ڪمبوڊين کا سامان ساڳئي طرح ڏکڻ ۽ ان جي ڏکڻ ايشيا جي پاڙيسري کان ڌار آهي
سڀ کان پهرين، چٽي جي ٻن شرطن جي وضاحت ڪن ٿا اڪثر ڪري مونجهارو سبب آهن. ڪجهه ماڻهو ڇو چوندا آهن "ڪمبوڊين کا کھانا" ۽ ٻين جو چوڻ آهي ته "خمدي کاڌي"؟ ڇا اهي مختلف آهن؟
نه، "ڪمبوڊين کاڌي" ۽ "خميس کاڌي" ساڳيا شيء آهن. کان اڳ ڪوربوڊيا کي ڪيمشويا (انگريزيء جو سرڪاري نالو ڪئبوڊيا وارو ملڪ هوندو)، اهو اڳوڻي خميم سلطنت جي نالي سان هو، جنهن ملڪ ۽ دنيا انکانور وات ڏنو.
جيتوڻيڪ سنڌي ڳالهائيندڙ قوم ڪمبوڊيا کي سڏيندو آهي، مقامي ماڻهو هن کي ڪيمپيوا جو نالو ڏئي ٿو. لفظ "خمس" قوم پرست قوم ۽ ڪلچر ڏانهن اشارو ڪيو آهي. جديد استعمال ۾، جڏهن ته، خمس اڪثر ڪري عام ماڻهن، انهن جي ٻولي، ثقافت، ۽ کاڌ خوراڪ بيان ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
سهولت ۽ وردي جي خاطر خاطر، اصطلاحن سان گڏ "ڪمبوڊين جي خوراڪ"، "ڪمبوڊين کاڌي" ۽ "کمبوڊين پکا" سان گڏ هڻي هلون.
ڪمبوڊين کاڌي مضبوط ۽ متحرڪ ذائق جو هڪ دلدار ميلاپ آهي. ڪمبوڊين کي پڪ ڪرڻ پسند ڪيو ويو آهي ته هر کاڌي، خشڪي، مٺو ۽ خندق مان ٿورڙو آهي.
اثرات
ڪمبوڊين کا سامان چين ۽ ڀارت جي عظيم تهذيب مان ٺهيل آهي ۽ اسپين ۽ پرتگال سان واپار سان گڏوگڏ پاڙيسري ويٽنام ۽ تايلينڊ سان لاڳاپا آهن. بس ملائيشيا، ويٽنامي ۽ فلپائن جي کاڌن وانگر، چين جي اثر هيٺ ڪمبوڊين جي خوراڪ ۾ چانورن جي نوڊل برتن جي پيداوار سان ظاهر ٿئي ٿي.
اتي ڪيتريون ئي ڪمبوڊين ڪياري وينجن سان ڀريل هڪ ٿڌي چشمي سان گڏ هوندا آهن جيڪي هندستان جي چشتي وانگر آهن، جيڪي مغربي دنيا کي کري ڄاڻن ٿا. جڏهن ته کمبوڊين ڪياري ڪيترين ئي هندستاني مصالحن جو استعمال ڪندو آهي، ان ۾ مقامي (غير هندستاني) اجزاء جهڙي لونڙين ، لوسن، ڪوفير جي ليمن واري پٽن، سوراخ ۽ گليگال شامل آهن.
جيئن ٿائي کاڌي سان گڏ، يوگورت جي ڀيٽ ۾ ناريل کير جو ڪمبوڊين ڪياري وينجن لاء استعمال ٿيندو آهي.
ڪمبوڊيا ۽ ويٽنام هڪ ڀيرو فرانسيسي انوچينوا جو حصو هئا. جڏهن فرانسيسي انوچيني کي تحليل ڪيو ويو هو ۽ کمبوڊيا او ويتنام دواړه خپلواکي ترلاسه کړه، کمبوديه ډيرى ساحوي ويتنام ته له لاسه ورکړ، چي کمبوډيا او ويتنام يي د کمبوډيا سره د جګړې لپاره لاړ. اهو سلسلو، جئين وحدت پسند هو، ويٽنامي ڪلچر کي ڪمبوڊيا ۾ آندو ويو ۽ ان سان گڏ، ويٽن جي ڪجهه روايتي روايتن جو.
فرانسيسي نوآباديشن بگيٽ ، چاکليٽ، ڪافي، مکھن، پيٽي ۽ آلو متعارف ڪرايو.
مشهور ڪمبوڊين فوڊ
چانورن جي ڪاغذن مان ٺاهيل چشمي ريل ڪمبوڊيا ۾ هڪ مشهور نمونا آهن جتي عام طور تي تازو ڀاڄين سميت گاڏيون، ليٽين جي پٽن، بيسنپاڻس ۽ سڀني قسمن جي بوٽن وانگر مٽي پٽي، ايشيائي باسيل، سليابرو ۽ چشمي جوز يا اسڪالز شامل آهن.
بس جيئن تايلينڊ ۽ لاوس ۾، مڪاني پارليامينٽ ۾ مڇيء پيسٽ ڪن ٿا، يا هڪ مشهور جزو آهي، ڪمبوڊين کي پچائڻ لاء هڪ منفرد ذائق شامل آهي. ملڪ ملڪ ۾ تازو پاڻي ۽ مٺو پاڻي جي مٺيء سان مٺائي هوندي آهي، جن ۾ ڪمبوڊيا ۾ اهي وڏا امير نيٽورور ۽ سامونڊي ڪناري سان گڏ هوندا آهن، جن ۾ منڪ ندي، Tonle Sap ڍنڍ ۽ ڪاليج جي نار وارا آهن. اها ڪا تعجب نه آهي ته پوء، لاوس ۾ جيئن، مڇبو ڪمبوڊين لاء پروٽينن جو بنيادي ذريعو ٺاهيندو آهي.
چانڊ ڪمبوڊيا ۾ بنيادي غذا آهي ۽ سڀني ڏکڻ ايشيا جي خوراڪ سان گڏ، هڪ ڪمبوڊين کا کاڌو بهترين آهي جڏهن ٻين سان ونڊيل آهي.