ڪڪڙ جي حفاظت سان ليمن ۽ زيتون جو هڪ مرڪزي مراکش موش آهي. سخي، لڀي ۽ ايمانداري، اها ئي ڪيترن ئي مراکشين جو پسنديده آهي! زعفران اختياري آهي پر مزيدار، خوشبو اضافي.
اهڙي نموني روايتي اسٽوٽپپ جي تيار ڪرڻ لاء ڊچني اوون يا ڳري ڀريل پوسٽ ۾ آهي. هن طريقي سان چال دو گنا آهي:
- پکا دوران ڪجھ به پاڻي شامل نه ڪريو.
- پیاز کي گھٽ وڌاء جيستائين ساوڪ موٽي ڪاميٽي نه آهي.
اهڙي برتن کي روايتي ٽڪرين ۾ پکڙڻ يا وري سوني ۾ سست رستن ذريعي به ٿي سگهي ٿو. آخري طريقو ڪارائتو آهي جڏهن ماڻهن جي وڏي جماعت کي ڀرتي ڪري ٿي.
محفوظ محفوظ لنڊن لاء تازي لنڊن کي تبديل نه ڪريو. مراکش جي ٻاهران، توهان پنهنجي پنهنجي محفوظ سالم ليمن کي ٺاهڻ لاء هڪ سست ۽ سستو سستي ڳوليندا آهيو (علاج لاء هڪ مهيني جي اجازت ڏيو)؛ يا وچ اوڀر ۾ ۽ حلال مارڪيٽ ۾ ڏسو، يا محفوظ محفوظ لنڊن آن لائن خريد ڪريو.
جيتوڻيڪ اهو ضروري ناهي، ڪيتريون ئي چڪيون چکن کي مارائڻ لاء وقت جي اجازت ڏيندا آهن.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1 مڙني ڪڪڙ، چمڙي تي يا هٽايو، ٽڪر ۾ ڪٽي
- 1/3 پيالو سبزي جي تيل (يا سبزي جي تيل ۽ زيتون جو تيل؛ يا تيل ۽ مکڻ جو گڏو گڏ)
- 2 تمام وڏا اڇو يا پيالو جوز (1 لک يا 1/2 ڪلوگرام)، جيترو ممڪن طور تي ڪتب آندو ويو آهي
- هڪ ننڍڙي مٺو تازو پنڊ، ڪٽيل
- هڪڙي ننڍڙي مزي جو ڳوڙها، ڪٽيو
- 2 يا 3 ڪڪڙ جا ڳوڙها، ٿڌا ڪٽي يا دڙڪا
- 2 ٽيچون گنگر
- 1 ڪٿان مرچ
- 1 چچا چادر
- 1/2 ڪڪڙ لوڻ
- 1/2 چاچو
- زعفران سلسلا ، ڪٿان (بيٺل) اختياري
- سوء لاء
- 1/2 کان 1 چادرون
- مرغ (مراکش سالم مکھن - اختياري)
- 1 ڪٽيل سائو يا ڳاڙهو زيتون، يا ملايو
- 1 حفاظتي نيبو، ڪروڙ ۽ ٻج هٽايو ويو
اهو ڪيئن ٺاهيو
ڪڪڙ جو ڪڪڙ
- جيڪڏهن ممڪن هجي ته ممڪن آهي، ڪڪڙ کي ٽوز، لوسن، جڙي ۽ مرچ سان گڏ، زعفران جي اڌ سميت. (ٿوري وقت ۾ زعفران کي ٿوري دير سان چٽڻ کي شامل ڪرڻ لاء.) جيڪڏهن وقت کي اجازت، پوښ، ۽ चिकनलाई फ्रिजमा केही घण्टापछि वा रातभर रातको अन्त्य गर्न छोड्नुहोस्. ٻي صورت ۾، ايندڙ قدم تي اڳتي وڌو.
- جڏهن کائڻ لاء تيار ٿي، ڪڪڙ ۽ چانورن کي منتقلي (توهان جي ٿانو مان هر آخري ساڙ پيٽ ڪرڻ) ڳري-تري ٿيل برتن، گندي سليلي يا ڊچ اوور تائين. وچولي ۽ وچولي گهٽ گرمي جي مٿان ڪڪڙ کائڻ ۽ آسانيء سان هر 15 منٽ يا ان کان ڪڪڙ کي ڦيرايو ۽ ڪڪڙ جي هڏن تائين ڪافي ٿيندڻ تائين. (اهو تقريبا هڪ ڪلاڪ وٺي ويندو، پر هڪ ڊگهو رينج ڪڪڙ کي استعمال ڪرڻ وقت). گرمي کي ترتيب ڏيو ته جيئن ڪڪڙ خراب نه ٿئي، ۽ صرف هڪ ٿورڙو پاڻي شامل ڪريو جيڪڏهن توهان کي محسوس ڪيو وڃي. عام طور ڪڪڙ پنهنجي پنهنجي رس ۾ بهادر ڪندو.
- جڏهن ڪڪڙ پکايا ويندا آهن، ان کي پليٽ ۽ کاڌ خوراڪ جي منتقلي سان.
سوء کي گھٽايو
- پیاز ٺڪائڻ جاري رکو ۽ وچ ۾ گھٽ گرمي جي مٿان چشمي جاري رکي، ڪڏهن ڪڏهن ساڙيندڙن کان وٺي، اهو شراب کان بچي وڃي ٿو ۽ پياز جو هڪ مخلوط ڪاميٽي ۾ مٽي سگھجي ٿو جيڪو تيل کان ڌار ٿي سگهي ٿو. جيڪڏهن توهان جي جوز ملهنگ ٿيڻ نه ٿا اچن، توهان ڪجهه دالن کي وسرندڙ بلائنر سان ڀيٽ ڏين ٿا، پر مٿي نه ٿا ڪن.
- سالم ليمون، زيتون، باقي زعفران ۽ ڪجھ ٿڌاڻ پاڻي ڀريو، ۽ 5 کان 10 منٽن تائين آسانيء سان وڌو. ڪڪڙ جي ذريعي ڪڪڙ کي هڻڻ جي جاء تي واپس آڻيو يا ڀريل جلد جي چمڪندڙ هيٺان رکي.
هن کي ڪڪڙ جي خدمت ڪريو
- ڪڪڙ کي ڀرڻ جي جاء تي رکڻ، انهن جي چوٽي ۽ پاسن تي پیاز چاس وجھو، ۽ چڪڙ جي چوٽي کي ماپڻ واري ليمون ۽ ڪجهه زيتون سان گڏ ڪن ٿا.
- ٿورڙي کاڌي لاء، ڪڪڙ کي گڻ واري مٽي يا فرينچ فريج (پيٽري فرائي ) سان گڏ سمجهيو وڃي، جيڪو شايد روايتي طور تي پيش ڪري سگهجي ٿو.
- مراکش روايت هٿ سان کائڻ لاء آهي، ڪورو ميڪسيڪو ماني استعمال ڪندي چاس کي ڇڪڻ لاء.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 554 |
| کل فیٹ | 37 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 6 |
| ناپسنديده چت | 21 g |
| کوليسٽرول | 105 ميگا |
| سوڊيم | 149 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 19 g |
| غذا فائبر | 3 |
| پروٽين | 36 g |