"هر سال سيپٽمبر اچي، مشروم جي قيمت ڇڪايو آهي ۽ مانسيسي تي رکندو آهيان،" مشهور اطالوي فوڊيڪل فوٽ اديب پيليريروينو آرٽس جو هڪ صدي اڳ لکيو آهي. هن جي باري ۾ ڳالهائيندي هئي ته تازو مشروم نوان اسٽيز ۾ استعمال ڪرڻ ۽ سياري جي مهينن دوران سئوس، پر اسان ڪجهه پڪ سان چئي سگهون ٿا ته تازو تازيني پنهنجي ميز تي پراڻي انداز سان گڏ آهي: بوليس ادووليس ، मानवता، مٿيون، گوشت جي مشغول جيڪا هاڻوڪي اندازي کان آگاهه آهي، ڪافي ڪافي نازڪ مزاج يا چشمي کي ڏيو ٿا، ۽ اڃان تائين ڏاڍي خوشبو ڪرڻ سان گڏ هڪ موٽر سائيڪل جي اسٽاڪ جي خوشبو سان گڏ هڪ سٺو بارولو، جيڪو مثال طور، ٺٽاء جي برکوڪو رکاوٽ.
Porcini کي ھڪڙي پوشاڪ جو رستو نظر اچي سگھي ٿو : ھڪڙو ڳوڙھي، پٽي اڇو ۽ ھڪڙو وسيع، ڪارو برقي ڪيپ - جيڪڏھن اوھين يورپ جي ٻنيء ۾ پنڌ ڪري رهيا آھيو ۽ ڪنگم جي وڻ جي ھيٺان ھڪڙي پٿر جي وچ ۾ اچن، جتي اھي اڪثر آھن ڏٺائين، توھان چڱي طرح سوچيو ٿا ته توھان پري پراڻي انداز ۾ پھنس ۽ گنوومن جي باري ۾ ڏسو. يقينا اسان جي گهڻا گهڻو وقت نه آهي، نوشورن جي شڪار وڃڻ لاء وقت ۽ مهارت جي ضرورت آهي. تنهنڪري اسان مارڪيٽ ۾ اسان جي تازي پورسي خريد ڪندا. (امريڪا جي نئين تازي پڻ ملي بارڪ ۾ پئجي ويندي آهي، جڏهن ته باربرا ڪفاڪ اهو نڪتو آهي ته فرانسيسي کين اهي پني، جرمنز اسٽينپلوز يا هيئرپپلز ۽ روسي بوي گري کي سڏين ٿا ، انهن مان ڪي نالا آهن). انهن کي مضبوط ڪرڻ گهرجي، پيڙا اڇا پٿر ۽ ڳاڙهو تهه سان، نه هڻڻ يا ڀڄي. جيڪڏهن ڪئپ جي هيٺيون ڏاڪڻ منجهس انهن لاء منجهس ڳاڙهو ڳاڙهو آهي، انهن جي پوشاڪ کي ڳاڙهو ٿيندو آهي. جيڪڏهن اهي ڪارا آهن ته انهن تي پٿرن جا ڳاڙهو ڳاڙها آهن، اهي ئي اڳ ۾ ئي هوندا آهن.
ٻي شيء توهان کي ڏسڻ گهرجي ته ورون جون نشانيون (ننڍو سوراخ) آهي.
جيترو جلدي توهان جي پورسيني گهر حاصل ڪري، ڪنهن به گندگي کي ڇڪيو ته توهان پٿر کي بند ڪري ڇڏيندا ۽ نم نم جي صاف مادو خانو صاف ڪريو. صرف انهن کي ڌوئي ڇڏين، جيڪڏهن توهان بلڪل لازمي آهي ۽ پوء ڪڏهن گرم پاڻيء ۾. اهي هاڻي استعمال ڪرڻ لاء تيار آهن. جيڪڏهن توهان فوري طور تي ڪم ڪرڻ تي، مڪمل.
جيڪڏهن، ٻئي طرف، توهان کي ڪجهه ڪلاڪن جو انتظار ڪري، يا اسٽال کي هٽايو يا مشرڪن کي پنهنجي ڪئپٽن تي بيهڻ گهرجي - اسٽڪر اڪثر ڪري ننڍن ڪيڊيون هونديون آهن، جيڪي سندن رستي کان مٿي ۽ ٻاهر نڪرندا آهن. جيتوڻيڪ اهي ناقابل برداشت آهن، اهي فخر ڪندڙ آهن.
تازو تازو خريد ڪرڻ بابت هڪ مڪمل شيء: اسوگناسو جي اشارن سان ننڍڙي ٽيوب ٿيل مڱ واريون ٽسڪن کي ڳنڍي ڇڏيندا آهن . ايټاليا جي ٻين حصن ۾، بدران بديل استعمال ڪيو ويندو آهي. آئون ذاتي طور تي نيٽٽالا کي ترجيح ڏيان ٿو ڇو ته اها مشغولن جي ذائقي ذائقي سان ايترو جوڙو آهي. يا کي استعمال ڪرڻ لاء آزاد محسوس ڪريو، يا ڪريم کي ڏيو.
توهان پڻ خشڪ خريداري ڪري سگهو ٿا. اهي واضح طور تي گريل نه ٿي سگهن، پر باورچی خانه ۾ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا. اهي هڪ خوفناڪ سارووري آوما سان برڪت رکي رهيا آهن جيڪي اسٽيجز ۽ ساس کي تمام گهڻو وڌائيندو آهي ۽ بهترين طور تي استعمال ڪري سگهجن ٿا. ريٽيوٽو.
خشڪ خريدار خريداري ۾، انهن کي احتياط سان ڏسو. جيڪڏهن اهي ناپسند ٿين ٿا، اهي غالبا پراڻو آهن ۽ شايد گهڻو ذائقو نه ٿيندو. جيڪڏھن اھي ھڪڙي جھنڊي مان وڪرو آھن، جڏھن اھو کوليو ويندو آھي ان سان گھمندو آھي. توهان کي هڪ سرسي مشغول خوشبوء جو بوء لڳايو وڃي ٿو (جيڪو اڪثر ڪري هڪ پيڪلي جي پيڪنگنگ ذريعي اچڻ لاء ڪافي هوندو آهي). جيڪڏهن ڪو به ارامو نه آهي، مشروم گهڻو ڪري ذائقو نه وڃڻ وارا آهن. نيٺ، پنڊرن جي لاء مشروم نظر ايندي، ۽ جيڪڏهن توهان کي ڏسندا، ته کيم لاء نوڪري جي تري ۾ نظر اچي.
انهن کي هڪ سٺو شيء ڄاڻندو آهي جڏهن انهن کي به بوء.
خشڪ پورسي تيار ڪرڻ لاء، صرف 20 منٽن تائين، يا ايتري تائين نرمي ۽ وڌايو ويو آهي، رڳو ڪافي گرم گرم پاڻيء ۾ ان کي ڇڏي. انھن کي اجايو، مائع محفوظ ڪرڻ ۽ ان کي گھٽائڻ. اهي هاڻي نسخ ۾ استعمال لاء تيار آهن. جيڪڏهن طريقيڪار مائع لاء پڻ سڏيندو آهي، انهن کي پاڻي ڪڍڻ (ان ۾ رڌل هجي) کي فلٽر ڪريو ۽ ان کي وڌايو - توهان گهڻو ڪري وڌيڪ مشغول خوشبو حاصل ڪنداسين.
پورسيائي مشروم روماني رانديون
- ڪئين تازو پوڙيسي مشروم ڪئين ڪئين
تازيون پورسيجن مشروم تيار ڪرڻ لاء صلاحون. - پورسيسي مشروم رسوٽڪ
خشڪ رومني مشروم سان هڪ گرميء جو پکو ٺاهيو ويو آهي.
[ڊنٽ ايسٽ اوج پاران ترتيب ڏنل]