لفظ برگوگنگن (pronounced "هلي-green-YONE") ھڪڙو ھڪڙو طريقو آھي جنھن جي طرز فرانسيسي علائقي Bourgogne جي طرز ۾ تيار آھي (انگريزيء ۾ برگنڊي طور سڃاتو ويندو آھي). برگنڊ فرانس جي وڏن شراب ٺاهڻ واري علائقن مان هڪ آهي، جڏهن ته ڳاڙهو ۽ اڇو شراب جي پيداوار ٻنهي جي پيداوار آهي. جيتوڻيڪ شراب گهڻا ماڻهو برگنڊي نالي نالي سان ڳاڙهو آهي.
هن ايسوسيئيشن کي، الي لا برگگنگن تيار ڪيو ويندو آهي ته شايد گوشت يا ڪڪڙين جي قيمت ڏي، جيڪا ڳئون، پياز ۽ بيڪين سان گڏ ڳاڙهي شراب ۾ چشمي آهي.
بورگويوگنن جي طرز ۾ تيار ڪيل هڪ قبيلي بيف بورگوئيگن (فرانسيسي بوفيو لا برگوئيگن) آهي، جيڪا بيف کي ڳاڙهي شراب، موتي پياز ۽ بٽڻ جو مشروم ۾ چريل آهي، سور جو گوشت جي چاء جي سوراخ سان لوهارون سڏيو ويندو آهي. هڪ بورگيوگنن جي چٽ واري ڊمي-چمٽن جي چاس تي ٻڌل آهي، جيڪا ٿڌڙي، ڀريل، ڳاڙهو چٽ آهي.
بيف بورگيوگنن لاء گوشت جي ڪشميات وارا ڪش
روايتي طور تي، گوشت واري بورگوروگن کي گوشت جي وڏي ڪٽي جي قيمتي ڪٽي مان هڪ وڏي کٽ سان ٺاهيو ويو هو، جهڙوڪ چوڏر يا چوٽي گول . ڪيترائي صديون اڳ کان وڌيڪ روايتي ترڪيبون، گوشت جي موتي جي سڪن جي لاء سڏيو وڃي ٿو جيڪو ڊگهي انجکشن کي استعمال ڪندڙ هڪ پروسيسر کي استعمال ڪري ٿو. هي ماربلنگ کي استعمال ڪرڻ جو هڪ طريقو آهي ۽ هاڻي گوشت لاء عام ناهي. جديد جوڙو، جيڪو ٻه صدي اڳ کان وڌيڪ مرض هوندو هو، ٻاجهه جي ضرورت ناهي. جڏهن ته، راندين جو گوشت تيار ڪرڻ جهڙوڪ وينسن جي تيار ڪرڻ لاء ڪارائتو آهي، جيڪو تمام گھڻي ۽ سڪل آهي.
اڄ، بيف برگوگنسن کي گوشت جي ڀيٽ بف شاه سان گڏ ڏيڻ لاء تمام عام آهي.
ٻيا فرانسيسي ڊاڪٽرن برگنڊي علائقي کان
مشهور فرانسيسي کاڌا ڪوق ايو وين جي طور تي سڃاتو ويندو آهي (شراب ۾ مرغر) پڻ پيدا ٿيل برگنڊي علائقي ۾ پيدا ٿئي ٿو ۽ بنيادي طور تي گوشت جي بدران هڪ مرض سان تيار ڪيل بف بوگگنگن آهي.
مرغي کان ڪڪڙ کان سخت ۽ گامير آهي، تنهنڪري اهو مفيد آهي ته شراب جي ڏاڍي ذائق سان سست پکڪائڻ سان ان کي تيار ڪرڻ لاء. عام طور تي ڪڪڙ اٻ وائن سان ڪڪڙ تيار ڪئي وئي آهي، جيئن ڪڪڙ گوشت گوشت گوشت کان وڌيڪ ٽنڊو آهي.
ڪلاس تي مختلف تبديليون
ڪڏهن ڪڏهن مورن ۽ / گاڏين سان تيار ڪيل بيف برگگنگن ڏسي رهيو آهي ۽ اڳزمت سان اجماع سان ڀريل هوندا آهن، خاص طور تي تيار ڪرڻ لاء رنگ شامل ڪن ٿيون بلڪه مونوچوماتيٽ. سبزيجات جي مختلف قسمن لاء، توهان کي گوشت لاء پورابيللو مشروم جي موڙي سلائسن جي بدران، هڪ مشروم برائوگنگن تيار ڪري سگهو ٿا.
بيف بورگيوگنن سان گڏ خدمت ڪريو
بيف بورگينوگنن جو بهترين حصو ڪنهن سان گرم ڪري ٿو جيڪو اسٽو سان گڏ وڻندڙ سوسائٽي کي سوپ ڪري سگهي ٿو. مسعود يا ڇڪيل آلو، پولينٽ، يا هيڪوڊ نوڊلز سڀ سٺيون اختيارن وارا آهن. گوشت واري بورگيوگن جي خدمت ڪرڻ لاء هڪ ٻيو طريقو آهي جيڪو پليٽ تي موڙ جي ڍڪڻ سان گڏ آهي، گوشت جي چوٽي تي بيف برگانوگن کي رکڻ. اهو سادو سلاد سلائي سان سڏي سگهجي ٿو جيڪو هڪڙو امڪسي لباس سان گڏ بيف جي ماليت جي توازن کي وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿو. جيڪڏهن توهان پنهنجي کاڌي سان شراب جي خدمت ڪرڻ تي منصوبو ڪريو ٿا، انهي سان گڏ ساڳيو ڳاڙهي شراب جيڪو استعمال ڪيو ويندو اهو سٺو لڳاتار ٿيندو.