (ڊاٽ)
- پکي جي اک چليس (ٿورا يا جيترو به توهان وانگر) ڪٽيو
- 1 چچا چچا
- مڇيء جو چٽ (يا مزو)
- 3 کان 4 هن کي چمڪندڙ ڳوڙها ڍڪيل پيري
- 2 پيالو
- ناريل جو کير
- 2 ڳوڙها تند ڪڍندڙ سوراخ
- 2 چمڪندڙ ڍڪڻ وارا ٿانو
اهو ڪيئن ٺاهيو
- هارن سرن ۽ ڳاڙهو سڪا. پيري يا اسڪائپ بند ڪري ڪيتري اسڪيل وانگر جيئن توهان جلد کان نقصان پهچائي سگهو ٿا.
- وڏين ڀريل پين ۾ پائڻ واري تيل کي گرمي ڪريو.
- ٿورن ٿڪڻ ۽ نرميء کان وٺي ٻه منٽن تائين ساوڪ، لوڪ، انگور، ٽماء ۽ چليس کي ٿوري مڇيء سان ٺوڪيو.
- ڪيري پيسٽ ۾ لڳل.
- هن جو ناريل کير ۾ وڌايو. موسم وڌيڪ مڇيء جي چٽ سان. اچائڻ لاء.
- انهي مڇيء جي سر کي چٽ ۾ وجھندو آهي. انهن تي ڪجهه چٽيو هيا
- ڪپڙو پين کي، گرمي هيٺ گھٽ ۽ 12 کان 15 منٽن تائين ڌڪيو وڃي يا بس ڪيو ويندو. جيڪڏهن چڪاسي کي ڪڏهن ڪڏهن وڌيڪ مڇي چاس ڪريو، جيڪڏهن ضرورت هجي.
- مڇيء جو مٿو ڦاٽي اڇلائي ڇڏيائين ۽ هڪ آلو ٿانو (يا ٻه آلو آڱر) ڏانهن منتقل. انھن جي مٿان چٽ ڪيو. گارنش روئي جي ٻڪرين سان گڏ، ٿانو ٿيل لوسن ۽ پلونٽ اڇلڻ کان اڳ.