اها روايتي بنگالي ہدايت منهنجي مامي جي درٻار آهي. دادو درن هڪ مشهور بنگالي جزو - بنگال گرام يا چاهن داال سان ٺاهيو ويو آهي. بنگالي کاڌي ڪورس ۾ ڪم ڪيو ويندو آهي ۽ دادو درن عام طور تي ٻيو ڪورس ۾ رهيو آهي. اهو توهان جي معمولي يا سراسري دال لائيٽ نه آهي.
دادو درن جي تيار ٿيڻ ۾ غير معمولي آهي، انهي ۾ نتيجو اهو نه آهي ته دال ڊڪڻ وانگر توهان کي اميد آهي! دادو درن کي ٻن مرحلن ۾ ٺاهيو ويو آهي: اسٽيج 1 ساکا جي تيار ڪيل آهي ۽ اسٽيج 2 جي ذخيري جي گروه جي تياري آهي. دادو دال يا ڊيلر Dhoka هڪ لذيري سبزيجري ڪيري آهي ۽ گرم، تازي ٿيل بناپپا يا پاراٿاس سان ذوق رکندڙ ذوق آهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- دادو لاء :
- 1/2 ليب چانا دال
- 2 Tbsp.
- سڏڪا
- 1 سڪا. جانو ٻج
- پنچ اسفٽائڊ / هنگ
- 1 سڪا. آنگر پيسٽ
- 1/2 ٽيچ. ڦرندڙ پاؤڊر
- 1/2 پيالو سبزي جي تيل (يا ڪينال يا سجيل جو تيل، ڌوڪا کي ڦري ڪرڻ لاء)
- گروي لاء:
- 2 وڏيون ٽماٽ (ڪٽ)
- 1 سڪا. آنگر پيسٽ
- 1/2 ٽيچ.
- ڦرندڙ پاؤڊر
- 2 سائي رنگون
- 1/2 ٽيچ.
- ڳاڙھو مرچ پاؤڊر
- 1 سڪا. جانو ٻج
- 1 سڪا. ڪنارو پاؤڊر
- 2 Tbsp. سبزي جي تيل (يا ڪينولا يا سج فريور پائڻ واري تيل)
- 1 سڪا. جانو ٻج
- ٿڪڻ جو مزو
اهو ڪيئن ٺاهيو
- چالان ڊال ۾ پوشاڪ ۽ ڌوء تي پاڻي هلائڻ کان پوء ڌوئڻ تائين پاڻي هلندو هلندو.
- ڍڪيل داال ھڪڙي ٿانو ۾ وجھي ۽ گھٽ ۾ گھٽ 2 "پنھنجي مٿاڇري تي داال کي ڍڪڻ لاء ڪافي گرم پاڻي شامل ڪريو.
- رات جو چمڪندڙ ٿيڻ کان پوء، پاڻيء کي گڏي وڃڻ، وري داال کي ڌوء ۽ سڀني پاڻي کي ختم ڪريو. تمام سٺو آهي.
- هاڻي اهو دال ڪڻڪ ڪرڻ لاء هڪ مٺو پيسر پروسيسر ۾ پيسٽ ڪريو.
- هڪ ڊگهو ۽ ڳاڙھو پاسو پاسو وٺو ۽ وچولي گرمي تي قائم ڪريو. جڏهن ته گرم گرم آهي، ڀائي ۽ گرمي کي وڌايو. هاڻي جين جي ٻج، آسافيتا، انگور پيسٽ ۽ ٽرمو پاؤ شامل ڪريو. لوڻ جو ذائقو شامل ڪريو. ڳاڙهو ۽ سوٽ 2-3 منٽن لاء. ھاڻي ڊال پيسٽ شامل ڪريو ۽ چڱي طرح گڏيو.
- ايتري تائين جو ديال گڏجي گڏ ٿيڻ ۽ چپڙي ۽ موتي وٺڻ شروع ٿيندي آهي. دال مان تمام گھڻو سڪا نه سڪا.
- ٿوري پائڻ واري تيل سان گڏ لوڻ کي ڌوڪو ڪريو ۽ ان ۾ پکا ٿيل دال سان ٺهڪي اچي. چڱي طرح ڀٽڻ لاء ھڪڙو اسپتولا استعمال ڪريو، اھو اھو آھي جيڪو وينجن ۾ پھچي ۽ ھڪڙو مٿاڇري ۾ پھچي وڃي. 20-30 منٽن تائين آرام ڪرڻ جي اجازت ڏيو. اهو ٺهيل هن وقت تائين قائم ٿيندو.
- ان کي ڪورس / هيرن جي شڪل ۾ ڪٽيو.
- وچولي تي ھڪڙو ٻڪڻ وارو پيٽ ھڻڻ ۽ گھڻي پائڻ واري تيل وڌائڻ لاء دھاکن کي سھيڙيو آھي اھو (مٿين طرح) مٿان. ھڪڙو وقت تي ٿانو ٿورڙو ڦوڪيو، انھن جي ھر ھڪڙي رنگ ۾ سونھن. ڪاغذن تي ٽريلن تي پاسو ۽ پوئتي رکڻ لاء رکو.
- دادو دالنا، پهريون خالء ٽماڪن لاء گورو تيار ڪرڻ، انگور پيسٽ، ڦرندڙ، سائي سائي رنگين، ڳاڙھو مٽي پاؤر، ڪنارو پائوڊر ۽ جرايم پائو گڏجي هڪ کاڌي پروسيسر ۾ هڪ مناسب تسلسل ۾.
- هاڻي ٿڌي ۾ سبزي / ڪينولا / سج فريور پائڻ واري تيل (چمڙي جي وچ تي) گرميء جي 2 چمڪندڙ گرميء کي گرميء سان. جڏهن گرم، جڌا ٻج وڌائڻ ۽ ڇڪڻ واري بند ٿيڻ تائين ڳنڍي ويندا آهن. هاڻي ٽيما جي اسپيس خالص توهان کي صرف ان کي تيار ڪيو ۽ چڱي طرح گڏ ڪريو. پڻ، هڪ پيالو گرم پاڻي شامل ڪريو.
- ٺهيل هڪ ڪوڙي ڏانهن آڻيو، لوڻ لاء لوڻ کي وڌائڻ ۽ گرمي کي گهٽائڻ لاء. 10 منٽن لاء کاڌا. ھاڻي اڳوڻي فرھوس کي گورو ڏانھن وڌايو ۽ 5-7 منٽن تائين کائڻ لاء.
- گرمي بند ڪريو. گرم چپپات، پاراتا يا سادي چانور سان خدمت ڪريو.