مغربي هندستاني ۾ مهاراشٽر جي دل کان ٻاهر سڌو، ويدا پايا هندستان ۾ غير معمولي حيثيت رکي ٿي. اهو "غريب انسان جي خوراڪ" لاء استعمال ڪيو ويندو هو، پر اهي ڏينهن جيتوڻيڪ مالدار ۽ مشھور پڻ بمبئي (ممبئي) جي متعدد روڊن ڀرپاسي کاڌي اسٽال تي کائي سگھجي ٿو!
وادا جو مطلب آهي پيٽي ۽ پي جو مطلب هندي ۾. تنهن ڪري وادا پاڙو هڪ گندم، گرم، چمڪندڙ، مٺي چٽنني ۽ گرم پائپنگ گرم ڪرڻ سان گڏ گونگي ۾ آلو پيٽ. سهولت لاء خاطر توهان هڪ ڏينهن اڳ آلو آلو قبل اڳ ڪري سگهو ٿا (اهو دراصل بهتر ذائق آهي جڏهن ته رات جي خوشبوء پختگي 'راته' وانگر). جڏهن توهان کائڻ لاء تيار آهيو، پٿرن کي ڀڃڻ ۽ ڪنڊن جي خدمت ڪريو ۽ خدمت ڪريو.
گهڻن ماڻهن جو پيچرن ۾ چوتني پري ڪري ٿو ۽ انهن جي فرج ۾ ذخيرو ڪري ٿو. اهو طريقو، جڏهن جنگ جو طوفان، ڪجهه مزيدار وادا پو پيدا ڪرڻ لاء اڌ ڪلاڪ ڪم ڪيو آهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 8-10 آلو، جوش، مٽي ۽ مٽي
- 2 tsps لہسن پيسٽ
- 1 اسپين انگور پيسٽ
- 3 سائي رنگيون
- 1/2 ٽيچ ٽائيم ٽائيم پاؤڊر
- 1/2 هاٿي ڪارو ڪارو سر ٻج
- 6-7 ڪيري پنن
- ٿڪڻ جو مزو
- 2 پيالو بنگل گرام اٽو / وڌن
- ڳاڙھو ڪڻڪ / ڪينولا / سج فريور پائڻ واري تيل (توهان جي گهريدار لاء ڪافي)
- 6 پون بنس (اسڪوچ بون وانگر جيڪي برگر بون وانگر نظر اچن ٿا پر ننڍا آھن، تنھنڪري اوھين متبادل ڪري سگھون ٿا)
- 1 کپ تماريند چٽي
- 1 پيٽ مڱٽين-ڪورين چوتني
- 1/2 پيڏ شگنداانا لشون چوتني (مونن لوڻ چٽني)
اهو ڪيئن ٺاهيو
- هڪ وڏو ماکيء ۾ ٿانو، بنگال گرام اٽو / شانان کي ڪافي پاڻي ۽ لوڻ سان ذائقو ٺهڪي اچي، هڪ موٽي، لوڻ پيسٽ ٺاهيندا آهن. هميشه هڪ وقت ۾ پاڻيء کي ٿورڙو لڳايو جيئن توهان هڪ رنڀر بٽ نه حاصل ڪريو. اسٽاپ کي هڪ موٽ سوپ جو عزم هوندو آهي. جڏهن تيار ٿي، بعد ۾ استعمال لاء رکو.
- ڳاڙهو ۽ لوهار پٿرن کي ٽوڪيو ۽ انهن کي سائي سائيز شامل ڪريو. کاڌي پروسيسر ۾ ھڪڙو پيسٽ ۾ پيس ڪريو.
- هن پيسٽ کي ماسڊ آلو سان ملائي ڇڏيو. موسم لوڻ سان.
- ھڪڙو ٿانو ۾ تيل جو 2 ٽبپس ھڪڙو وچ واري ٻر تي ھڻندا ۽ سرسري ٻج وڌو، کري پٽي، ۽ ڍيرائي پاؤڈر. تيستائين ٻج تي بيهڻ کان روڪي.
- هن کي آلو شامل ڪيو ۽ چڱي طرح گڏ ڪريو.
- ٿانو ميڪو هڪ ٽينس بال کان ننڍا ننڍا ننڍا حصا ۾ ورهايو. ٿوري ڀريل کجين جي وچ ۾ ڦهلائڻ سان.
- گھڻي ٻڻڻ لاء ھڪڙو وچ واري ٻر تي تيل ھڻندا.
- جڏهن تيل گرم گرم آهي، هڪ ڀيري هڪ آلو ڦٽي کي کوٽ جي کوٽ ۾ گرام اٽو کي بيٽر ڪري ڇڏيو آهي ۽ پوء ڳائڻي ڪڻڪ تائين سون ڪن ٿا. ڪاغذن تي ٽريلن تي چڪر.
- ھڪڙو ھڪڙو پون بون وٺو، اڌ ۾ ٿلھو (مڪمل طور تي نه - ھڪڙي ھڪڙي ٻيلي کي ڇڏي ڏيو) ۽ ھر تمارائن چاٽني ، مائيٽ-ڪورينر چوتني ۽ شينگھيانا لسنسون چنيني (مونن لوسن چٽني) کي چمڪيو وجھي . ٿانو تي آلو بٽو رکي ۽ مٿي تي دٻايو، آسانيء سان دٻايو. جڏهن ته آلو ڦٽو اڃا گرم گرم آهي.