بابت Miso:
Miso پيسٽ يا سويا پيئڻ پيسٽ هڪ جاپاني پکاء ۾ لازمي مائشلاڪ آهي. سويا پيڻ جو مڻ ۽ لوڻ سان مصوسو ٺاهيو ويو آهي، جنهن ۾ چانورن، ٻاک ۽ سويا سينو وانگر جزا آباد آهن.
جيتوڻيڪ بدو گهڻو ڪري گهڻو ڪري نموني آهي، ان جو ذائقو ۽ بوء مختلف عوامل تي منحصر ڪري ٿو، جنهن جي پيداوار ۾ مخصوص جزو ۽ خمير واري عمل شامل آهي. حقيقت ۾ ڪيترائي مختلف امڪانن سان گڏ ڪيتريون ئي مختلف قسم جا ميوا جڏهن ذائقو اچي ٿو.
سويا پيڻ جي پيٽي ويتامين- معدنيات ۽ پروٽين آهي، ۽ جاپان ۾ جديد ۽ روايتي وينجن ۾ استعمال ٿيندو آهي.
قسمون:
جاپان ۾ مختلف علائقن مان ڪيترائي قسم مامو موجود آهن. رنگ ڳاڙهو يا تيز ٿي سگهي ٿو، ۽ مزو مٺو يا لوئر هوندو. سڀ کان وڌيڪ عام قسم جا ميوا شيرو (سفيد) بدو ۽ اڪا (لال) بدو آهن. اڇا مختلف قسمت چمڪندڙ نه آهن، پر هلڪو پيلا آهن ۽ تمام سٺو مزو آهي. ڳاڙهو ڳاڙهو ڪارو ڳاڙهو آهي ۽ کيريل ذائق چيو وڃي ٿو. Shinshu miso (شنوش علائقي ۾ بروري بدو بنايو) ۽ انڪا پولو (ٻلي پاسو) پڻ مشهور آھن. غلط استعمال ڪريو، جيڪي مختلف قسمن جا مختلف قسم جا نمونا آهن، اهي دڪان تي مشهور آهن.
استعمال ڪندڙ
جاپان ۾، مونو نه رڳو صرف مونو سوپ لاء استعمال ڪيو ويو آهي پر مڇي مارائڻ، ٿڪيل وينجن، رامين، اچار، ۽ وڌيڪ پڻ.