هڪ ٽيرين ڇا آهي؟
هڪ ٽائنين هڪ اڻڄاتل غلط فشيل آهي. اصطلاح گهڻو ڪري پيٽ کي بيان ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، حقيقت ۾، اهو هڪ مڪمل طور تي مختلف شيء آهي. انهي جي چوٽي تي، ٻه معنى لفظ جي معنى آهن، انهي ۾ هڪ ٽيرين جو پاڻ ۾ پڪل آهي ۽ انهن جي ذخيري جو مطلب آهي.
ٽينائن جا ٻه مطلب ڇا آهن؟
ٽيرين، هڪ کاڌل واري برتن وانگر، هڪ گندي، آئتاکار، سڌا رخا رکندو آهي. عام طور سيرامڪ، گلاس يا اڇلائي لوهه.
روايتي پکاڪن ۾، اڪثر ٽورن جي کاڌ خوراڪ جي شڪل ۾ اڪثر ڪري سگهجن ٿا، عام طور تي تورين جي مواد کي ظاهر ڪري ٿو.
ٽائنن جو ٻيو مطلب اصل کاڌو آهي جيڪو پکايا ويندا آهن يا انهن ڪنٽين ۾ هوندو آهي. کاڌ خوراڪ يا مڇيء جي لبن جي شڪل واريء سطحن ۾ تعمير ڪئي ويندي آهي ۽ ڪڏهن ڪڏهن حقيقت ۾ ڀاڄيون هونديون آهن. ٽوريين ٺاهڻ جو حسن، اهي معمولي گوشت جي سادي، رستن واري مامري کان، انهن جي خاص حيوبين جي راندين جي ذريعي، انهن جي گلاس ۽ ٽڪرين جي صلاحيت آهي. صرف پابندي جي تخليقي حد تائين آهي.
هن مسئلي کي ٿورو ئي غلطي ڪرڻ لاء، هڪ پيٽي ٽيلين جو هڪ حصو آهي، جيڪو هڪ طول و عرض کي شامل ڪري ٿو، جواهري بناوتري سان ٺاهيل آهي.
ڪنهن ٽائنن جو اصل ڇا آهي؟
فرانسيسي ۾ تنين جي لفظي ترجمي هڪ "وڏي زمين وارو برتن" آهي.
لفظ جو سنڌي derivative آهي؛ ھڪڙو لفظ اڃا تائين استعمال ڪرڻ لاء پچائڻ واري برتن جي وضاحت ڪرڻ لاء.
پکا پائي جا اصلي ڪتاب بغير ڪنهن شڪ ۾ آهن، جيڪي تارن جي ڊگريون آهن. محتاط ذوق ۽ ٽيڪسٽرن جي محتاط، محتاط مصالحت، موسم گرما ۽ نرم پکڪندڙ جلدي جلدي غلط هٿن ۾ خراب ٿي سگهن ٿا، پر شاندار فرنچ شيف يا کاک، آرٽ فارم آهي.
Pâté and Terrine جي وچ ۾ فرق ڇا آهي؟
هڪ ٽائنائن کي هڪ ئي قسم جي مختلف شيء آهي، جنهن سان گڏ ڪيترا ئي اهي لفظ جيڪي فرانسيسي لفظ ۾ موجود آهن ان کي پيٽي بنائي "پيسٽ" ۾ سنڌي ٿي سگهي ٿي.
پيٽس (چادر) اڪثر ڪري سگهندا آهن، روشني ۽ گهڻيون هونديون آهن، پر خاص طور تي، ڌڪ يا ڪڪڙ جي گلن مان نه ٿي. تنهن هوندي به اهي مڇين، ڀاڄين، لوبيا يا دال سان گڏ هجن.
ٻي طرف هڪ روايتي تيرين، هڪ مڪمل طور تي مختلف طريقن جو آهي، جيڪو هڪ مضبوط، چمڪندڙ، بناوت ڪيل ڍڪ پيدا ڪري ٿو ۽ هڪ ئي قسم جي ڪيترن ئي قسمن مان ڏاڍي ذائقي گوشت يا مڇيء ۽ سمندري غذا ۾ شامل ڪري ٿو. هڪ ٽائنن جي اجزاء اڪثر ڪري ميز، اسپينڊيز، موسم واري گوشت يا مڇيء جي گونگي سان مختلف سطحون کي مدد ڏيڻ لاء گلو جي طور ڪم ڪري رهيا آهن.
ٽيلين ۽ پيٽن ڪهڪشان ڪئين آهن؟
پيٽي ۾ اجزاء اڪثر ڪري پکايا ويندا آهن ۽ ريشمي بناوت سان ٺڪڻ يا چاڙهڻ سان ختم ٿي ويندي آهي.
هڪ ٽيرائن ۾ اهو فرق آهي جيڪو پاڻيء جي غسل ۾ پائڻ واري پاڻيء جي غسل ۾ ٺهيل هوندو آهي، جڏهن ذرا ذرا ذرا ٿي ويا آهن، يا جڏهن ته هو پنهنجي ڪنٽين ۾ هجي يا سلاد، اچار ۽ ماني جي مناسب سهولتن سان گڏ. اهو اهو انتهائي انتهائي محنت ڪري سگهي ٿو جيڪو تقريبن پنهنجي پاڻ تي کاڌي هجڻ گهرجي.
ڪنهن ٽريائن ۾ ڪهڙي اجزاء مشهور آهن؟
پري کان بهترين ۽ مقبول ترين اجزاء هڪ مٿين ۾ استعمال ۽ راند جو سور آهي. بيف ڪم ڪرڻ سان گڏ گوشت ڪونه آهي ۽ گوشت گهڻو گندو آهي. نه ئي ڪڪڙ ڪندو آهي جيئن ته ان کي گهڻائي جي ضرورت آهي ۽ ڳري موسم ۾ ڳرڻ جو مزو پڻ شامل آهي.
جهنگلي موتي، وينسن، ٻر، خرابي ۽ خرگوش جا ٽڪر ٽڪر به اهي آهن، جيئن اهي صاف آهن، مختلف ذائق، جلدي پکين ٿا، ۽ ذائق جي طاقت کي گهٽ نه ٿا ڪن، بلڪه هڪ ڀيرو پکا لڳائڻ جاري آهي. اهي گوشت به پنهنجو پاڻ کي ايتري مصيبتن وانگر جننپي، ميسي، آسپاسس ۽ پورٽ يا برانڊي جي ڪجهه وڏين پادرين وانگر آهن، ٽورن جي مزيدار کي وڌيڪ وڌائڻ.
مکيه گوشت جي مدد لاء تقريبا هميشه منڊل، سائوج گوشت، يا سور جو سور ۽ وپل جو ٺهيل آهي، جنهن کي نمي ۽ پياد شامل ڪري ٽرائن مان نڪتو آهي.
تازو ٿڌيون ٻوٽي اڪثر ڳاڙهن لاء شامل نه ڪيا ويندا، پر ڪنهن به چانهه يا ٻيٽ تان بند ڪري ڇڏيندا آهن. هڪ هڻڻ پڻ باندر جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ ٽورن کان بچڻ جي مدد کان بچائڻ ۾ مدد ڪرڻ لاء.
ٽيرين به مڇيء ۽ سموڊ پڻ ٿي سگهي ٿي، ڀاڄيون پڻ ٿي سگهن ٿيون پر انهن کي مختلف قسم جا ذائق هجڻ جي ضرورت هوندي آهي ۽ انهن کي ٽرين ٺاهڻ کان روڪڻ لاء جڙي ۽ موسم جي استعمال جي ضرورت آهي. ٻوڏ ۾ استعمال ڪرڻ کان اڳ سبزي جي ٽائرين، ٻوڙن کي برباد ڪرڻ يا چاري ڏيڻ جي لاء، مضبوط مضبوط ذوق کي ڦهلائڻ ۽ ٺاھڻ لاء ھڪڙو وڏو طريقو آھي.
هڪ ٽيرين ڪيئن خدمت ڪيو آهي؟
هتي ٻه مکيه طريقا آهن جن کي ٽائنن جي خدمت ڪري سگهجي ٿو. گهڻو ڪري نه، ان کان پوء مڪمل طور تي مڪمل طور تي ٿڌڙي ٿڌا ٻڪرين ۾ ڪٽجي ويندو آهي. گيرڪنن يا ڪنڪنچن سميت ٿوري سلائسون گڏ ٿي وينديون آهن ، ٿوري چوتني يا ٻوڙ، ڪڪڙ ماني ۽ مکڻ سان. ٽينن ڪڏهن ڪڏهن پائڻ سان گڏ پنهنجي پائڻ واري برتن ۾ خدمت ڪئي وينديون آهن ته ڊنرز کي ماني جي ماني تي ٻرڻ لاء چمڪندڙ خرابي ڪرڻ لاء. جيڪو توهان جو اندازو آهي اهو توهان جي ٽريين جي خدمت ڪرڻ جو فيصلو، اسان پڪ آهي ته توهان وڌيڪ لاء واپس اچڻ وارا آهيو!